“食鱼贵食鱼头”，而花鲢鱼头则更胜一筹。北京市水产科学研究所鱼类研究专家沈庭栋研究员告诉记者，花鲢鱼（又名鳙鱼，俗称胖头鱼）体内有两种不饱和脂肪酸：２２碳六烯酸（ＤＨＡ）和２０碳五烯酸（ＥＰＡ），对清理和软化血管、降血脂以及健脑、延缓衰老都非常有好处。ＤＨＡ和ＥＰＡ在鱼油中的含量要高于鱼肉，而鱼油又相对集中在鱼头内，多吃鱼头对人体健康确有益处。
吃鱼头，当然首选来自成都的“谭鱼头”。 选用生长于川西山区的特种辣椒，添加十几种中药材经数道工艺制成的谭鱼头专用一次性锅底，可让您尽享鱼的鲜美，而且滋补功效，回味无穷。
