阳澄湖大闸蟹 产于江苏苏州阳澄湖，是闻名海内外的中国名产。自古以来，阳澄湖大闸蟹令无数食客为之倾倒。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好，此生何必住苏州！”
天津紫蟹 是中华绒蟹的一种，它体小，仅有一颗大衣纽扣大小。揭开蟹盖，蟹黄呈猪肝紫色，煮熟后变成橘红色，味极鲜美。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季，因此，常常用于什锦火锅。
辽宁兴城梭子蟹 此蟹肉色洁白，肉质细嫩，为海蟹之上品。
莱州大蟹 此蟹是掖县的著名特产。这种蟹个大味鲜，肉质细嫩。
南湖蟹 此蟹产于浙江省的杭、嘉、湖水网地带，素以个体肥大，肉质鲜美而著称。
炎亭江蟹 此蟹为浙江平阳炎亭的著名水产，素以个大味鲜而蜚声海内外。
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