风鸡风鸭风头正劲
虽然现在谈“禽”色变，但马大嫂们仍抵挡不住风鸡风鸭诱人的腊味，尤其超市里风鸡风鸭卖得着实火。易买得腊制品采购员曾女士告诉记者，就这几天，易买得一家门店的风鸡风鸭就能卖掉300斤左右，比平时20斤不到的销售量骤增了10倍，而咸肉每天100斤的销量也比平时的20斤翻了2至3倍。
现在气温低，风鸡风鸭买回家直接晾在家里阳台上也可以，香气还能溢满屋子，不过专家建议，购买风鸭风鸡最好去超市等正规卖场，用肉眼识别光禽的质量比较容易，但是鉴别腌制品质量就比较难了。由于是干货，风鸡风鸭的价格也不会到春节时有所波动，一般都维持在每500克11至13元左右。
自做酱油肉享受DIY
家住中山公园的葛妈妈一家三代同堂，去年12月初本市第一波冷空气一来，她到就近菜场买了10斤五花肉，亲自为子女们准备香喷喷的酱油肉。现在取出切片的酱油肉，一家人齐乐融融地边啃边在一起拉家常，中国人的过年喜气就这么出来了。
虽说这两天阴雨绵绵，但是前段时间干燥的晴朗天气正是市民做酱油肉过冬的好时机。上海农产品中心批发市场本月初每日白条肉批发交易量大都在4000头以上，最高的一天已突破5000头，创近年最高纪录，并且肉品平均批发价也提高不少。目前，肉类市场开始平稳下来，白条肉每公斤10.7元，预计春节期间也仅有5％左右的微涨。
腌制海鳗正当时令
上海进入数九寒天的隆冬，北风呼呼地吹，冻品海鳗也纷纷被拿出了库，顶着北风要做美味的腌制海鳗。铜川水产批发市场里，十五六家业主的门口都挂起了鳗鱼，有的背腹偏黄，是来自印尼的黄鳗；有的背青腹白，是来自东海的青鳗。小个儿的50至60公分，只有3至4斤重；大个儿的1米多长，足有20多斤。
铜川水产市场信息总监戴鸿根告诉记者，现在正是腌制海鳗的最佳时节，铜川市场每天能销售4至5吨，如果天气转冷，空气干燥一些，估计到春节前，销量还会涨到每天七八吨。市场里80％是东海青鳗，口味较黄鳗更佳。黄鳗每500克9至10元、青鳗每500克11至12元，挂着风干的海鳗由于重量减轻，就涨到了每500克13至14元；到春节前由于风干时间长，且到销售高峰，腌制海鳗的价格还得涨每500克1至2元。过了春节，临近春暖腌制海鳗的腊味就会受到影响了。
