市场上一半是外地蟹
南京羊皮巷农贸市场的螃蟹经销大户王勇说，南京真正卖阳澄湖螃蟹的只有两家，其他宣称阳澄湖螃蟹的不少是外地蟹。南京高淳县委宣传部的相关人士也告诉记者，今年高淳螃蟹的销售相当火爆，价格也很高，导致外地螃蟹大量涌入，所以在高淳买到的螃蟹不一定是正宗高淳螃蟹。江苏省淡水水产研究所的唐天德教授昨天告诉记者，现在的固城湖螃蟹 、阳澄湖螃蟹、太湖螃蟹以及洪泽湖螃蟹中，有不少是辽蟹等外地蟹冒充进入南京市场的。当记者问外地蟹的数量大约有多少时，唐天德说大约占到市场总量的一半。而真正的本地蟹有不少已经打入北京、天津、唐山等市场，有的甚至已经出口国外。唐天德说，螃蟹好吃不好吃，味道鲜不鲜美，取决于饵料和生长的环境以及上市的时间等，外地蟹不好吃的主要原因是螃蟹还没长成熟提前上市。
秋热天气螃蟹摆不住
寒露早就过了，但南京秋热难解。据介绍，今年寒露的气温偏高了4摄氏度，而昨天的气温依然在27摄氏度左右，秋热不仅让南京市民穿衣难，当街叫卖的螃蟹更是疲惫不堪。不少螃蟹因气温太高“身体健康状况”不断下降。昨天有报道说：“惠民大道每天约有250公斤死螃蟹流出，食用死蟹会危害肾脏甚至中毒”。羊皮巷的王勇说，这个天气卖螃蟹一定要有冷藏设备，否则摆不住。而现在市场上大多数摊主都没有冷藏设备，如果螃蟹长时间卖不出去就不新鲜了。
同一个湖螃蟹也不同
关于今秋螃蟹好吃不好吃，南京市餐饮行业协会会长宋佳玲也表达了和唐天德一样的观点。她说，同样是太湖出来的螃蟹，靠岸边的水域遭到污染，螃蟹味道就会很差。而水深的地方出来的螃蟹味道极佳。所以不能说今秋的螃蟹都不好吃。在谈到不好吃与好吃的区别时，宋会长说，年年都有好吃的，年年都有不好吃的。好吃的发甜，有香味，而不好吃的发苦，肉少，比较空，没什么吃头。另外，只要抓住螃蟹的爪子捏一下，如果能将肉子挤出来，而且“水唧唧”的，一定是买来时就已经处于休克状态，或是生命已经差不多了的螃蟹，这种螃蟹味道肯定很差。有的养殖户拼命追求产量，在饵料中使用大量添加剂和激素，味道也会变得很差。宋佳玲还说，现在正规的原生态环境下养殖的螃蟹还是很好吃的，但是最好吃还是要等到重阳节。唐天德表示，现在蟹味不足的原因是眼下气温偏高，螃蟹的性腺尚未成熟。
