1.红鲫、红荷包鲤具有食用与观赏双重价值。其特征是：红鲫体型近似于高体型异育银鲫，而且是体色火红，色泽鲜艳。
2.红荷包鲤，体色桔红，除胸部呈淡白色外，不带任何杂色，体短而高，背部宽而厚，头小尾短，形似“荷包”。
3.它们的相同点都是鲤形目、鲤科：适应性很强，能耐低氧，水温在10℃～32℃左右都能摄食，pH6.5~8.5水域也能生长，繁殖。生殖季节4月~7月，卵黏性，分批产出，放入金鱼缸中极为美观。
一、选好稻田
选择通风向阳，水源充足无污染，水质符合渔业用水标准，能排能灌，天旱不干，大雨不淹，土质为壤土或粘土，保水、保肥性能好，田块面积在1亩~5亩为宜。
二、稻田工程
1.加高加固田塍：在插秧前加固的田塍一般高50厘米，宽40厘米（视溢洪需要而定），捶打结实，不垮不漏。
2.开挖渔溜：渔溜约占总面积5%，可建在进水口田边或田角，开挖成长方形深80厘米，与渔沟相连接，在渔溜1/3部份搭一荫栅，以利夏季高温时避荫降温。
3.开挖鱼沟：在栽插禾苗返青后，根据田块大小、形状开挖，移禾开挖沟呈“田”或“井”字型等，渔沟的深度和宽度各为30厘米~40厘米。
4.开好注、排水口，安装拦鱼栅。进排水口相对应，拦鱼栅网用木桩加金属网或聚乙烯网等密眼网片材料制做，高度应高出田塍20厘米，呈弧形安装固定，凸面朝向水流，注排水口如杂物多，或设双层拦鱼栅，里层拦鱼，外层拦杂物。
三、放养前的准备工作
1.在放养15天后，每亩用生石灰10千克~15千克化水后，对渔沟、渔溜清理清毒，同时施放腐粪肥50千克，用于培育浮游生物等天然饵料，稻田渔沟进水要通过筛绢网过滤，防止野杂鱼进入。
2.放养后，加强管理，早晚必须巡田，酌情注水和施肥、一般每一周施10千克~20千克发酵猪牛粪，必要时投喂一些豆饼浆、糠麸类等精料。
3.放养数量根据稻田条件，饵肥多少和管理水平等具体情况适当增减。在每次分养采用3%~4%食盐水对苗种浸洗消毒一次。
四、稻田培育苗种三级分养
1.早、中稻插秧多在立夏、小满时节，从红鲫、红荷包鲤产卵到早、中稻插秧大约有20天的空隙时间可以将刚孵化的鱼苗培育成夏花，每亩放养量为红鲫2.5万尾，红荷包鲤3.5万尾。培育20天养成1寸夏花鱼种，即可出田分养。
2.芒种夏至鱼食旺，防病措施要跟上。第一次分养一般在5月中旬等禾苗转青后每亩宜放1寸夏花鱼种1万尾~1.5万尾，经50天左右的培育。一般可长到2寸以上。
3.小暑大暑气温升，饲养管理要认真。再进行第二次分养，转放到中稻田中，每亩宜放5000尾~8000尾。经60天的培育一般可达3寸~4寸，可作为观赏鱼上市销售。
4.白露秋分温度降低，精心管理提高产量。把未销售的鱼种进行第三次分养到晚稻田，每亩放3000尾左右，这样一直饲养到晚稻收割后养成大规格观赏鱼种和食用鱼。
五、培育鱼种水稻田间管理
1.养鱼稻田水稻病虫害较少，往往不必打农药，如有个别病虫危害达到防治指标，可在稻田喷施农药，通常选用对鱼苗毒性小，使用方便，高效、低毒、低残留的农药，施药时要严格把握药剂的容量，加深田水或边进出水边施药，采取一块稻田两次施，一次施一半，让鱼能自动离开。粉剂农药在清晨露水未干时施用，乳（油）剂农药在傍晚喷施，喷雾时喷头向上，横扫水稻茎叶。如发现中毒死鱼现象，应立即停止施药，并及时加入新水采取其它补救措施。
2.养鱼稻田施用化肥时应注意：以基肥为主，追施化肥可采取小量多次，分块施和深施等法，一般亩施尿素5千克，过磷酸钙4千克的安全用量。
3.为了确保鱼的安全，打药施肥时可将鱼集中于宽沟或渔溜内，待毒性消失后再放回稻田来。
4.经常疏通鱼沟，检修拦鱼栅，高温季节加灌新水，有死鱼时捞出并深埋，记录水温、摄食、溶氧，成活率及病害情况。
六、防病除害驱
赶与消灭鱼类的敌害，如水鸟、田鼠、水獭、鳝鱼、水蛇、水蜈蚣等。可用草木灰，杀灭青泥苔、水网藻，每月每亩每次10千克生石灰化浆泼洒，预防鱼病和水稻病虫害。养鱼稻田定期加注新水，调节水质。严禁鸡、鸭、鹅等进入。
七、收获销售
当晚稻收割后，大部分红鲫、红荷包鲤长成大规格鱼种，大批量可作为观赏鱼上市销售。此鱼易养，放入渔缸、观赏鱼池中极为美观，因此售价高。同时可作为鱼种销售到各池塘中囤养，达到商品规格可作食用销售，又是席上佳肴。
