刚孵出的鱼苗稚体透明无色，并不具备鲜艳的色彩，需经过50-80天人工培育才变色。为了缩短金鱼变色周期，培育出色彩艳丽的高品质金鱼，必须对影响金鱼变色的四个环境因素进行人工控制。
一、温度。金鱼是变温动物，水温愈高，转色愈快，反之则慢。刚孵出来的金鱼苗，生长最适宜的水温为22-24摄氏度，变色最快的水温是25-30摄氏度。需要注意的是，稚鱼对温度突变十分敏感，水温变化不能突然升高或降低超过5摄氏度，否则容易得病死亡。水深不能超过50厘米，超过了在夏季就有热分层现象，水体温度就会不一致，变色速度就会减慢。水温长期超过30摄氏度时，金鱼不但会失去光泽，而且易得烫尾病。
二、水质。主要指酸碱度、硬度、溶解氧和水色。金鱼变色阶段的最佳PH值在7．5-8．5。过碱或过酸都会刺激鱼鳃，妨碍呼吸和血液循环，使金鱼色泽变暗。水体硬度在4-10毫克／升碳酸钙最佳，低于3毫克／升或高于15毫克／升，就会危害鱼的生存。水中溶解氧对金鱼的变色也很重要，金鱼要求水中的溶氧量在3毫克／升以上，溶氧量越高，鱼的新陈代谢越旺盛，饵料利用率越高，变色速度也越快。如果下降到1毫克／升，金鱼就会浮头，变色慢且无光泽。如果长期生活在溶氧量过饱和的室外鱼池中，金鱼就会生气泡病，失去观赏价值。饲于清水内的鱼苗转色迅速，但转色后鱼体色素淡而不艳。如果用新水与绿色水交替饲养，鱼变色加快，色泽鲜艳，这种交替周期一般以30天左右为宜。
三、光照。光照时间的长短、强弱对金鱼转色有直接影响。饲于露天鱼池的鱼苗，一般转色都比较理想。饲养于室内水族箱内的鱼苗虽四面受光，但光线较弱，对金鱼转色不利，因此要使用照明设备，一般水族箱可安装40-60瓦日光灯，每天开灯6-10小时。对室外金鱼池，需搭设遮阳帘，以避开阳光直射，防止金鱼颜色变白。
四、饵料。刚孵出的金鱼2-3天后卵黄囊逐渐消失，可喂些熟蛋黄，7-8天后就可以喂轮虫，体长6厘米以上就可以喂水蚤、红虫。为解决金鱼幼鱼时的饵料，北京友谊饲料厂已生产出浮性、适口性强、含多种维生素的增艳颗粒饲料，使金鱼更熠熠生辉。
