河蟹是我国特产，学名中华绒螯蟹、又称之“大闸蟹”，在国际上享有盛名。淡水虾、蟹是名特优水产品的重要组成部分，市场需求大、效益好、发展速度快，尤其长江流域的河蟹、青虾养殖很突出。据国家统计局报告2003年全国水产品产量4700万吨。其中海水养殖对虾50万吨；淡水养殖罗氏沼虾约14万吨、青虾12万吨，河蟹总产量达40万吨，年递增率为24.6%。2004年全国水产品产量4855万吨，比上年增长了3.2%。其中，2004年水产品市场最突出的是河蟹产品，全国产量达到47万吨水平，比2000年的23.2万吨增长102.59%。水产品表现最差的商品是甲鱼和南美白对虾，由于有些药物添加和风味下降的因素，影响了出口；而且04年中期发生“虾反倾销”事件给国内虾类产品的生产与出口带来沉重打击，出口美国的虾类产品仅1.2万吨，比往年下降14%；出口商品只能转为内销，使南美白对虾价格大幅降，虾农遭受很大损失，这些情况值得各方面注意。据上述分析，可见目前我国淡水虾、蟹养殖的良好发展，已成为淡水渔业新的经济增长点。
二、“大闸蟹”养殖创品牌的发展使经济效益增长
1、“大闸蟹”特色养殖发展迅速得益于全力打造生态、质量和品牌三大支柱。
江苏是沿海的经济大省，是我国水产养殖大省之一，渔业资源丰富，有海淡水鱼类280余种，虾类35种，蟹类44种。其中“大闸蟹” 是江苏也是我国主要产地之一。在省境内的鱼米之乡，江河沟渠纵横交错，池塘湖库星罗棋布，内陆水域面积2600多万亩，占全省总面积的16.9%。2003年，全省水产养殖面积1150万亩。
中华绒毛蟹人工养殖始于1988年。从大养蟹转为养大蟹、养好蟹，江苏省是从1999年开始。提倡生态养蟹的生产模式，湖泊采取人工放流蟹种增殖资源与适度网围养殖相结合，河沟采取合理放养、移植水草与螺蛳，池塘采取适度稀放，种草养蟹、稻田养蟹、科学套养等生态养殖模式，生产无公害河蟹，从而为河蟹的健康发展探索了多种模式的成熟技术，促进河蟹养殖有得天独厚的发展优势。河蟹为代表的特种水产业迅速发展，产业规模不断扩大，产品质量不断提高，市场竞争力不断增强，目前，全省河蟹养殖面积达到340多万亩，促进经济效益增长，创下了年产值74亿元的优良成绩。
近几年，江苏省对无公害水产品基地建设及认定做出规范的要求，并组织实施了无公害水产品生产基地认定和产品认定，开展了水产品药物残留专项整治，强化了养殖、加工、销售过程中环境、设备、苗种、渔药、饲料及其它投入品的监管，实行对河蟹等水产品“从水体到餐桌”的全过程质量控制。目前，已认定无公害水产品基地近90万亩，无公害水产品147个。其中，在已认定的江苏省名牌水产品22个中，有9个是河蟹产品（阳澄湖、宝应湖、太湖七帆、固城湖等）。全省各大养殖区先后举办过7个“螃蟹节”，提高品牌声誉，促进生产发展，放大养殖效应。江苏省的河蟹养殖已被列入全国重点发展的优势农产品之一。
2、农业规划的渔业发展目标和政策措施
为加快河蟹等特种水产业的发展步伐，江苏水 产部门因地制定、分类指导，编制了以河蟹为主导品种之一的全省特种水产养殖业发展规划。规划中按照沿江特色产业带、沿海产业带的“两带”和太湖周边地区、里下河地区、洪泽湖及淮北地区、大中城市周边地区的“四区”布局，建设优势区域和特色产业带，经过这几年的建设已基本形成。
这几年，全省在太湖、阳澄湖、洪泽湖、宝应湖、邵伯湖、骆马湖等湖泊投入苗种放流经费
科学视野
达500万元以上。同时，生态建设重在规划，效在实施。有关部门加强了对渔业环境的监测，全力营造绿色生态环境。由省渔业生态环境监测站常年开展对江苏重点湖泊、长江等渔业区域的环境质量监测，并及时向养殖单位、养殖户通报，从源头上保证市民吃上放心的水产品，打造水产品名牌。
对“大闸蟹”将通过围绕提高规模、优化品质、提高效益、增加出口的思路，对传统产业技术进行创新改造，建设河蟹原良种场和河蟹种质资源库，大力推广应用养殖环境生态调控技术、养殖容量、提纯复壮、主要病害预警预报、质量安全监控等关键技术，建立健全产业链各环节技术标准，全面提升河蟹产业技术水平；形成具有江苏特色的蟹苗繁育－蟹种培育－大规模蟹健康养殖－销售网络的优势产业链。据有关统计蟹类生产的年产值已超100亿元。巩固和提高了江苏省“大闸蟹”的名牌地位。
三、提高虾蟹饲料科技含量，进一步促进健康养殖发展
养殖业保持稳步发展，养殖方式由传统型向现代化、集约化和效益型转变。人工池塘养蟹，是在较高密度的集约化状态下，需要创造一个良好的栖息生态环境，并投喂充足的营养平衡、适口、稳定性好的配合饵料。提高配合饲料利用率，提高生态养殖的科技含量，科学合理的应用饲料添加剂、动物保健品，解决河蟹营养性疾病和养殖成活率偏低的问题，推广健康养殖技术，使河蟹个体大、成活率高，养殖才会取得稳产丰收。因而河蟹饵料科学的配制是系统工程中的重要一环。
水产饲料中特别是虾、蟹饲料要求高、需求量大，市场发展快的特点。据统计，当前国内一些著名的水产饲料龙头大企业，纷纷在华东地区开办连锁加工厂，就是看好这地区的虾蟹养殖形势好。如：海大、恒兴、通威集团等。这些变化加剧了市场竞争，同时也促进了饲料工业的发展，更推动虾蟹养殖业发展。十年前我国鱼虾配合饲料产量仅为总量的5%，2004年，我国水产养殖产量在水产总量里的比例已达到70%，使水产配合饲料产量从2000年的8%上升到目前30%的快速发展。2005年预计国内海水养殖和淡水养殖产量将超过3000万吨，按照工业饲料50%的普及率计算，水产配合饲料需要量将达到3400万吨以上。因此，虾蟹配合饲料的市场还有较好的发展空间。
饲料企业要能良好的生存，就需在提高产品质量的同时，积极开展售后服务，向用户进行河蟹配合饲料应用的推广、技术培训，来提高“健康养殖”的水平，从而提高河蟹产品质量，生产出群众喜爱的“绿色食品”，有力的促进河蟹人工养殖的稳步快速发展。相信在高品质饲料的推动下，更多优质、美味、安全的大闸蟹、虾将投放市场，进入消费者的餐桌，成为海内外消费者喜爱品尝的水产品。
