(一)动物性饲料
包括贝类(螺蛳、蚌、蚬等)、甲壳类(虾、昆虫、水蚤等)、鱼、蚯蚓、蝇蛆、蚕蛹，以及动物的产物如血粉、鱼粉、骨粉、畜禽加工的下脚料等。这些饲料营养全面，蛋白质含量高，且必需氨基酸完全，故营养价值大，是养鳖的理想饲料。但来源有限、成本高，且不易保鲜。
(二)植物性饲料
包括各种饼类(豆饼、花生饼、棉籽饼、菜籽饼等)、粮食类(黄豆、小麦、玉米、大米、高粱等)及菜类和瓜果等。这类饲料营养成分也较高，但由于所含的氨基酸不完全且量少，尤其蛋氨酸、赖氨酸含量偏低，单独使用饲料系数较高，所以应与含氨基酸全面的动物性饲料搭配使用，才能获得应有的饲养效果。
(三)人工配合饲料
随着养鳖商品化生产的逐步发展，为了解决饲料的余缺和改善单一饲料营养成分不完全的状况，近年来开展了人工配合饲料的研制，并取得了较好的成效。生产实践证明，使用人工配合饲料养鳖具有如下优点：
①人工配合饲料能依据鳖的不同发育阶段对营养物质的需求，有针对性地制订相应的饲料配方，因而能满足鳖各生长发育阶段的营养需求，最大限度地促进鳖体增重，达到提高产量的目的。
②人工配合饲料是使用多种动物性、植物性饲料配制而成的，因此，饲料来源广泛，配制成的饲料比单一成分的饲料营养丰富全面、经济实效。
③人工配合饲料可以加工成形，一则可减少饲料散失，节约饲料，再则可减少由于饲料散失而污染水质，为鳖创造良好的生活环境。
④人工配合饲料的加工生产可以实行机械化，劳动效率高，生产最大，适应于集约化养鳖的需要。
⑤使用人工配合饲料养鳖，可以降低饲料系数和生产成本，增加单位面积产量，提高经济效益。湖南省水产研究所用鳗鱼配合饲料养鳖，饲料系数为1.5～2.0，即投喂1.5kg～2.0kg鳗鱼配合饲料可产商品鳖1kg。
在配制鳖用配合饲料时要注意掌握以下几个方面的原则：
一是配比合理。在配制鳖用配合饲料时，对饲料中各种原料的营养成分必须了解，这样才能根据鳖的营养需要，确定营养平衡的饲料配方，配制全价配合饲料。
二是粘合性能好。人工配合饲料的粘合性能差，会造成饲料各种原料的散失，导致饲料浪费及污染水质。所以，鳖用人配合饲料的配制和赋型要充分考虑粘结性和抗水性。目前，常用的粘合剂有小麦粉、普通淀粉、α—定粉、羟甲基纤维素、海藻胶和微生物胶等。但要使饲料的粘合性能好，投放水中长时间(4小时以上)不溃散，除在饲料中按一定比例(一般20%)加α—淀粉外，还要添加一定量(10%以下)的羟甲基纤维素才行。
三是生产人工配合饲料要考虑到原料的来源及经济核算，要有利于贮藏、运输和使用。
