一、蛋白质缺乏或过剩
蛋白质是鱼类生长和维持生命活动的物质基础。鱼类从食物中获取蛋白质，在消化道中分解为氨基酸，用于合成鱼体蛋白，并产生能量。鱼类的生长主要是蛋白质在体内的积累。饲料蛋白质含量低或饲料原料质量差，将直接影响鱼类的健康情况。饲料蛋白质含量过低，鱼类生长缓慢，体质下降，抗病力降低。饲料中氨基酸的含量和比率是决定蛋白质营养价值的重要因素，也是评价饲料质量优劣的标准。因此饲料中的必需氨基酸必须满足鱼类的需求，否则也会导致鱼类发病。
二、脂肪含量不足或变质
脂肪是热能的主要来源，由各种脂肪酸和甘油组成。鱼类生长所需的必需脂肪酸从饲料中才能获得。如果饲料中缺乏必需脂肪酸，则可导致鱼类生长速度减慢，成活率降低，饲料效率下降。脂肪酸易发生氧化变质，产生醛、酮、酸。这些物质与饲料中的其它营养物质如维生素、蛋白质等发生作用，降低营养元素的作用，并引起鱼类发生病害。
三、碳水化合物超标
饲料中的碳水化合物不但可以提供热量，而且参与机体许多代谢活动，并作为合成非必需氨基酸和核酸的前体而被鱼类利用。饲料中碳水化合物含量过高，引起鱼类糖代谢紊乱，内脏脂肪积累，严重时引起脂肪肝。一般情况下，可以在饲料中添加胆碱、肌醇和维生素C可防止脂肪肝的发生。
四、维生素、矿物质和微量元素缺乏
鱼类对维生素的需要量因种类、生长阶段不同而有很大差异。缺乏维生素，将导致鱼类生长缓慢，饲料效率降低，摄食量下降，物质代谢出现障碍，死亡率增加。矿物质和微量元素是构成鱼体组织的重要组成部分，是鱼类保持正常物质代谢和生理功能不可缺少的营养素。饲料中缺乏某种矿物质或微量元素，则会对鱼类造成不利影响。见表1、表2。
表1养殖鱼类维生素缺乏症
维生素种类鱼类表现的缺乏症状
维生素A皮肤色浅，眼球突出，鳍和皮肤出血，鳃盖变形
维生素D未出现异常
维生素E眼球突出，肌肉营养不良，脊柱前凸，肾脏及胰脏退化
维生素K未出现异常
维生素C生长不良
硫胺素易惊吓，皮下出血，皮肤色浅
吡哆醇贫血，神经失调，肝胰脏转移酶活力下降
泛酸生长不良，无活力，皮肤出血，眼球突出
烟酸皮肤出血，出现死亡个体
生物素无活力，表皮黏液细胞增加
胆碱、肌醇脂肪肝，肝细胞空泡化
表2养殖鱼类矿物质缺乏症
矿物质鱼类表现的缺乏症状
磷食欲不振，生长缓慢，畸形，体内脂肪含量增加，水分下降
镁生长不良，死亡率高，畸形，肾脏结石
锌生长不良，死亡率高，皮肤及鳍发炎，糜烂，白内障
锰生长不良，运动迟缓
铜生长不良，贫血
铁贫血
硒肌肉，骨骼发育异常，死亡率高
碘生长不良，甲状腺功能受阴，鳃下部出现肿块
