加州鲈对疾病的抵抗力极强，所以罹病的比例相当低。至今已知的疾病有以下几种：
一、针虫病（锚头鳋病）
此病仅在少数个体发生，寄生部位大都是在背鳍或厦鳍基部、尾端，患部常有淤血，病鱼食欲稍差。治疗方法是将病鱼捕起，把针虫拔去后，用10毫克／升高锰酸钾消毒伤口，或是加速更换新水，以防止其蔓延。
二、水霉病
此病发生的主要原因是由于身体有伤口或鳞片脱落时，水温降低，受水霉菌感染而发病。患病处有棉絮状白色绒毛，病重食欲不振，终至死亡。预防方法是避免在寒冷时捕捞，或是捕捞时尽量避免鱼体受伤或鳞片脱落。
消毒时间与水温成反比，水温愈高，所需时间愈短，反之，水温愈低，则所需时间愈长。如水温为20oC左右，消毒15～20分钟，每天1次，连续3～4天即可。
在孵化季节，鱼卵也易感染水霉病。刚孵出的仔鱼，对药物很敏感，故在仔鱼出膜前，应尽量把药物清理干净。
三、失明症
主要是病鱼的眼膜变白而浊化，无法摄食而最后死亡。发病原因是在捕捞时眼睛受到伤害所致。所以，捕捉时尤需防止眼睛受到伤害。
四、屈骨病
鱼体脊椎骨发生异常而弯曲。发生的原因尚不清楚，可能是受精卵孵化时分裂异常所致，尚无治疗方法。此种状态的鱼成长颇慢，所以不宜养殖，在养殖时应加以淘汰。
