鲍俗称鲍鱼，足部肌肉为食用部分，细嫩可口，营养丰富，其干品中含蛋白质40％以上，并含有丰富的维生素及微量元素。贝壳内有大量的五彩光泽的珍珠层，美称为“千里光”，壳可还作药材、装饰品和贝雕之用。现养殖的种类主要有两种：皱纹盘鲍（Haliotis discus hannai）和杂色鲍（Haliotis di。rsicolor）。
（一）鲍的生活习性
鲍喜栖息于水流畅通、天然饵料丰富、水质清晰、水深越为1.5一21m范围的海区。喜欢平躺着生活，昼伏夜出。足部的附着力很强，壳长15cm的鲍，一旦充分附着岩石后，需用100Kg左右力方可拔掉，所以能在大风大浪中生存。受惊动或袭击时迅速收缩，移动速度慢，1分钟爬行50～80厘米。鲍的移动随季节的不同而变化，冬春季水温最低时向深水处移动，初夏水温回升后又慢慢的向浅水处移动，盛夏表层水温最高时，又回到深水处；秋末冬初水温开始下降时，则又向浅处移动。鲍的摄食方式为舔食性，用像挫子一样的齿和舌头刮取岩石上的藻类。藻类主要以褐藻为主，兼食硅藻及少量的原生动物。
（二）鲍的繁殖习性
鲍是雌雄异体，性成熟时雄生殖腺为奶黄色，雌生殖腺为浓绿色，不需解剖，将足及外套膜掀起即可分辨。根据国内的相关研究表明：杂色鲍分布于南方，其繁殖盛期为5月中旬至6月中旬，繁殖水温为24～28℃，生物学最小型为35mm左右。皱纹盘鲍分布于黄海。渤海，繁殖期为7中旬～8月中旬，繁殖水温为20～24℃，生物学最小型为43～45mm。鲍的卵为沉性卵，卵膜外包有20微米的胶质膜。繁殖时，精、卵由呼吸孔排出体外，在海水中受精发育。一般从卵子受精到出现第一呼吸孔成为稚鲍，皱纹盘鲍约需45天，杂色鲍需24天左右。
（三）鲍鱼生长情况
1．鲍鱼幼虫的生长：皱纹盘鲍幼虫发育过程中，从初期匍匐幼虫阶段发育到围口壳幼虫阶段约需3天，3天后平均增长速度约为50～65微米/天。45天左右可长出第一呼吸孔，即进人稚鲍期。
2、稚鲍与幼鲍的生长：在人工培养的条件下，皱纹盘鲍的前期稚鲍，平均增长速度为100～150微米/天，直至当年6月中旬剥离时，稚鲍壳长可达3～5mm。剥离后的稚鲍，平均增长速度为100微米/天左右，再经120～138天的生长，至11月份，一般壳长可达1．3～14cm，大者可达1．6～1．7cm。
3．成鲍的生长：在人工养殖条件下，皱纹盘鲍的生长速度，往往跟苗种和养殖户投入的养殖条件和管理有很大关系，各地不尽一致。还跟水温、营养有着密切的关系。鲍随季节水温的变化，每年有春末夏初和秋季两个快速生长期。鲍在水温7℃以下和水温 26℃以上几乎不生长，生长最佳温度范围为15～20℃。如果鲍喜欢的藻类丰富，营养全面，就会生长很快；反之，则生长缓慢。
二、鲍的人工育苗
皱纹盘鲍和杂色鲍的人工育苗在我国均已取得成功，并广泛应用于生产。这里根据全国各种育苗场的实际经验和相关资资料总结，并以皱纹盘鲍为例来介绍鲍的人工育苗。
（一）亲鲍的促熟培育
1．亲鲍的选择：取壳长7～10cm，体质健壮，无创伤，足肌活动敏捷的天然鲍或人工养殖的成鲍作为亲鲍。雌雄比例为4：1。
2．设备要求：选用适于保温和控制光线的育苗池作为升温蓄养亲鲍池。可将亲鲍装人笼内，吊养于池中，或在池底放置深色塑料板或瓦片制成的拱形巢穴，供亲鲍栖息。池应备有充气、升温、控温的装置。
3．蓄养促熟：亲鲍促熟蓄养需在采苗前3个月开始。一般每立方米水体可蓄养亲鲍20～25个。利用封闭式管道或电热线加热，天升温 2℃，至 20℃时保持恒温。昼夜连续充气，充气量为每立方米水体每分6～8L，使海水中溶解氧保持在0.5ml／L。每天移笼换池1次，换池温差应小于0.5℃。每天傍晚投饵 1次，每次投饵量约为亲鲍总重的20％～30％。翌日上午倒池换水时清除残饵。
（二）底栖硅藻的培养
1．饵料板：饵料板亦即采苗板，主要是为稚鲍提供天然饵料和附着基。一般选用无毒、透明或白色的高压聚乙烯波纹板（42cm×33cm×0.2cm）。
2．藻种的选择。选择当时当地繁殖生长的底栖硅藻作藻种，一般可选小型的舟形藻、卵形藻、菱形藻及新月藻。这些藻种可从常流水的海水管口或在贮积海水的池壁上用药棉等擦取，培养后加以选择，也可将塑料薄膜挂于海带筏架上，待5～7天附着后取下。
3．藻种的培养：将采苗板置于框架内，每架20片。为了保证稚鲍有足够的饵料，必须在采苗前1.5～2个月即着手接种藻种。藻种培养期间，每周换水1次，并加绿泰苗种专用料和营养盐（N：P：Si:Fe=1O:1:1:O.1），光照保持在1500～2500勒。可常上下倒转采苗板，使底栖硅藻生长均匀。在采苗前采苗板上应可见1层浓褐色藻膜。
（三）采卵
通常采用紫外线照射海水法。照射剂量采用300～500毫瓦／（小时?升）。亲鲍在经过阴干后，雌雄分开放人升温（应高于饲育水温2～3℃）的紫外线照射海水中，可诱导精、卵排放。采卵时间一般应在夜间进行。产卵排精后应在1小时内完成人工授精。受精后30～50分钟，当卵子全部下沉，即可将中、上层的清水换出，加人新鲜海水。一般洗卵8次以上，每40～50分钟1次（采卵、孵化用水需经活性炭过滤）。此外，用流水刺激、过氧化氢和活性炭处理海水也能诱导精、卵排放。
（四）浮游幼虫的管理
在水温18～20℃条件下，受精卵经13小时左右，发育至担轮幼虫，此时密度以 15～20个／ml为宜。每隔 2 小时用200目筛绢过滤器换水，换水量为1／2或2／3，或者采用流水培育。从担轮幼虫到面盘幼虫需经多次选优。水温18～20℃条件下，经 3～4天可从受精卵发育至面盘幼虫后期，进入附着匍匐阶段。
（五）采苗和稚鲍的前期培育
1．采苗：采苗板亦叫饵料板。采苗前将采苗板冲洗干净，除去污泥和挠足类，最好能用一定浓度无残留的抗生素，比如：成都美华产的“美宁”等产品浸泡，以除去有害菌落。每m2采苗水面放4个框架（有附着面积20～30m2）。采苗池和培育池可共用，通常为长方形池子，池底有一定的坡度，长7～8m，宽0．9m，深0．6m。采苗密度为每cm2 0．1个。如按55％采苗率计算，则每架采苗板可投1万个后期面盘幼虫。为使采苗板上的幼虫附着均匀，应适当减弱光线，采苗水温应在18oC以上。也可向池内每m3水体施加0.206克GABA（T氨基丁酸）诱导鲍的幼虫快速同步附着。
