绿色水产养殖技术是指在良好渔业生态环境下进行的无污染、安全、优质的营养水产品生产的养殖技术。生产的绿色水产品，应该是无有害化学残留物质，符合绿色食品质量和卫生标准要求，对人类健康有益无害的营养水产品。同时，在水产品生产过程中，必须运用先进的养殖技术，控制养殖过程中可能接受到的污染。
进行绿色水产养殖，要有一个良好的渔业生态环境，必须发展生态农业、生态渔业，控制使用给大气和水质造成污染的化肥和农药，采用生物防治病虫害。
推广绿色水产养殖技术意义重大。从投资的角度看，推广绿色水产养殖技术关键是要有一个良好的渔业生态环境，而创造这样的环境，距离城市相对较远的农村中的水体要比城郊或城市内的养殖水域投资小、成本低、效益高。由于农村污染源头相对较少，虽然有污染，但不需专门的水质净化设备，只要采取有效措施，减少有害化肥农药的使用，采用生物防治病害，使用绿色有机肥料等即可节省巨额投资，造就一个良好的渔业生态环境。同时，由于绿色水产品是无污染、优质、安全的营养水产品，其品质较一般水产品高，其价值也比同类水产品大。
在社会价值上，一方面，造就一个良好的渔业生态环境后，不但可以生产出绿色水产品，同时还可生产出一系列的绿色食品，如农田采用生物防治病害，减少有害化肥农药的使用，可生产出绿色大米、绿色蔬菜……这样形成一个理想的生态平衡系统后，又自然抑制了生物病害的发生，减少了环境污染。另一方面，绿色食品对人体的健康，人类的进步都有积极的作用，现在很多食品被污染，某些促生长素、有害的化学物质、激素等，对人类是隐形杀手。按照生产500克绿色水产品增值1元计算，每吨可增值2000元。因此，绿色水产品的使用将有利于人类的健康，促进人类的发展。
