一、养殖条件
1．水源的选择 根据虹鳟生活习性，选择生态环境良好、四周森林覆盖率高(达80％以上)的山涧水，建池地形最好有落差。要求水量大，水质符合渔业用水标准，水温低，夏季最高水温不超过24℃。
2．蓄水池建设 山涧水水质易受雨水侵袭，造成混浊及病菌感染等，因此建造蓄水池较为重要，有条件的可安装水质净化设备。一般在引水口拦截筑坝，再用直径160毫米的PV管从坝底部引水入蓄水池，经蓄水池沉淀处理后作为养殖用水。
3．养殖池建造 从鱼种至成鱼的养殖过程均采用流水池集约化养殖方式。鱼池为长方形水泥池，混凝土结构。鱼种池建在水流上游处，成鱼池建在水流下游处。鱼种池面积30-100米2，水深0.3—0.5米；成鱼池面积50—200米2，水深0.5-0.8米。鱼池长宽之比(3—5)：1较适宜，从池前部向后部有3％～5％的坡降，便于排污与清池。一般建并联池，建串联池时要有落差，实现跌水增氧目的，2—3排较为适宜，串联过多易传播疾病o
4，注排水系统设置 在鱼池相对的两端每池设置独立的进排水系统。鱼种池进水口宽0.5米左右，排水口宽0.6米；成鱼池进水口宽0.8米左右，排水口宽1.0米。进水口设置60目筛绢过滤养殖用水，排水口一般设二层，第一层为拦鱼栅，网目大小视养殖虹鳟大小而定，以不影响水流、又不逃鱼为准，第二层为控制水位的闸板。鱼池尾部开设“V”形排污槽或长条形排污沟，下埋PV管道将污物排出池外。
5．搭设遮阳网 由于山涧水水温易受气候变化而波动，特别是夏季随阳光曝晒水温升高很快，因此高温季节设置遮阳网尤为重要。
二、苗种放养
1．鱼池处理 放养前用二氧化氯0.5克／米3消毒鱼池，新建鱼池在消毒前先用草酸或醋酸浸泡清洗7—10天除碱后方可使用。
2．苗种放养 由北京引进虹鳟发眼卵在市冷水性苗种繁育基地集中培育至3—5厘米，采用充氧袋或鱼篓降温运到各养殖点。鱼种人池前需调节温差在2—5℃以内，人池前用高锰酸钾(8～10毫克／升)或福尔马林(25X10—‘)浸泡消毒15-20分钟，杀灭鱼体上携带的病原菌及寄生虫。
3．放养密度 虹鳟放养一般分两个阶段进行，鱼种培育期(规格为3—5厘米／尾)，放养500尾／米2；强化培育至50克以上进入成鱼饲养期，放养50—80尾／米2。各阶段养殖期间还应视虹鳟生长情况，适时分池，稀疏密度。
三、饲养管理
1．饲料投喂 饲料可用自配料或投喂配合饲料。自配饲料以动物性饲料为主，主要有鱼粉、肉骨粉、酵母、动物内脏，占50％～70％；植物性饲料有豆粕、玉米粉、小麦粉等占30％～50％，另添加少量复合维生素、矿物质、鱼油等，鱼种培育期动物性原料所占比例适当高些，成鱼养殖期动物性原料适当低些。配合饲料主要投喂专制虹鳟饲料。适时在饲料中添加抗生素1％、食盐2％，及微量的碘化钾(0.02克／千克料)不二氯化钴(0.06克／千克料)。7～9月在饲料中拌人甘草、板兰根等中草药液汁，有利于渡夏。饲料制成浮性，易于观察，且不易污染水质。
饲料投喂量鱼种培育期占虹鳟体重的3％～5％，日投饵3～6次；成鱼饲养期占鱼体重的2％—3％，日投饵2—3次。具体还应视鱼体体质、水温、天气等情况灵活掌握，每7～10天要根据虹鳟增重情况调整一次饲料投喂量。一般在鱼池前部投饵，投喂时掌握慢一快一慢原则，同时密切观察，让虹鳟达80％的饱食度即可。
2。水质管理 ①保持水流恒定与畅通，鱼种培育期水位30—50厘米，流速2～4厘／秒，流量为每小时交换池水2～3次；成鱼饲养期水位50～80厘米，流速6～10厘米／秒，流量以每小时交换5～6次为宜o②勤刷拦鱼栅，每天排污一次，每7～10天彻底清池排污一次。③山涧水养殖虹鳟特别要加强雨季管理，避免浑水进入，尤其是虹鳟苗期对浑水较为敏感，易造成死鱼。及时关闭水源，开设增氧设备，或在鱼池水面上和注水口间放一铁筛网，在铁筛网上放置海绵净化水质。④夏季高温山涧水受气温影响，晴天午后2—3时水温往往上升至25℃以上，此时要加大换水量，使用遮阳网，有条件的还可抽地下水降温，保证虹鳟顺利渡夏。
3．及时分筛 虹鳟饲养1个月后要及时分筛饲养，保持同池规格整齐，增强虹鳟的摄食率，提高饲料利用率。分筛前停食半天，操作时须带水操作，以免机械性损伤感染鱼病。
4．日常管理 随着虹鳟的生长应适时更换拦鱼栅上筛绢或铁纱网，使其网目大小与虹鳟规格相适应，发现破损和漏洞应及时更换，严防虹鳟逃逸。每天早、中、晚巡塘一次，观察虹鳟活动情况，记录池水水温，发现虹鳟摄食或活动不正常，及时检查鱼体，尽早对症治疗；发现死鱼马上捞出。
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