太平洋鲑属冷水鱼类，其生存水温为0--22℃，最适水温为16--18℃。太平洋鲑对水质要求较高，宜在水质清新无污染的水体中养殖，以山泉水、水库水和地下水为好，水体pH值要求6．5--7．5，氨氮小于0．5毫克／升，亚硝酸小于0．5毫克／升。太平洋鲑和其他鲑鳟鱼类一样，不耐低氧，水体溶氧量要求不低于8毫克／升。
(一)养殖条件 (1)养殖池构造：养殖池采取棚室水泥池结构，棚顶可覆盖塑料布。棚室内每口水泥池面积100平方米，深1．5--2．0米。水泥池上方设有进水口，下方设有排水口，底部中间有一道排污沟。(2)水源：最好采用地下深井水，如水中含铁量高，还应配备一套塔式曝气除铁设备。水源使用前应做水质分析。(3)充气、发电设备：7000--10000千瓦鼓风机1台。另外，再准备1台备用。为避免停电，还应准备发电机组1套。
(二)放养前的准备 新建水泥池，应用水浸泡2个月才能用于养殖。旧水泥池应在苗种放养前10天用杀菌药物消毒后方可使用。水泥池注水1米深。
(三)苗种放养 每立方米水放养规格30--50克的太平洋鲑40--50尾。一般经150--160天饲养，尾重可达900--1000克。鱼种可在春季4月份放养。
(四)饲料投喂 采用颗粒饲料驯化投喂。饲料粗蛋白含量42％--45％，饲料粒径3．0--6．0毫米。水温低于8℃时，每天喂2次，上午8：00--9：00时、下午4：00--5：00时各喂1次。水温8--15℃时，每天投喂3次，中午再加喂1次。每次投喂八成饱，即大部分鱼游走为止。
(五)水温调控 由于太平洋鲑为冷水性鱼类，对水温要求比较严格，在饲养期内，可采取两种方法来调控水温。一是早春和晚秋气温较低时，在棚架上覆盖塑料布来提高池水的温度。二是在气温较高的夏季，撤掉塑料布，通过增加井水的交换量来降低池水的温度。通过以上两种方法，使水温最低不低于5℃，最高不超过15℃，春、夏水温保持在13--15℃。
(六)水质调节 饲养期间要保持池水清新，定期排污，经常换水，换水次数及换水量视水温、水质变化等情况灵活掌握。
(七)鱼病防治 坚持以防为主的原则，养殖期内可用福尔马林和鳗净两种药物轮换对池水进行消毒，采用全池泼洒的方法，每半月进行1次，福尔马林每立方米水用20克，鳗净每立方米水用0．5克。
(八)日常管理 (1)专人负责，全天巡池，调控水温，调节好供气量，保证溶氧充足，避免鱼因缺氧浮头；(2)经常检查鱼体状况，每半月抽样检查1次鱼的生长情况；(3)作好养殖记录。
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