走进北京怀柔县的金鳟养殖场，首先看到的就是一个个小水坝，专家说，那就金鳟的家啦，它们坐北朝南，首尾相连，而且呈阶梯状分布，和周围的山影相映，形成了一道美丽的风景线，不过，这鱼池搞成阶梯状，不应该仅仅是为了制造风景吧。别急，这事儿啊，咱还得从金鳟的生活习性说起。
虹鳟鱼大家伙不陌生吧，这金鳟实际上就是虹鳟鱼的一种，只不过，它是虹鳟的金色变异体，它的老家是在北美的大西洋沿岸，那里水源干净清澈，所以人工养殖时也得符合这个要求，不仅如此，金鳟对水中的氧气含量也很苛刻。
像一般的家养鱼，水中溶氧量在4㎎/L就可以了，但金鳟在这种条件下几乎不能存活，在高密度养殖时，养金鳟水的含氧量起码要在6㎎/L以上。
噢，原来把养鱼池建成阶梯状，目的就是让水流形成落差，增加水流里的氧气含量，这样就不用额外使用增氧机了。
这金鳟属于冷水鱼种，它最喜欢的水温是12~18℃，这时，它的食欲非常好，生长速度也快。但是如果水温低于7℃或高于20℃时，金鳟可就不适应啦。如果水温更加极端，比如说低于1度或高于24度，金鳟就再也没有兴趣进食了，甚至会大批死亡。这不，眼瞅着天下起了大雪，小张就为这些小家伙担起了心。
记者：我们来测量一下这个池子的水温？7.5度。汪师傅，现在这里下着大雪，温度已经降到零下十度了，为什么这池里的水不仅不结冰，还达到7.5 度呢?
汪师傅：这有两个原因，第一，我们这里的水是山泉水，山泉水本来就是冬暖夏凉；第二，我们池里的水都是流动的活水，这样就能保证它冬天不是很冷，夏天不是很热 ，有利于金鳟的生长。
可选择泉水、溪水、雪山融水等活水作为金鳟养殖的水源
俗话说“人往高处走，水往低处流”，阶梯的落差，让水自动流起来，防止结冰，这样，即使是在寒冷的冬季，鱼儿们也可以在水中惬意地畅游了。
可是这水是流起来了，但是问题也随之而来，那就是，流经几个池子的水还会那样清澈吗？
记者：这水一梯一梯地流下来，我们通常知道，下面水池的水会受到一定程度的污染，汪师傅，这会影响到下面这些鱼的生长吗？
汪师傅：因为水流动性比较大，影响不会很大，但不能串得过多。
记者：几个比较合适呢？
汪师傅：像我们这里串4、5个比较合理。
看来串4、5个水池，不仅能够充分地利用水源，也能保证水质没问题。
鱼池面积在100—200平方米之间，池长20—30米，池宽4—6米，池深0.8—1米，水深60—80厘米
记者：来，吃食了，吃食了，这些小家伙真是互不谦让啊，汪师傅他们每顿都那么能抢吗
汪师傅：金鳟摄食是比较凶的，这和他们的本性有关，争得越凶，吃得越香
由于金鳟是肉食性鱼类，所以不能让金鳟吃得太素，也就是得增加饲料中蛋白质、脂肪的比例，这样才能满足它的生长需求，金鳟的胃口并不大，每天的食量一般为体重的2.0％，不过当水温合适，氧气充足时，金鳟也会抓住机会，迅速长肉，也是啊，吃得多，才能长得快嘛。不过，汪师傅提醒我们，这时候要防止鱼吃得过饱，那样它会消化不良的。题版：粗蛋白含量43%左右，粗脂肪13%左右，碳水化合物20—30%。
一般每天投喂2次，清晨、傍晚各一次。
胃口好，身体壮，一般情况下金鳟是不会生病的，但是万一您在防病的环节上大意了，这鱼病可就找上门儿来啦！
记者：汪师傅，金鳟通常会得什么病？
汪师傅：最主要是水霉病和滥鳃病，秋冬季时发病最多
记者：那我们怎么预防呢
汪师傅：每月清一次塘，半月消一次毒，我们消毒一般用漂白粉
大家在配置消毒液时，漂白粉和水的比例一定要控制在1：1000000，汪师傅在去年的一次消毒时，不小心把漂白粉放多了，结果鱼全都翻肚死掉啦，一想起这件事他就心痛不已。汪师傅还建议大家，消毒液最好投放在上游的池里，要是上游是并联的水池，每个水池的投放时间要在半小时以上，将消毒液的浓度降下来，这样才能保证下游的鱼儿不会中毒。
哎，您看这一对儿，住好了，吃饱了，怎么还动起手来了。其实您不用担心，这是一对正在热恋中的情侣。（当两鱼接吻时，定格照相金鳟之吻）您可不要小看这一吻，这可是一吻定终身哪。
记者：这金鳟真不愧是冷水鱼啊，这么冷的天，还要进行人工繁殖。师傅，我们怎么判断这条鱼可以进行人工采卵了呢？
师傅：你看，这条鱼的生殖孔已经发红了，而且你摸摸它的肚子鼓鼓的，还有颗粒的感觉。
记者：这么简单，师傅，我可以试试吗？
师傅：可以
记者： 一条雌鱼一次大概排多少粒卵
记者：一条雄鱼的精液可以给几条雌鱼受精？
专家：大概两条雌鱼配一条雄鱼
记者：现在雌鱼的肚子扁扁的了，证明它的卵已经挤完了。
瞧，这些就是刚受完精的卵，这时的卵特别脆弱，轻微的震动就会使卵黄膜破损，所以等到静置30～60分钟后，才可以将受精卵移入孵化桶进行发眼孵化。半个月左右的时间，受精卵到了发眼期。再经过15天左右，这些小家伙就耐不住了，瞧，这个马上就要出来了。您可要注意了，孵化时一定要保持水流畅通，水质洁净。
一个月后，孵化稚鱼渐渐浮上水面，这时就可以喂食了。金鳟鱼又开始了一个新的生命循环。
