白点鲑属冷水性鱼类，在自然环境中它喜欢在水质清澈，水温较低的山涧溪流中生长，人工养殖的水温必需控制在20℃以下，水中溶解氧在6毫克/升以上才能保证正常生长发育。水温为13℃～16℃，水中溶解氧为6毫克/升～10毫克/升生长较快，不易发病。白点鲑从稚鱼至商品鱼的养殖均采用集约化流水养殖技术。鱼池为长方形，设进、排水口。稚鱼池面积10～20平方米，池深50～60厘米，水深30～50厘米；成鱼池面积50～100平方米，池深90～100厘米，水深50～70厘米。要求水质澄清、透明度50厘米以上的泉水、井水、河水及水库底排水均可作为养殖水源。水温4℃～10℃，2升/秒的供水量，可饲养1克稚鱼8万尾，日投饵量为鱼体重的2%～3.4%，每天投喂4～6次；2克稚鱼可饲养4万尾，日投饵量为鱼体重的1.6%～2.6%。60平方米流水池，池水每小时交换2次，放养2～4克稚鱼1.5万尾，饲养10～12个月，可育成40～60克鱼种1.3万尾，每天投喂2次，日投饵量为鱼体重的1.4%～2.6%；早春放养50克鱼种6千尾，日投饵量为鱼体重的1%～1.4%，至翌年春季可产300～400克成鱼1500公斤以上。涌泉水流水养殖效果较好，放养量依水流量而定，600平方米的流水池水流量为0.1立方米/秒，水深60厘米，放养规格为30～50克的鱼种25000尾，可生产商品鱼10000公斤。白点鲑有摄食沉底饵料的习性，与虹鳟鱼混养可避免饵料的浪费，有利于池水卫生，又可相对降低虹鳟的密度，
