一、池塘条件
池塘大小以2-8亩/口为宜，水源充足，水质良好，底质以沙壤土为好，要求池塘淤泥少于20厘米，并有一定量的底栖生物，如螺、蚬等。
二、清塘
放苗前30天左右（扬州地区4月上旬），视池塘淤泥情况，亩用生石灰50-80公斤进行清塘消毒，如淤泥超过20厘米，应先进行清淤，使淤泥少于20厘米。放苗前7-10天加水至80-100厘米，让其自然增温，并适当施肥（亩施发酵有机肥50公斤左右），使得放苗时水体透明度在35厘米左右。
三、放养模式
池塘精养鳜鱼品种选用翘嘴鳜，扬州地区5月10日前后购南方繁育的体长2-3厘米鳜鱼苗，这样能确保成鱼当年上市。苗至塘头后，按4000-4500尾/亩的密度投入池塘进行为期20-25天的发塘过程，至6月上旬鳜鱼长至8厘米时进行分塘养殖，放养密度700-1100尾/亩。
四、饵料鱼配套
饵料鱼池配套比例为4：1左右，即1亩精养鳜鱼池需4亩饵料鱼池配套，这样可以保证饵料鱼的供给。饵料鱼品种一般选用露斯塔野鲮、银鲫、白鲫等。早期（5-6月份）以本地繁殖鲫鱼苗种为饵料，中期（7-9月份）以鲮鱼作饵料，后期仍以鲫鱼作饵料鱼。所投饵料鱼体长为鳜鱼体长的1/3-1/2，这样饵料鱼比较适口。饵料鱼池茬口安排一般50%面积放养鲫鱼苗，至7月份前后停止拉捕鲫鱼，剩余鲫鱼继续饲养至9月份再捕捞作饵料鱼，50%面积是利用青虾养殖前季空闲池养殖露塔斯野鲮鱼。鲮鱼苗培育一般6-7月份每亩投放30-50万尾苗先行发塘，此时饵料以黄豆浆和含蛋白较高的颗粒饲料为主，20-30天后，分塘至3-5万尾/亩，鲮鱼分塘后投喂菜饼和豆饼，饲养至9月份水温下降至15℃以下时，基本将鲮鱼捕完。
五、饵料投喂
一般2-4天拉捕饵料鱼一次进行投喂，投喂量根据鳜鱼捕食情况，剩余饵料鱼多少而定。平时应做好饵料鱼的防病工作，特别是防止寄生虫带入鳜鱼池，办法可采用在活水船或网箱内施用甲醛来杀灭。注意不要选用鲤鱼和外荡杂鱼作饵料鱼，因为未被捕食的鲤鱼快速生长，极易搅浑水质，引进水质败坏，外荡杂鱼常带有大量寄生虫和细菌，极易引起鳜鱼感染、发病。
六、水质管理
鱼塘水质须常年保持“肥、活、爽”的标准，透明度在35厘米左右，水色呈嫩绿色，P 值在7.0-8.0之间，呈弱碱性，有试验表明，当鱼的排泄物不断积累，氨氮、亚硝酸含量增高，对寄生虫繁殖和烂鳃有直接影响，所以务必要管好池水，具体方法是：
1、若外河污染，有条件的应在鳜鱼养殖池边，利用一口鱼池，专门培养一池好水，用于鳜鱼池换水。
2、应做到每月大换水一次，排掉底层水，每次换水量在一半以上。
3、定期泼洒水质改良剂，如光合细菌等。
4、晴天中午应勤开增氧机。
现在有些养殖户片面追求药物作用，大量施药，不仅造成鳜鱼药物积累性中毒，而且破坏水质，水体生态平衡亦遭破坏，造成水质败坏。
七、鱼病防治
鳜鱼食活的饲料鱼，一旦得病难治疗，因此在养殖过程中要做到“无病先防、防重于治”，对饲料鱼池塘勤检查鱼病情况，如发现鱼病及时对症下药，对鳜鱼池塘，7月中旬到9月中旬是发病高峰期，每隔一天用硫酸铜、强氯精轮流全池泼洒杀菌灭虫。水深一米用量硫酸铜0.6公斤/亩、强氯精0.5公斤/亩,7-9月每月泼洒一次生石灰，水深1.3米深每亩用量10公斤。
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