1．亲鱼选择和暂养
亲鱼来源于工人培育成熟的个体或在坝下江段深水区用流刺网捕获的（每年3月下旬至6月上旬）。成熟雌鱼个体较大，通常选择18～20千克，腹部膨胀，泄殖孔附近肿胀、充血、生殖孔松弛，雄鱼个体较小，头部具较多突起，轻压腹部精液流出。选择良好的亲鱼放人700～1000平方米的暂养池内暂养，池内保持较高的溶氧量。一般在暂养池内加入1％的氯化钠溶液和10?10-6的土霉素可以防止疾病。
2．人工催产
催产时将鱼移入直径为2.4米金属缸或塑料缸的催产池。他有流水以保持较高的溶氧，水温通常15.6～18.3℃，催产剂一般选择匙吻鲟脑垂体或促黄体素释放激素类似物（LRH－A）。用脑垂体一般采用一针注射，雌鱼用量2个垂体一尾，在18～24小时里产卵，雄鱼为1个脑垂体。脑垂体研磨后加入1.5毫升蒸馏水进行腹腔注射。用LRH－A一般采用两针注射法，剂量为10微克／千克。雌鲟为间歇性产卵，每隔20～30分钟产卵1次，自开始产卵至产卵结束需8～10小时，雄鱼通常在注射后的24小时排精。
3．人工授精与脱黏
精卵产出后立即进行人工授精，也可用暂时保存在冰箱内的精液。精卵混合后用手搅拌2分钟，以保证充分受精而后用清水冲洗加入富勒氏（Fuller）土壤悬浮液脱黏15分钟，继后用清水冲洗数次后移入孵化缸中孵化。
4．人工孵化
匙吻鲟受精卵通常用塑料孵化缸（桶）孵化。从孵化缸（桶）底部不断注新水使卵不停地翻动。为防止真菌感染，可加入适量的杀真菌剂处理。在水温为 11.1～14.4℃时，孵化时间为10～12天；水温为15.6℃时，需6～8天；孵化的最适水温为18.3℃，需5～6天孵化出仔鱼。出膜后的仔鱼转入网箱中继续培育，或暂养在水泥槽、水族箱等，暂养期间水温不可超过28℃，溶氧在每升7毫克以上。池（槽）保持微流水。
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