澳洲银鲈(Bidyanus Bidyanus)又名甘旨鱼，原产地是澳州昆士兰省的 Morry-Darling河流体系。1996年，福建省泉州市丰泽区昌盛渔业公司从澳大利亚引进澳洲银鲈苗种进行试养，经过多年的养殖试验，在鱼种培育、成鱼养殖、亲鱼培育、苗种繁殖以及不同生态条件下的养殖模式等方面取得成功，总结并得到了一套较为完整的澳洲银鲈养殖技术。
一、澳洲银鲈的生物学特性
澳洲银鲈的鱼体稍呈纺缍体型而侧扁，头部细尖且口小，尾柄细长。体侧线上方至背部颜色较深，常呈灰黑色；体侧线下方至腹部以上则呈白金色或黄色；腹部则呈白色。体侧线明显延伸至尾柄中央。
澳洲银鲈是澳州当地最温和的养殖鱼类品种，杂食性，在河流中以小虾、昆虫、浮游生物、海藻等为食，与肉食性鱼类相比有更多的食物资源。其生存的水温范围很广，为2℃--36℃，最适宜生长的水温范围在15℃--30℃之间，可于纯淡水或比重浓度23％左右的咸水中饲养。澳洲银鲈喜栖息于较清澈的水质中，水体透明度在15cm--40cm，pH值6．7--8．5之间，过于肥沃的水质则会影响其摄食。
二、澳洲银鲈的养殖方式与疾病预防
1．放养密度 鱼苗阶段每亩水面(水深90cm左右)配置增氧机1台，可投放体长规格为3．5cm的鱼苗1．5万尾／亩--2．0万尾／亩；养成阶段每亩水面(水深90cm左右)配置增氧机1台，可投放体长规格为10cm--12cm左右的鱼种3000尾／亩--3500尾／亩。
2．日常管理 放养前，池塘需用生石灰或漂白粉清塘，以彻底杀灭病原体。因澳洲银鲈食性为杂食性，故饲料来源广且获得方便，一般皆以人工饲料代替，其中又以浮水性鲈鱼饲料最为普遍。饲料要求蛋白质含量42％(幼鱼阶段)及36％--41％(成鱼阶段)，日投喂量为鱼体体重的3％--5％，每天投喂2次 --3次，投喂时应严格做到“四定”的原则。
3．疾病预防 澳洲银鲈的抗病力较一般鱼类强，但日常的预防工作亦须定时进行。春、夏两季是寄生虫类盛行季节，尤以锚头蚤较为常见，坚持每隔2周--3周施用有机磷0．3ppm--0．7ppm或生石灰15ppm预防；秋、冬两季则是细菌性疾病流行季节，坚持每隔3周--4周施用二氧化氯1ppm--3ppm预防。
4．捕捞 在成鱼出售前的4周--6周内，每亩水面(水深90cm左右)用15kg生石灰兑水均匀泼洒于池塘中，约5天--7天进行1次，如此可充分去除鱼体体内的土腥味，以保持良好的品质上市。
