一、亲鳝的选择和培养。用于繁殖的鳝种，要求体质健壮，游动活泼，体色以粗黑色、黄褐色或黑花、绿褐色为佳。黄鳝具有性转化特性，1冬龄和2冬龄黄鳝基本上为雌性，2冬龄黄鳝产卵后雄性比例渐增，至6冬龄时基本上是雄体。在非产卵季节，很难鉴别雌雄，一般体长37—50厘米，体重75—200克，为雄鳝，小于这一规格为雄鳝。
亲鳝放养密度为每平方米9—10尾。繁殖时，雌雄配比以2:1—3:1为好。亲鳝培养池约3平方米，水深25厘米，池壁有充足的不规则洞穴，池内种水浮莲等水生植物（约占1/4塘面积），供黄鳝避光和隐蔽之用。饲料以活蚯蚓、蝇蛆、蚌肉或螺蛳肉为主，蚌肉和螺蛳肉除去碎壳和大甲，投喂量每日为鱼体重的2.5%—8%，于傍晚时1次投喂。管理上应及时清除残饵，加注新水。
二、催产繁殖。一般情况下，可采用充气、增大换水量、调整养殖密度以及提供优质饵料等措施，对亲本自然催产。有条件者，可一次性注射LRH-A，雌鳝10微克/50克体重，雄鳝15—25微克/尾，雄鳝比雌鳝早24小时地行胸腔注射。注射时，深度不超过0.5厘米，注射量不超过1毫升。亲鳝注射后放入水泥池或网箱中暂养，水深20—30厘米，日换水1次，水温25℃，36小时后手摸雌鳝腹部，感到卵已游离时，即可进行人工授精。
三、人工授精。⑴亲鳝的选择。雌鳝选择体长30厘米左右，体重150—250克的为好，成熟雌鳝腹部膨大呈纺锤形，个体较小的成熟雌鳝腹部有一明显的透明带，体外可见卵粒轮廓，用手触摸腹部可感到柔软而有弹性，生殖孔红肿。雄鳝体重200—250克，腹部较小，腹面有血线状斑纹，生殖孔红肿。⑵人工授精操作要点。将开始排卵的雌鳝取出，一手垫干毛巾握住前部，另一手由前向后挤压腹部，部分亲鳝即可顺利挤出卵。但多数亲鳝会出现泄殖腔堵塞现象，此时可用小剪刀在泄殖腔处向里剪开0.5—1厘米，然后再将卵挤出，连续3—5次，挤空为止。放卵容器可用玻璃缸或瓷盆。然后立即把雄鳝杀死，取出成熟的精巢，用剪刀把精巢剪碎，放入挤卵容器，充分搅拌，然后加入任氏溶液200毫升放置5分钟，再加清水滤去精巢碎片和血污后，放入孵化器中静水孵化。
四、控温孵化。孵化水深以10厘米左右为宜，中途宜经常换水，但温差不得超过4℃。胚胎在不同阶段耗氧量不同，越到一期耗氧量越多，因此应使用增氧器适当增氧，孵化所需时间与水温关系密切，如22℃需288小时出苗，26℃时只需134小时，水温达到30℃时则更短。
五、鳝苗培育。宜用水泥池，水深30—40厘米，上沿应高出水面20厘米以上，池底至少有20厘米厚的泥土。池内适当施入少量粪肥水供引殖丝蚯蚓，放养须根丰富的水葫芦等水生植物。鱼苗放养密度为每平方米200尾左右，开口饵料以丝蚯蚓为主，也可投喂浮游动物或鱼肉酱，蛋黄等。最后需补充的是：鳝苗出膜时体长仅1.1—1.2厘米，侧卧水池底面依靠卵黄囊为营养。出膜5天后开始喂蛋黄（用50目过筛），经3天后增喂轮虫，1周后喂水丝蚓，水蚤，10天后增喂鱼糜，出苗20—25天后体长可达5厘米，开始投入人工配合饲料，并加喂蚯蚓浆。2个月后，体长7—10厘米，可分池饲养。出苗经120天养殖，体长可达8—13厘米，育苗池底应有一定淤泥层，如无微流水条件，则可每2—4天换水1次，每次换水1/3—1/2，换水时温差不要超过3℃。切忌大小混养，以免自残。
六、疾病防治。鳝苗很少发病，但若环境不良时，易发生水霉病、昏迷症等。发生水霉病时将黄鳝放入3%—4%食盐水浸浴3—4分钟即可消除，高温季节可用遮荫降温、勤换池水等办法防止昏迷症。
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