胭脂鱼，属鲤形目，亚口鱼科，胭脂鱼属，俗名黄排，火烧鳊，一帆风顺等。它是仅产于长江流域的野生大型经济鱼类，生长快，食性杂，病害少，体形大，易捕捞，肉质鲜嫩，是我国的一种珍稀鱼类，为国家二级保护动物。胭脂鱼幼鱼体型、体色及身上的三条斑纹非常美丽，也可作为观赏鱼饲养。
一、生物学特性
1、形态特征：体形随生长而变化，幼时体高，成年体长。唇厚，上下唇均具乳头状突出。下咽齿一行，数多，呈梳状。背鳍较长，鳍条较多，后端延至臀鳍后上方，前端鳍条较长。体色也随生长而变化，幼鱼体侧有3条黑褐色横斑。稍大的个体色灰褐并渲染有红紫色的彩晕；成鱼体色粉红或略带青紫色，从吻端到尾鳍有1条猩红色的宽条。尾鳍叉形，下叶大于上叶；腹鳍较小，腹位，臀鳍位置近尾柄处，各鳍均无硬棘。
2、生活习性：胭脂鱼仅分布于长江的干、支流及其附属水体，但主要产于长江上游。属江湖洄游性底栖鱼类，适温范围和“四大家鱼”相似。幼鱼集群性强，幼鱼和未成熟的个体多生活于江河下游，成鱼生活于江河的上游及湖泊中，胭脂鱼性情温顺，游动缓慢，不跳跃，易捕获。在池塘养殖中，当水中溶氧1.9㎎/L时开始浮头，溶氧达到0.33㎎/L以下时窒息死亡。
3、食性：胭脂鱼主要以底栖无脊椎动物为食。如摇蚊幼虫、蜻蜓幼虫、蚬和淡水壳菜等，也食植物碎片及部分硅藻和丝状藻类等。江河中的胭脂鱼主要捕食水生昆虫，湖泊中以软体动物为主。属偏动物性的杂食性鱼类。人工养殖条件下，除投喂水蚯蚓、陆生蚯蚓外，也可投喂人工配合饲料。
4、生长：胭脂鱼个体大，生长快，最大个体体重可达50㎏体长100㎝以上。在人工养殖条件下生长速度快，性成熟前生长特别快，当年可长至0.5～1㎏，3龄鱼可达3—4㎏。胭脂鱼在全长相同的情况下，雌鱼体重大于雄鱼，在未达性成熟阶段，生长较为迅速，达到性成熟阶段后，生长速度减慢。
5、繁殖习性：胭脂鱼的性成熟年龄：雌鱼7冬龄、雄鱼5冬龄。（湖北地区）每年3—4月产卵，产卵场在长江上游干、支流的急流石滩处产卵，受精卵呈黄色、圆形、膜厚、略带粘性，卵径2.1—2.5㎜,3—4小时吸水膨胀至3.1—3.6㎜,粘性基本消失.呈半透明状半浮性,胭脂鱼的雌鱼成熟系数一般为7～11%;雌鱼的怀卵量约为1.5万粒/㎏。
二、人工繁殖
（一）亲鱼来源
用于人工繁殖的胭脂鱼亲鱼，原来都是从天然水域中捕捞性腺发育成熟的个体或接近成熟的个体。后来由于葛洲坝水利枢纽的建设，阻断了胭脂鱼的洄游通道，在长江中已很难捕到性成熟的亲鱼。因此，目前多靠过去捕到的胭脂鱼放到池中蓄养而达到性成熟的个体，或由鱼苗培育到成熟的个体，进行人工繁殖。
（二）雌雄鉴别
胭脂鱼的雌雄鉴别生殖季节较容易，非生殖季节较难。一般情况下：雌鱼臀鳍较尖，第三分枝鳍条较长，追星小而光滑，尾鳍下叶第一分枝鳍条上的追星也较大，生殖季节从眼径鳃盖上缘到头顶，有一条猩红色斜纹。雄鱼臀鳍较圆，第三分枝鳍条较短，追星大而粗糙，尾鳍下叶第一分枝鳍条上的追星也较大，生殖季节从眼经鳃盖上缘到头顶有一条猩红斜纹。
（三）亲鱼培育
亲鱼培育的水质要求清新、无污染、溶氧充足。面积1000—3500㎡，水深1.5—2.0米为宜，以便操作和管理。鱼塘进水排水方便、底平坦、少淤泥。使用前应先清塘消毒，每1000㎡用生石灰220㎏带水消毒，以清除塘中野杂鱼及有害病原体，并有一定的调节水质的作用。
亲鱼放养密度是每1000㎡放150—200㎏亲鱼，可适当搭配鲢、鳙等大规格鱼种。亲鱼培育应以投喂水蚯蚓、陆生蚯蚓为主，也要补充些螺肉、杂鱼浆、鳗鱼饲料或配合饲料。以及其它高蛋白的动物性饲料。日投饵量在亲鱼体重的1%—5%。一般4—5月日投饵率为亲鱼体重的3%，6—8月为4%—5%。9—10月为3%—4%，11—12月为1%—2%，1—3月少量投喂。特别注意产卵前的30天左右控制投喂量，避免亲鱼过肥，并采用流水或冲水，每5天一次，刺激性腺发育成熟。此外亲鱼培育期间，加强池塘水质管理和病害的防治，创造亲鱼培育的优良生态环境。
（四）亲鱼催产
1、催产时间：每年的3月中下旬至4月上旬。在湖北人们以桃花盛开将谢时为物候特征。适宜催产的水温是15—22℃，最适水温16—20℃。
2、催产亲鱼选择：性成熟的胭脂鱼，繁殖季节出现副性征，并伴有明显的婚姻色。雄鱼体侧为胭脂红色，雌鱼体侧为青紫色，背鳍、尾鳍均呈淡红色。同时雌雄鱼均有大小不等的颗粒状灰白色追星出现，主要分布在臀鳍和尾鳍下叶，其次在头部、胸鳍、腹鳍与臀鳍之间的腹部鳞片上。手触有刺手感，很粗糙；繁殖后雌雄的追星消失。性成熟雄鱼要求副性征明显，体色鲜艳，轻压后腹部有浓稠的乳白色精液流出，遇水后立即散开，即可使用。成熟好的雌鱼腹部膨大柔软，有弹性，生殖孔微红，用挖卵器检查，成熟的卵子大小整齐，卵粒饱满，呈分散状，直径超过2㎜，卵核偏位比例较大时即可催产。
3、雌雄搭配。由于胭脂鱼排卵不能一次完成，分几次才能大部分卵产出，每条雌鱼每次排卵均需一次排精配合，故精液用量大，按一尾雌鱼配一条雄鱼，以便保证有充足、高质量的精液。
4、催产剂及注射量。生产上常用：鲤鱼垂体（PG）促黄体素释放激素类似物（LRH—A2），及绒毛膜促性腺激素（HCG）混合组成。注射剂量为：雌鱼按每千克体重用PG1—3粒，LRH—A210—30微克及HCG800—1000国际单位（IU）。雄鱼剂量减半。
催产剂均用0.7%的生理盐水配制。催产剂注射剂量的高低，应根据亲鱼的成熟度灵活掌握，轻挤能挤出分离卵的表示成熟好，注射剂量可适当调低。
5、注射部位及次数：注射部位生产上常用胸鳍基部注射，对性腺发育较好的雌鱼，可进行低剂量一次注射；发育较差的可采取2—3针注射。先用低剂量催熟，后用高剂量催产。
6、效应时间。效应时间从最后一次注射完开始计到采第一批卵止。在催产水温为14℃时，效应时间为36小时，18℃时，28小时，20℃时，22小时。一般来说，在催产水温为：16.5℃—17.5℃时,效应时间为24—25小时.
（五）授精
胭脂鱼卵的受精一般采用干法或半干法人工授精.为了准确掌握采卵时间,从注射最末次针开始计时,20小时后,每隔1小时检查一次雌鱼卵的成熟情况,一旦发现催产池有卵粒或亲鱼相互追逐发情时立即进行人工授精.生产上常采用干法授精。
（六）孵化条件及孵化
受精卵经充分吸水后，移入胭脂鱼的孵化槽内，在室内孵化槽微流水条件下孵化，要求水质清新，水中无悬浮物，浮游生物少、无毒、无害、无污染。PH值6.5—8.5，溶解氧每升5㎎以上。由于其胚胎发育速度缓慢，孵化时间长，水温不高，在13—17℃水温下，经229小时孵出，23±1℃条件下也需102小时。受精卵在原肠期死亡率高达50%以上。胭脂鱼仔鱼具有丰富的卵黄，早期阶段静卧也减少了能量的消耗,仔鱼即使在卵黄吸尽后饥饿数日才投喂食物仍能恢复摄食、生长。而发生大量死亡的是孵出后的静卧阶段，所以受精卵孵化前期要经常消毒，控制水霉病的发生，并及时拣出死卵，粘附水霉的活卵要隔离孵化。
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