池塘面积以1—3亩为宜。鱼苗入池前10—15天，采用干法清塘消毒，每亩用生石灰75—100公斤。池塘注水0.5—0.6米深，注入池塘的水要用60目筛绢严格过滤。鱼苗孵化出膜3—4天即可下塘，鱼苗放养密度为5—15万尾/亩。全池泼洒豆浆，每亩水面用黄豆3—5公斤。日常管理与鲤鱼、鲢草、草鱼等常规鱼类夏花培育方法相同。经过20—30天培育，大白鱼规格达到2—3厘米时即分池饲养。
鱼种培育
在黑龙江省，大白鱼鱼种培育要经过2年，第一年进行1龄鱼种培育，第二年进行2龄鱼种培育。
（1）池塘条件及准备：池塘面积以3—10亩为宜，池深2—3米。鱼种入池前10天采用干法清塘消毒，每亩池塘用生石灰75—100公斤或漂白粉5—10公斤。每亩施腐熟发酵的粪肥200—300公斤。池塘注水0.6—0.8米深。
（2）鱼种放养
①1龄鱼种培育：4月下旬至5月初，每亩放养规格2—3厘米的大白鱼鱼种0.8—1万尾。5月下旬至6月初，每亩再放养规格1.5—2厘米的鲢鳙鱼乌仔800—1000尾，鲢鳙鱼之间的比例为2：1—3：1。
②2龄鱼种培育：4月下旬至5月初，每亩放养规格8—10厘米的大白鱼鱼种3000—4000尾。5月下旬至6月初，再放养鲢鳙鱼乌仔，放养量及鲢鳙鱼之间的比例与1龄鱼种培育相同。
（3）饲养管理
1龄鱼种：投喂鲜鱼或配合饲料。如果投喂鲜鱼，将鲜鱼绞成鱼糜，全池洒喂。每天投喂1次，上午9时投喂。日投饲率为5%—15%。如果投喂配合饲料，鱼种体长达3.5厘米时即开始驯食，初期将配合饲料制成细小的软颗粒投喂，逐步过渡到投喂干硬颗粒饲料，配合饲料的粗蛋白质含量应达到40%以上。
2龄鱼种：15厘米以前投喂鱼糜，全池洒喂。每天投喂1次，上午9时投喂。日投饲率为3%—8%。15厘米以后投喂切碎的野杂鱼，并在池塘四周设置饲料台。每天投喂2次，9时和15时各投喂1次。日投饲率为5%—10%。也可投喂配合饲料，饲料粗蛋白含量要求达到38%—40%。
（4）日常管理：一是调节好水质，勤补水，夏季水深保持1.5米。二是勤巡池，注意观察鱼活动和吃食情况，发现异常及时处理。三是做好鱼病防治工作，投喂的饲料要新鲜，每隔15天全池泼洒一次二溴海因，进行池水消毒，每立方米水用药0.1克。
成鱼养殖
①池塘条件：池塘面积以5—15亩为宜，池深2—3米，池底平坦，池底淤泥厚度不超过20厘米。池塘注排水方便，水源充足，水质清新无污染。池塘最好有少量水草，也可少量种植水草。池塘配备一台3千瓦的叶轮式增氧机。
②放养前的准备：一是清塘消毒，鱼种放养前15—20天，采用干法清塘消毒，每亩用生石灰75—100公斤或漂白粉5—10公斤。清塘消毒4—5天后，池塘注水50—60厘米。二是施肥，鱼种放养前7—10天，每亩池塘施腐熟发酵的粪肥100—200公斤，以培育浮游动物等饵料生物。三是设置饲料台，在池塘内搭1—2个饲料台，饲料台面积3—4平方米，设置在水体的中层。
③鱼种放养：4月中旬至5月初放养鱼种。放养鱼种要求规格整齐，体质健壮，无病无伤。鱼种入池前用浓度30克/升的食盐水浸洗鱼体消毒，时间为10—15分钟。大白鱼成鱼一般计划亩产量为200—300公斤。鱼种放养规格根据当地市场商品鱼需要规格确定。如果市场需求商品鱼的规格为350—500克，每亩放养规格30—80克的大白鱼鱼种500—800尾。如果市场需求商品鱼的规格为1000克以上，每亩放养规格350—500克的大白鱼鱼种200—300尾。另外，每亩放养规格200克以上的鲢鱼800—1000尾，规格200克以上的鳙鱼40—50尾。
④饲养管理：投喂的饲料可采用以下三类：一是活饵料鱼，规格为大白鱼体长的1/5—1/4，最好配备活饵料鱼池，以确保饵料鱼的稳定供应。活饵料鱼可选择餐条鱼、麦穗鱼、鲢鱼、鳙鱼等低值鱼类。二是鲜鱼，需经绞碎或剁碎后投喂。三是配合饲料，要求饲料粗蛋白质含量达到35%—40%，饲料粒径2—3毫米。配合饲料加工成沉性颗料饲料或膨化浮性颗粒饲料均可。用人工配合饲料替代鲜鱼，剩饵少，可降低对水体的污染，保护池塘水环境，提高商品鱼品质，还可降低饲料成本。
活饵料鱼一般5—7天投喂一次。活鱼的投放量为大白鱼在塘量的1—2倍。如投喂鲜鱼且放养的大白鱼鱼种规格为30—80克，饲养前一个月，先用绞肉机将鲜鱼绞成鱼糜后投喂，每天喂2—3次，日投饲率为8%—10%。一个月后，将鲜鱼剁成鱼块投喂。放养的大白鱼鱼种规格为350—500克，将鲜鱼切成段投喂即可。每天均喂2次，日投饲率为2%—8%。配合饲料每天投喂2次，每次定时投喂，日投饲率为0.5%—5%。鲜鱼每次投喂的量以鱼2小时内吃完为宜，配合饲料每次投喂的量以鱼1小时内吃完为宜。并根据鱼的吃食、活动及天气情况灵活掌握投喂量。
活饵料鱼直接投入池中即可，投喂前可将饵料鱼离水几分钟，使饵料鱼入水后行动迟缓，以利于大白鱼捕食。绞碎的鱼糜开始全池洒喂，以后逐渐缩小投喂范围，吸引大白鱼到饲料台摄食。切碎的鱼块投到饲料台上喂鱼，也可定点直接投到池水中。沉性配合颗粒饲料定点定时投喂即可，采取驯化投喂法，方法与鲤鱼相同。膨化浮性颗粒饲料应选择上风处投喂，直接将确定的投喂量一次性将饲料倒入池水中即可。饲养期间要注意的是，鲜鱼不能与配合饲料同时投喂，一般前期投喂鲜鱼，后期投喂配合饲料。另外，夏季还可以在池塘水面上设置黑光灯，诱集昆虫喂鱼，上半夜开灯即可。
活饵料鱼和鲜鱼的饲料系数一般为4—6，配合饲料的饲料系数一般为2左右。
⑤水质调节：鱼种入池后，每隔7—10天加注一次新水，至7月份水深达到1.5—2米，以后勤补水，保持这一水深。如发现水质老化，应进行换水。7—8月份，每隔15—20天泼洒一次生石灰水，每次每亩水面用生石灰10—15公斤。夏季每天中午开增氧机1—2小时。另外，还可使用光合细菌调节水质。
⑥日常管理：一是每天勤巡池，注意观察鱼活动情况、吃食情况、天气及水色变化情况。定期检查鱼生长情况。及时捞出死鱼、剩饵和其他杂物。二是加强鱼病防治，投喂的饲料要新鲜。鱼种入池前用浓度1%的食盐水浸洗鱼体，时间为10—15分钟。发现鱼病，及时对症治疗。三是大白鱼性情暴躁，易掉鳞，放养、拉网操作要小心。
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