黑鲷的临界状态（水温3.5℃下致死），2003年冬天自然条件下该鱼能过冬，但碰到像2004年冷冻，连续受冻就会致死。
越冬期鱼种因摄食少，体质弱，开春后易感染疾病，为了防止该情况的出现，我们采用黑鲷塑料薄膜大棚越冬。
夏花鱼苗经过几个月的生长，到11月下旬，规格均在每尾150克左右，未达到商品鱼出售的标准。要进行越冬管理，为了使黑鲷安全越冬，05年11月份，我们在基地新挖一亩长方形池塘，底深1.7米，并搭建钢管大棚，用于鱼种越冬。
该池塘开挖成功后，消毒和肥水同于前面池塘的处理过程，并单独建立排灌管网，购进1100kw气泵和4cmPC塑料管，在塑料管上每0.5米钻一小孔，在池塘底部两边各铺设一条PC塑料管，连接气泵，用于增氧。用塑料薄膜遮盖，大棚底部留0.5米塑料薄膜不固定，可以在白天气温高时撩起用于通风，傍晚温度下降时放下，保持大棚内的温度。两侧开门，既用于人员进出又有利于通风，长方形的池塘两边各铲出一条50cm的小路，平常便于巡塘。
我们采用拉网的方法，12月14-16日，我们采用先抽掉一部分水，然后拉网，最后网中带水捕捞和带水搬运的方法进行二号池塘黑鲷的捕捞搬运工作。二号池塘的黑鲷鱼苗经半年养殖，成活率在80%左右，抽样规格在150克左右。把捕获的黑鲷鱼种全部用10ppm的高锰酸钾溶液消毒，然后从中取出5000尾放入加满水的露地二号池塘养殖，作露地和大棚越冬对比试验，其余全部放养到大棚内，并打开增氧设备。
越冬期一般少量投饵。饵料为配合饲料，并加入一定量的鱼用维生素，点定时投喂一次，并经常检查食台，视黑鲷的吃食情况和活动情况，适当控制投喂量。当水温低于5℃时，基本可以停止喂食。但在天气晴好，水温10℃以上要少量投饵。
大棚内平常认真巡塘，天气条件好，气温高时，打开底部塑料薄膜，天气条件差，气温低时，遮盖塑料薄膜，保持温度。两侧门一般白天通风，傍晚关闭。大棚水位保持满池，以后每隔7天抽出20厘米，换入新鲜海水20厘米，以保证水质，防止因水质恶化而影响黑鲷的生长和越冬。
经过几个月的大棚越冬后，黑鲷没有出现因温度低原因而冻死的现象，安全渡过冬季。06年3月14日，大棚中的黑鲷全部捕捞出来，放养到露天的池塘中，黑鲷大棚越冬项目取得圆满成功。而露地二号池塘的黑鲷全部被冻死。
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