5 产卵受精
人工催产后，可进行自然产卵受精或人工授精。
5.1 自然产卵
鳜鱼的自然产卵可在家鱼产卵池里进行，也可把亲鱼直接放到孵化环道里。产卵池保持30～50cm的水深，微流水。每3平方米放1组亲鱼（1雌2雄或2雌3雄）。亲鱼从第二次注射后到发情产卵效应时间约20h左右，发情至高潮时，雌雄亲鱼并排游动，相互纠缠交尾，常翻起阵阵水花，完成一次产卵后即沉水下休息，不久重复追逐交尾产卵，往往反复数次，持续时间长达3～6h。集卵方法与家鱼相同。
5.2 人工授精
将注射催情激素后的鳜鱼亲鱼暂养在网箱或产卵池里。10h后，每隔半小时检查1次。捞出雌鱼，轻压腹部，若有一粒粒的卵产出，应立即捂住生殖孔，准备好雄鱼，进行人工授精。若挤出的是成团的黄色液体，说明尚未成熟，等一段时间再进行人工授精。人工授精方法与家鱼相同。
6 人工孵化
鳜鱼受精卵的孵化，可采取静水充氧孵化或流水孵化。
6.1 静水充氧孵化
该法需充氧泵、通气总管、岔管、支管、气泡石和脸盆、木桶或玻璃缸、水族箱等器具。1台充氧泵连接上通气总管、分管和十几条支管，1支管装有1个气泡石沉到脸盆、木桶或玻璃缸、水族箱的底部，将受精卵均匀、稀疏地洒在这些容器底部（忌堆积），注15cm深的水。持续向容器中充氧。每天早、中、晚、夜4次换水，用吸管及时吸出死卵、未受精卵和染病的卵。此法操作简单、方便、用水量小，但孵化率比流水孵化法低，规模生产不宜采用。
6.2 流水孵化
可用家鱼孵化用的孵化环道、孵化桶、孵化缸孵化。我们在生产上使用的是自行设计的有机玻璃孵化器（已获国家实用新型专利、专利号ZL 03284158.2），效果极佳。
6.3 孵化期间注意事项
①保持孵化用水水质清新、溶氧充足、无污染、无敌害。②控制流水孵化过程中水流速度。流速过小过大都会影响孵化率。孵化缸中的流速以将卵冲起接近水面时又下沉为准，环道中水流可以每秒20cm的流速来调节。鱼苗刚孵出时，还要稍微加快一些流速，待卵黄囊吸收干净后（孵出3～4d），再降低流速，让鱼苗自由游动。③保持水温。鳜鱼正常的孵化温度范围是20～32℃，最适25℃左右。在此范围内，水温越高，孵化越快。孵化期间要注意保温，昼夜温差绝不能超过3℃。④溶氧。鳜鱼受精卵孵化期间和鱼苗出膜后需要溶氧都很高。孵化用水除充分曝晒增氧外，也应在蓄水池中充气增氧。⑤把握适宜的放卵密度。静水孵化中每平方米放卵2万粒左右，孵化环道放卵密度控制在每立方米水体放卵30万粒左右，孵化缸每立方米水体放卵5万粒左右。⑥防止停水、停电、逃苗和卵膜早破，防止水温突变和病害发生。鳜鱼卵易患水霉病，鱼卵进入孵化器前，可用60～100g/立方米浓度的孔雀石绿溶液浸泡鱼卵3～5min来预防。在低温（20℃以下）发现病情时，立即用孔雀石绿溶液在环道中泼洒使水呈微绿色，待绿色消失后，再泼1～2次。⑦加强出膜至平游期管理。在22～25℃水温下，受精卵经32～40h开始出膜。刚出膜的鱼苗游动能力差，拖着大大的卵黄囊，不摄食。此时要加快水流，以免其沉积缺氧。3d后卵黄囊基本消失，鱼苗能平游了，也长出了牙齿，可以摄食了，这时开始鱼苗培育。
7 其它注意事项
（1）为了取得较好的繁殖效果，同一批催产的亲鱼，雌雄个体差别不能过大，最好选择大小相当的个体。
（2）在催产鳜鱼的同时，要同步进行团头鲂催产，以便鳜鱼出苗后能及时吃到可口的活饵。
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