彭泽鲫原产于江西省彭泽县丁家湖、太泊湖、芸湖等天然水域，是江西省水产研究所和九江市水产研究所从野生彭泽鲫中，经7年多6代的精心选育而筛选出的优良品种。由于其具有生长快、产量高、个体大、易运输、养殖效益好等优良特性，目前已成为淡水养殖的一个重要品种，已在全国广泛推广养殖。主要养殖技术如下。
二、技术要点
（一）池塘的选择、清整和施肥
鱼种池面积以3-5亩为宜，水深2米，成鱼池面积以 10亩为宜，水深2—2.5米。要求水源充足，无污染，排灌方便，每3—5亩池塘配备 3．0千瓦的增氧机1台，每个池塘配备自动投饵机1台。池塘平整无渗漏，无杂草。在鱼苗、鱼种下塘前 10—15天，每亩池塘用生石灰75—125公斤或3—5公斤漂白粉干法清塘，消毒除野。5— 7天后注入70—80厘米深水，注水时用60目聚乙烯网过滤，以防野杂鱼及其卵进入。
鱼苗、鱼种下塘前7天施肥，每亩施发酵好的有机肥300公斤做基肥，培肥水质，为鱼苗提供丰富的浮游生物及有机物碎屑等适口饵料，提高成活率。
（二）鱼种培育
1．放养放养密度每亩池塘放乌仔0．8—1．2万尾或夏花7000-9000尾，出池规格 50—100克／尾。鱼苗下塘后10— 15天，放白鲢夏花2000—3000尾，作为搭配种类来调节水质(但不能搭配鲤鱼、罗非鱼等)，成活率可达 90％以上，每亩产鱼种500— 750公斤。
2．饲养管理 鱼苗下塘后根据水质的肥瘦情况追施有机肥或投喂豆浆。根据鱼的生长情况投喂豆饼粉、细麦粉、米糠等饵料，经过20天左右的培育，可长成3厘米左右的夏花。
夏花培育成大规格鱼种，需投喂全价配合颗粒饲料，蛋白含量 30％以上，饵料系数1．4—1．7，粒径0．2—2．0毫米，前期小些，后期大些。日投饵率按鱼体8％左右进行驯化投喂。经过15天左右的训化就可集群上浮抢食。投饵量应根据水温、天气情况、水质肥瘦、鱼吃食情况灵活掌握。
3．日常管理 主要是加强水质管理，保持池水透明度25—30厘米，使池水肥、活、嫩、爽。鱼种培育期间，特别是高温季节，必须经常换注新水，以防水质过肥。前期20—25天注新水一次，每次10—15厘米，后期7天换水一次，每次15— 20厘米。在养殖过程中，当透明度大于30厘米时，应适时追肥，原则为“少施勤施”，每亩可施有机肥50公斤或尿素3公斤。每半个月全池泼洒生石灰改善水质，每亩用生石灰15公斤。定期防病治病。
（三）成鱼养殖
1．放养每亩水面放鲫鱼冬片3000—5000尾，搭配白鲢冬片200—300尾。
2．饲养管理鱼种下塘后7天开始驯化投喂，饵料为全价配合饲料，蛋白含量大于28％，粒径 2．0—4．0毫米，每日投饵4次，上下午各两次，投饵量为鱼体重3％—5％，每次以80％鱼吃完为止。
每月调节水质1-2次，注入部分新水，每次10-25厘米，保持水体的肥度和溶氧。经过精心的饲养管理，可实现每亩产规格 0.35—0.5公斤商品鱼750-1000公斤，效益2000-3000元。
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