在茭白田养殖青虾，可以充分利用茭白田水体生态环境，提高经济效益。
1田块选择选择保水好，进排水方便的田块，每块面积2-5亩。
2工程建设沿田埂内侧距田埂2-3米处挖宽3-5米、深0.8-1米的环形虾沟。将其中一段虾沟加宽加深成宽4-8米、深1.5米的暂养池。虾沟、暂养池面积占茭白田总面积10％-20％。建好进排水系。进水口用钢丝密眼网封好，防止敌害生物随水进入；排水口除用钢丝密眼网封住外，基础务必夯实。放养前20天，虾沟用生石灰消毒。待毒性消失后，加水使虾沟水位达0.6-0.8米，每亩施畜禽粪肥500-600公斤，培肥水质。
3苗种放养苗种用专池培育。也可以利用一段虾沟或暂养池，用密眼网拦隔，投施抱卵青虾繁苗，每亩大田投放4-6厘米长的抱卵青虾200-250克。经过1个月，可育成规格1.5厘米的虾苗1.5万-2万尾。在茭白移栽后7-10天，将虾苗放养到环沟中。
4饲养管理培肥水质、投喂、日常管理等工作与稻田养殖青虾等养虾方式类似。水质管理上重点做好以下工作：虾苗放养初期，虾沟水深保持0.6-0.8米；7月份以后加深至1米以上，让青虾进入大田摄食；秋茭采收前将水位降至1米以下，逐步把青虾引入虾沟。8-9月高温季节，坚持每7-10天换一次水，每次换水三分之一，确保水质良好。
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