三角鲂（学名“平胸鲂”），因头小背高，略呈三角形，故名。其体型美观、个大肉厚、肌间刺少、肉质嫩滑且有香味，称得上是淡水鱼类中的珍品。其养殖的技术要点是：
苗种培育 孵化出膜的仔鱼须经过3—5天的胚后发育才能下池。下池前要对池塘消毒，水质要求清爽，以“偏瘦”为宜，透明度在40厘米以上。“鱼花”放养密度每亩10万尾左右。下池后，每亩水面每天投喂2—3次浸泡的花生麸等精饵料1.5公斤，以后随着龟体的长大逐步增加，同时适量泼洒经过沤制的有机肥，以培养天然饵料。经过30—40天的培育，鱼苗长至5—6厘米（全长）时应进行第一次拉网锻炼，并分疏为每亩2—3万尾。以后每隔20天左右锻炼鱼体1次。继续培养30—45天，鱼苗长至8厘米左右应进行第二次分疏，每亩为1万尾；至第二年开春鱼苗全长可在10厘米以上。此外，由于鱼苗逐渐长大，饵料投喂量增加，水质渐肥，故应视水质肥瘦、鱼苗活动情况定期换注新水。
水域选择 选择靠近村庄、房屋的深水湾设置渔排，以向阳背风、水底原为农田或平坦开阔山地的水域为佳。不能设在上游及周边有化肥厂、农药厂、造纸厂等污染源的水域。
网箱安装 采用带箱盖的六面体封闭式聚乙烯结节网箱，箱长4米、宽3米、深3米，网门3厘米。结构由泡沫大浮游和松木板构建成桥筏渔排，1个渔排可安装20—50个网箱。在网箱内一角，吊挂用40目筛绢制成2×2米的方形饲料台，台底以贴近箱底为好。网箱应于鱼种入箱前7天安装入水，使网片附生藻类后变得光滑，以避免鱼类表皮、鳞片摩擦损伤。
鱼种放养 放养尾重50克以上的大规格鱼种，每平方米100尾左右。鱼种从出池前10天开始，在每公斤饲料中添加1克维生素C，以提高其免疫功能和抗应激能力；鱼种出池前应经2—3次的拉网锻炼，在起运前1天用网箱吊养24小时，可减少运输途中的损耗和提高入箱后的成活率。
饲料投喂 在整个养殖过程中，全部采用以鱼粉、菜籽饼、麸皮等为主要原料制成的专用颗粒料，其动物蛋白质的含量在26％左右。这种饲料分小鱼料（粒径1—1.5毫米）和成鱼料（粒径2.5—3.5毫米）。养殖初期投喂小鱼料，日量为鱼体重的5—7％；养殖中后期投喂成鱼料，日量为鱼体重的3—5％。日投喂3次。在实际操作中，还应根据天气、水温、鱼儿摄食状况灵活调整，一般每次投料量以在1小时左右吃完为宜。
日常管理 一般每隔7—10天洗刷1次网箱，以防止网目堵塞，影响内外水体的流通交换。每天早上都要检查、清洗饲料台，以防残渣剩料腐烂败坏水质。此外，要经常检查网箱是否破损、滑结，以防止逃鱼。三角鲂网箱养殖密度大，应加强鱼病防治。网箱四周每隔半月用生石灰或1ppm二氧化氯兑水泼洒，每天1次，连续2—3天。此外，用编织小袋每袋装100—150克漂白粉或硫酸铜（交替使用）悬挂于饲料台上方，每箱挂1袋，药溶后再添加，以防鱼病。
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