一、池塘条件与放养前准备
池塘面积8亩，水深2米左右，水源充足，水质良好，进排水方便，配有增氧设备，周围无污染源。池塘每亩用75～100公斤生石灰清塘消毒，放苗前7～10天注水至1米深。
二、鱼种放养与饲养管理
5～6月份，每亩放养体长5～10厘米的加州鲈鱼鱼种2万～3万尾，并套养少许鲢、鳙、草、鲫二龄鱼种。鱼种入池前用浓度1%的食盐水浸洗2～3分钟后入池。
水质清新，深氧量高（4毫克/升以上），水温20～22℃，池水透明度保持在30～40厘米，每10～15天换水1次，每次换水量约占池水的1/3，养殖前期池水水深1米左右，夏季加至1.8～2.5米。
鱼苗入池后，前15天投喂鱼糜，以后投喂鱼块，随着鱼苗的生长，鱼肉块也应随之增大。驯食后可投喂软颗粒饲料，现做现投。日投饵量根据鱼摄食情况、天气、水质而定，一般掌握在池鱼体重的8%～10%。加州鲈鱼有集群抢食习性，应定点投喂，放种后1～2天沿池塘四周抛喂，第3天开始，将投饵范围逐步集中，10天后形成一个投饵区。
对鱼病要以防为主，防治结合。养殖期间每月可用0.2毫克/升浓度的二溴海因溶液全池泼洒。加州鲈鱼常见病有水霉病、白头病、肠炎病。防治水霉病可用1%～2%浓度的食盐液浸洗鱼体2～3分钟，或用0.04%浓度的食盐液和0.04%浓度的小苏打液全池泼洒，连续3天。防治白头病可用1毫克/升浓度的漂白粉液全池泼洒，连续3天。防治肠炎病可在软颗粒饲料中添加1%～2%浓度的盐酸环丙沙星拌喂鱼，连续3～5天。
三、捕捞与养殖产量
加州鲈鱼养殖至10月份前后可陆续捕捞，少量捕捞可采用钩钓法，大量捕捞可用拉网捕、捕大留小，至春节前后集中上市，至翌年5月全部捕捞出售。
平均可获得亩产517公斤的高产，亩净利润3000多元，生产效益显著。 加州鲈鱼喜较清新的水质，因此日常管理应做到：（1）每月排污除去粪便和残饵；（2）保持微流水，不断换去底层水，加注新水，以保持水质稳定。
加州鲈鱼个体悬殊较大时，既使食物充足，也会发生相互残食，因此在养殖期间要适时分池，以提高成活率。
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