1、鱼池条件。要求池塘沙质底，淤泥少，水深2－3米，面积1－3亩为好，排灌方便，无污水流入，并有少量沉水性水草。池四周还要挖深为30－40公分的一圈浅沟，以便鳜鱼的捕捞。
2、池塘准备和饲料鱼培育
（1）饵料鱼放养前10－12天，用生石灰清塘。
（2）天然饵料培育。在饲料鱼苗（鳊鱼、白鲢等）放养前7天，加水至60公分，且每亩水面放腐熟的肥料150公斤左右，以培育轮虫、枝角类等浮游动物。
（3）饲料鱼的培育。①饲料鱼品种与放养密度：饲料鱼一般为白鲢、鲫鱼、鲮鱼等，亩放养量为30万左右。②饲料鱼苗放入前一天，加清水10公分，使水质清新且天然饵料丰富。鱼苗放入后不用立即投饵，每天观察鱼苗的密度、体质、生长速度和水中红虫的数量，待红虫数量减少，鱼苗在池四周觅食时，立即用厚浆“浇滩”，并一日数次检查各投喂点的情况，在前期饲料吃去即添，在后期应对饲料鱼规格予以控制。一般放养8－10公分的鳜鱼种，饲料鱼的规格应控制在3－4公分左右。③饲料鱼培育时也可放入些老泥鳅，繁殖出的小泥鳅可作为鳜鱼的优质饵料。④鳜鱼养殖面积和饲料鱼池面积的比例一般为1：3－4。
3.放养方法。①直接法：3厘米左右鱼苗下塘，一直养成商品鱼。每亩700－1200尾。②分步法：经过鱼种培育后养至10厘米再放养，每亩650－800尾。
4.投饲技术。①定期（3－5天为1期）投放补充饲料鱼。②池中饲料鱼数量的判断池中饲料鱼充足时，鳜鱼在水的底层追捕饵料鱼，因此池水面只有星星点点的小水花。细听时，鱼追食饲料鱼时发出的水声小，且间隔时间大。如池中饲料鱼不足时，鳜鱼追食饲料鱼至水上层，因此水花大，发出的声音也频繁，声音也大。如看到鳜鱼成群在池边追捕饲料鱼，则说明池中饲料鱼已基本吃完。③饲料鱼的适口性：规格一般为鳜鱼体长的1/3左右，规格不均匀时，需用鱼筛将大规格的饲料鱼筛去。
4、水质管理。①水质须常年保持“肥、活、嫩、爽”的标准。②保持鱼塘水位的相对稳定。③安装增氧机，防止鳜鱼缺氧浮头。
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