大瓶螺（Ampullaria gigas）又名南美螺、苹果螺、苹果蜗牛，台湾又称福寿螺、雪螺。该螺原产南美洲亚马逊河流域，在分类学上属软体动物门，中腹足目，瓶螺科，瓶螺属。这种螺具有生长繁殖快、食性杂、抗逆性强、易于养殖且成本低、肉味鲜美等优点。
1 水面选择
大瓶螺对水面要求不高。只要排注水方便，经常保持水质清新，水深20——30厘米以上的稻田、鱼池、坑凼、沟渠、低洼地等都可饲养。对水面主要要求水温合适，水质清新，无敌害。
1．1 水温
大瓶螺生长的最适水温是24——32℃，15℃以下不大活动，10℃以下休眠，5℃以下沉入水底逐渐死亡或进入休眠状态，长时间3℃以下死亡。水温不能超过40℃。
1．2 水质
大瓶螺为水生螺类。水是其生活的主要环境。在饲养过程中，要保持水质清新。切忌饲水过肥，切忌接触硫酸铜及其制剂。pH值直保持在6——8。若能经常更换部分新水或微流水，使溶氧量在6毫克／升以上，更有利于大瓶螺生长，从而提高产量。
1．3 灭敌害
大瓶螺病虫害很少。主要敌害有水蛇、水耗子、螃蟹、泥鳅、黄鳝、蚊蝇、蚁类等。饲养时，必须清除这些敌害。因此要铲除田边、池边杂草，人工捕杀鼠类、鳝类、水蛇等。还应注意不要将螺与鱼混养，特别是幼螺期。
2 饲养田的修建
大瓶螺单养、套养、稻后放养均要求有进排水渠，饲养田能保持20厘米以上的水位。饲养方式的不同，饲养田的修建又有所不同。
2．1 单养
大瓶螺适应力较强，因此只要是能关水20——30厘米以上的稻田、水坑、水沟及池塘等均可作为大瓶螺的饲养场地。为此要求将原稻田加宽加高，两边有进排水渠。埂子高50——60厘米，宽40——50厘米，两边排进水渠高100厘米，宽80——100厘米，以保证饲养田能保持水位30厘米以上，保证水源供给和防洪。若一块田过大，需分成几个小块以便管理。田里可按5米宽行种植莴笋，既可遮荫和作为螺附着物，又可提高经济效益。
日常管理
每天早上应巡视，注意饲料消耗情况，观察螺的生活状况，发现死螺及时清除，有敌害生物要尽快清除。操作过程要轻拿轻放，不要随意丢抛螺体，以免碰伤螺壳造成死亡。检查出入处是否安全，发现漏洞，及时解决。注意水质变化情况，及时换水或冲新水，以改善生活环境，以常流水饲养为宜。防逃可以围养和在田埂上用石灰撒一条线，因其怕碱，pH值11．5时便失去活力。总的要求是勤检查，操作轻，进出水口要安全，水质问题莫轻心；大雨来临早准备，防失防跑要认真。这样经过50天左右的饲养期部分螺个体达到50克以上就开始陆续轮捕上市。年产量一般可以达到1000——3000千克，各地售价差异大，每667平方米收入2000——6000元是较可靠的。
6 关于大瓶螺的危害问题
大瓶螺危害农作物的报道很多，但大面积的生产养殖证明，大瓶螺确实是以绿色双子叶植物为主食，一般不食水稻等单子叶植物，加之稻螺套养一般投螺是在水稻拔节期后进行的，不会危害水稻等粮食作物。
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