澳洲宝石鲈又名宝石鱼、玉鲈，属鲈形目鱼类。是澳大利亚久负盛名的养殖鱼类，被认为是最好的垂钓和食用鱼之一。我国从近几年开始引进养殖。实践表明，该鱼具有性情温和、抗病力强、生长快、群体产量高等特点，适宜于池塘、网箱养殖。宝石鲈最早是由海水鱼演变而来的，所以它既保持了海水鱼独特的鲜美，又有淡水鱼的细嫩，深受广大消费者的喜爱，宝石鲈的市场价格高，养殖效益是常规鱼的数倍，市场供不应求。
宝石鲈鱼的生物学特性
宝石鲈，又名宝石鱼、宝石斑．是近年来我国由澳大利亚引进的可以人工养殖的优良品种。宝石鲈鱼的体形呈纺锤形，体厚而扁圆，头小，口端位。头后背拱起，腹部大而浑圆，鱼体的两侧或一侧有1～2个甚至多个黑色晶莹的椭圆形斑块及零星分布的小斑块，形似镶嵌在鱼体上的美丽宝石，因而得名“宝石鲈”。
宝石鲈生性好动，游泳迅速，喜生活栖息于水体的中上层。在自然条件下，以小鱼、小虾为食．并喜食小蚯蚓、红线虫、面包虫等较大的活饵料。在人工养殖条件下，可投喂配合颗粒饲料，有明显的集群抢食习性。它的生存水温为10～38qC．最适生长水温为20～28c℃，水温在10～15℃时行动迟缓或静止于水的中下层。宝石鲈鱼对溶氧要求不高．自然水域要求溶氧在2．5mg／L以上，工厂化集约式养殖要求在3．5m／L以上。 经人工试养证明，宝石鲈具有生长快、食性杂、时低氧、适应性强和抗病能力强等优点．可在室外池单养、混养和水库网箱养殖。它与罗非鱼、淡水白唱等鱼类对温度的要求相似，属喜温性鱼类．不耐低盈，但其肉质、营养价值和市场效益远远高于上述鱼类。其肉味鲜美，无腥味、异味，营养及口感较好．深受消费者青睐。当水温上升至20％：时．投放当年3～5cm大的优质苗种，只要精心饲养管理．一般经4～5个月的饲养，至10月中上旬就可达到400－500∥尾的商品鱼规格。
宝石鲈外形美观、性情温和、抗病力强、生长迅速、味道鲜美。目前商品鱼市场售价达80～90元／kg。仍供不应求，其养殖效益是常规鱼类的5～6倍．是目前淡水养殖中较优的名优品种。
宝石鲈鱼的苗种培育
选择面积1．5～3亩、水深1．5m左右的池塘．要求池底平坦、淤泥厚度10era左右，进排水方便．水质清新无污染，pH值6．8～7．5，溶解氧4．5mg／L以上。池塘四周用水泥板护坡，每池配备水泵1台。在宝石鲈夏花鱼苗放养前的15天，用150kg／亩的生石灰进行干法清塘，杀灭塘内的敌害生物和病原菌。放养前7天。每亩水面投放经腐熟发酵过的有机肥350kg．注水60cm。注水时注水口用60目的筛绢网过滤．以防敌害生物进入池内。几天后，池塘内的枝角类、桡足类、轮虫和水蚯蚓等繁育达到高峰，此时正是投放夏花鱼苗的最佳时机。一般在5月中、下旬，池塘水温达20℃以上时放养鱼苗。鱼苗规格为2.5cm／尾左右。放养前先将鱼苗倒人盛有5%食盐水的盆内消毒10min.然后连鱼带水一起倒人培育池内即可。投放量以2500～3000尾／亩为宜。
鱼苗下池3天后开始投饵，先投喂鲫鱼苗．每亩每天投放体长1．2cm左右的鲫鱼苗8万尾。当鱼苗生长到5cm以上时即开始驯食．方法是先投鲫鱼苗2d,第三天开始投喂新鲜的碎鱼块。应采用抛投驯化的方式，先少量投喂，再逐步加大投喂量．4～5d后即可完全适应。每天投饲2次，上午7：00～8：00投全天量的3／5，下午4：00～．5：00再投2／5。日投喂量为池鱼体重的8％～12％。
夏花鱼种应浅水下池，一方面可提高池塘单位水体的饵料密度，有利于鱼苗摄食；另一方面可提高水温．有利于促进鱼苗生长。随着鱼苗的快速生长，逐步加深池水．14d后将水深加到1．5m。以后每7d换水1次，每次换水量为池水的l／5～1／6。坚持每天早、中、晚巡塘．观察鱼的摄食、活动、生长及池塘水质的变化情况．下午1：00～2：00用水泵冲水增氧1．5h，并定期测量溶氧、pH值变化等，以便及时调整投饲量、搞好鱼病的预防工作。养殖实践证明，经过30d时间的精心培育。宝石鲈鱼全长可达9．5cm以上，这时要及时将鱼苗迁捕到成鱼养殖池(箱)内转入成鱼养殖。
宝石鲈鱼育苗技术难点
宝石鲈鱼育苗技术难度较大，主要原因有三个：（１）出膜仔鱼小，全长1．6mm左右，活动能力弱；(2)摄食活饵料．饵料培养环节多，难于控制，常造成饵料供应不及时；（３）对环境条件的适应范围狭窄，人为控制难度大。这些原因致使育苗效果不稳定。
3．1仔鱼的开口饵料
仔鱼开口时口裂较小，还不能摄食轮虫，目前习惯的做法是用牡蛎受精卵和幼体作为开口饵料。但是。笔者试用过牡蛎卵、海胆卵、江珧卵等，认为只要大小合适．经过了大生长期的卵细胞都可以作为仔鱼的开口饵料。未受精的生殖细胞有容易污染水质的缺点．但在使用上比较方便，容易得到，营养丰富，只要控制好也可以使仔鱼顺利渡过开口期，进入摄食轮虫的阶段。具体做法是：开口的头二三天投喂贝卵或海胆卵，每天4次，每次每立方米育苗水体投喂10g，均匀泼洒全池，并在仔鱼开口的第2天投喂少量的轮虫．使之逐渐过渡到摄食轮虫。
3．2育苗过程中的危险期
薄治礼在1993年指出，宝石鲈鱼在育苗过程中有几个死亡率很高的阶段，称作危险期，降低危险期是提高育苗成活率的关键。第1个危险期是在4日龄到lO日龄，这期间的成活率很低。通常认为，可能的原因包括卵质不良、先天性畸形、不能开口摄食等。笔者在进行宝石鲈鱼的育苗试验发现，结果也很不稳定，开口期成活率最高达70％，最低为０。从各种情况分析，除上述原冈外，饵料中缺乏必需的生物生理活性物质，仔鱼很难完成内源性营养到外源性营养的过渡是仔鱼成活率不高的重要原因。因此，在育苗中应采取多种措施：投喂大小要适口、营养上满足需要的开口饵料；及时投喂开口饵料．未及时开口摄食的仔鱼由于卵黄囊未吸收完毕．当时并不死亡，但因营养不足，活力逐渐减弱．成活率很低；控制孵化水温和前期育苗水温，水温高时，仔鱼的代谢消耗太快，外源性营养跟不上；水质要好，除某些化学因子影响到仔鱼的生长发育外．水中颗粒物质粘附在仔鱼身上，也可使之活力减弱。第2个危险期是在后期仔鱼阶段，这时鱼已经长出长的背棘和腹棘．内部器官进一步发育、外部形态也发生很大的变化。由于趋光性彼此集群在一起，过度密集．窒息致死；有时观察到鱼在水面打转后突然死亡．其原因有待研究。笔者发现采取以下措施有明显的好处：夜间育苗池边不开灯，保持水质清洁，清除池底和池边的丝状藻类，注意饵料的营养．防止鱼的密度过高等。第3个危险期是在进入稚鱼期后，身体开始出现花纹时。这期间宝石鲈鱼互相残食的现象相当严重，互相残食对育苗成活率的影响很大，这是宝石鲈鱼的习性．很难改变．但笔者发现，在宝石鲈鱼互相残食最严重的阶段投喂摇蚊幼虫，能使互相残食的现象减少．因为这个阶段主要投喂以桡足类或冰冻肉虫，桡足类的大小已经不太适合鱼的口径，需要找些大的食物：冰冻肉虫是死饵料，无法整天投喂。投喂摇蚊幼虫后．鱼随时可以摄食适口饵料，残食也就相应地减少。当鱼长到5cm以后互相残食的现象会自然减少。
3．3关于育苗用水的盐度
试验中发现．宝石鲈发育到后期仔鱼，育苗用水的盐度可逐渐降低到千分之五左右，对鱼无不良影响。另一方面．育苗要求有较大量的轮虫、桡足类，有时轮虫、桡足类在较低盐度条件下繁殖得更好。如果将来源于较低盐度水体的生物饵料投喂到盐度为千分之３０－千分之３３的育苗池中，饵料生物很快沉底，最后大部分死去。这种情况下，先将育苗用水的盐度逐渐降低，使之与生物饵料的生长环境相适应，可以取得较好的育苗效果。
4宝石鲈鱼的人工养殖技术
4．1 池塘条件
水源充足．溶氧丰富，水质符合GB l 1607标准。池塘面积2～3亩／个．水深1．5～2．0m，配备增氧机，进排水渠齐全。
4．2 网箱条件
设置在水域开阔、风浪较小避风向阳的水库库湾中．水深在lOm以上，水质优良，溶氧丰富，水质无污染。
4．3放养密度
网箱养殖初始放养密度为20－40尾／平方米。，池塘专养的放养密度为800～1000尾／亩，池塘混养的放养密度为30～50尾／亩。
4．4饲养管理
(1)清塘消毒：苗种放养前池塘必须用75～80kg/亩的生石灰彻底清塘消毒；网箱要用30g/立方米漂白粉消毒，杀灭病原菌，且于放养前一星期加水待用。
(2)饲料与投喂：以人工配合颗粒饲料为主．粗蛋白含量应在35％以上。日投喂量为鱼体重的2％～5％．并根据天气、水质和实际摄食量等适当调整．每天投喂2－3次．投喂饲料应遵循“四定”的原则。
(3)日常管理：参照网箱和池塘养鱼常规管理措施．实行无公害养殖和标准化管理。
(4)病害防治：坚持“以防为主、健康管理”原则。苗种放养前用1％～2％食盐水浸浴５-７min或0．4ppm的二溴海因等药物药浴后进箱。平时养殖过程中用二溴海因、高锰酸钾等药物定期消毒。特别值得注意的是宝石鲈鱼对硫酸铜、硫酸亚铁等药物十分敏感．因此在用药时千万要小心。肠道败血病是宝石鲈常见病害，各种规格鱼均易感染．可采取每100kg饲料中加180g土霉素，连续投喂7～10d的办法治疗。此外，小瓜虫病也是澳洲宝石鲈鱼的常见病．此病是由小瓜虫寄生鱼体皮肤及鳃组织引起．可用8g／Ｌ硫酸铜浸洗鱼体15-20min防治。
