青虾是名特水产品，肉味鲜美，营养丰富，是家喻户晓的美味食品。青虾养殖业从上世纪90年代初开始起步，由于青虾养殖具有市场前景好、技术操作简单、启动投资和生产成本较低的优点，现已发展成为江苏省淡水渔业的主导性产业之一。据统计资料，该省池塘青虾养殖面积 1996年才43万亩，产量0.8万吨，到2002年养殖面积达185.7万亩，产量达6.56万吨。但是，随着青虾养殖规模的不断扩大，生产的飞速发展，青虾养殖业也存在诸多问题，如青虾养殖技术水平参差不齐，养殖技术不规范，青虾种质退化，性成熟提早，疾病增多，模式单一等等，导致青虾商品率低，品位下降，市场竞争力不强，严重影响青虾养殖的健康发展。所以，当前急需对青虾养殖品种进行筛选，对传统的养殖技术进行改进和规范。
一、青虾养殖存在的主要问题
青虾经十多年的人工养殖，虽养殖规模不断扩大，养殖技术也进行了一定的研究，但由于缺乏养殖基础生物学的研究，青虾遗传背景资料相当有限，在养殖过程中出现的诸多问题，在理论上很难找到解决方法的依据，这是限制青虾养殖业发展的瓶颈。青虾生产中面临的主要技术问题有如下几点：
1．青虾苗育苗阶段，部分养殖户水质调控不当，出现水质老化。这主要是亲虾受精卵发育不同步，孵化不正常，泼洒豆浆无法控制投量或肥水时间长加之阴雨天造成。
2．青虾性成熟提前，个体普遍变小，商品率下降，平均仅为50％左右。性早熟导致生长期缩短，秋天过量繁殖，池塘密度无法控制，养殖个体参差不齐。
3．经多年青虾养殖的老池塘，尤其是养殖密集地区，病害增多，发病率升高，发病的池塘青虾产量低，商品率低。
4．养殖户对青虾品种改良缺乏认识，近亲繁殖现象比较普遍，各地区养殖技术水平发展不平衡，精养亩产量高的达150千克，甚至更高，低的不足40千克，对青虾养殖不同模式的技术操作规程不够完善。
5．随着青虾全价颗粒饲料的推广普及，青虾饲料形成了一定的市场，饲料品牌混杂，造成市场劣质饲料增多，影响了养殖产量和效益。
6. 政府科技投入与产业发展不协调。作为江苏第二大水产品，2002年青虾产值达23.5亿元，但科研投入严重不足，导致青虾养殖问题越来越多。
二、青虾苗种繁育技术
1．亲本选择与运输
青虾在自然水域4月中下旬进入繁殖季节，人工繁殖用亲虾一般在繁殖季节开始后从湖泊、长江等大水面捕获的青虾中挑选，要求挑选体大、肥壮、行动活泼、肢体完整的性成熟青虾或抱卵青虾。最好是用虾抄网、虾笼、虾罾等捕捞工具捕获的青虾。5月中下旬收集未抱卵雌虾和雄虾，个体要求体长在5厘米以上，雄雌虾比例为1：4。为避免青虾近亲繁殖，防止种质退化，尽量选择不同水域的雄虾和雌虾进行交配。近几年的试验表明，不同水域的虾交配，子一代成虾规格能高出野生抱卵虾子一代成虾规格10％左右，且抗病力明显增强。5月下旬至6月上旬，收集野生抱卵虾，抱卵虾个体要求在6厘米以上。收集抱卵虾，应选择卵子颜色为绿色或桔黄色的青虾，如卵子颜色呈灰白色，并出现眼点，说明卵已孵化，极易从母体上脱落，不便运输和操作。
亲虾运输采用聚乙烯钢架网箱(30厘米×50厘米×15厘米)，每箱放1～1.5千克，累叠后，用纯氧增氧(用气泵增氧会造成虾体受伤)，水温超过25℃时，要适时加冰，其运输成活率达98％以上。
2．亲虾放养与管理
虾苗培育池经清塘消毒、肥水、设置孵化箱和隐蔽物等准备工作后，开始放养亲虾。未抱卵亲虾雄：雌为1：4，亩放亲虾6～8千克；抱卵虾每亩放养5～6千克，抱卵虾可放入孵化箱(规格2.1米×1.0米×1.0米)，也可直接将抱卵虾放入池塘孵化。用蛋白质含量为32％以上的青虾颗粒饲料作为亲虾培育饵料，日投喂量占虾体重的3％—4％，分两次投喂，上午占30％，下午占70％。亲虾投放到育苗池后，要定期检查虾卵发育情况，当大部分虾卵的颜色由绿色变暗绿色时，用杀虫剂(需对青虾无害)全池泼洒，杀死水中的大型浮游动物(如大型枝角类、桡足类等)，有效防止水质因大型浮游动物偏多而老化。当亲虾的卵色大部分由暗绿色变为灰白色且眼点清楚时，追施基肥，每亩施发酵有机肥50--100千克，以培育小型天然饵料生物，透明度控制在25--30厘米。
3．青虾苗种培育
当蚤状幼体孵出2～3天后，开始泼洒豆浆作为虾苗的补充饵料，豆浆的量要根据池水肥度和浮游动物数量来定。一般每亩投喂2.5千克黄豆浆，分上、下午2次泼洒。一般8--12天长到仔虾后，开始投喂幼体开口饲料(粗蛋白含量在34％以上)。饵料投在四周浅滩上，当仔虾变态至幼虾规格为0.8--1厘米时，池水肥度要适当降低。同时，在整个育苗期间要保持水质肥、活、嫩、爽，可有效防止聚缩虫等病害发生。经过一个月左右的培育，规格达1.5～2.0厘米，即可起捕分池放养，每亩可培育虾苗50万—80万尾，高产池可出100多万尾，用拉网起捕虾苗，动作要慢，防止虾苗贴网窒息死亡。
三、成虾池塘养殖
青虾成虾池塘养殖方式和方法多种多样，以池塘结构分为老鱼池或浅水草滩改造的池塘、新开挖高产池塘 (宽25—30米×长60—100米×深1.2—1.5米)和稻田开挖的平板式井字塘等；以放养方式分为单养、混养和轮养，其中单养又分为高产养殖和中低产养殖，混养分为成鱼、青虾混养，成鱼、甲鱼、青虾混养，鱼种、青虾混养，南美白对虾或罗氏沼虾和青虾混养或轮作养殖，河蟹、青虾混养，河蟹、青虾、鳜鱼混养等。总之青虾养殖遍布江苏省几乎所有淡水养殖区域。青虾亩产量从15千克至150千克不等，江苏省青虾养殖以混养为主，精养面积只占青虾养殖面积的10％左右。
(一)青虾单养模式
青虾单养一般分二茬养殖，一茬是冬春季放种(以下简称春季虾)至6月底结束；第二茬是7月至8月上旬放养至年底(以下简称秋季虾)。每茬虾养殖都要经过池塘清整，清塘消毒，种植水草和设置栖息网架，注水施肥等前期准备工作。
1．高产高效青虾养殖
(1)池塘要求 面积3—6亩，长方形，坡度大，进排水设施完整，具备增氧设施，以充气泵附沙质气头方式为最佳，充气功率每3亩为1.1千瓦。
(2)春季虾养殖 放养时间为上年的12月份至次年2月份，每亩放养规格为400—1200尾/千克，放种量为每亩 25—30千克、4月中旬开始用地笼捕大留小，直至6月干塘捕捞，饲料以青虾全价颗粒饲料为主、小杂鱼等鲜活饲料为辅，一般起捕亩产量在40—60千克。
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