1.雄化对象：雄化对象以专育的优良品种为佳，在鳝苗腹下卵黄囊消失的夏花苗阶段施药效果最好，雄化周期短；单重达20克左右的幼苗期开始雄化也可以，但用药时间要长些；单重达50克以上的青年期黄鳝进行雄化，要在入秋时才能进行，开春以后还要用药10天左右，效果才明显。
2.施药方法：夏花苗种阶段施药，前两天不投食，第三天喂给熟蛋黄，先将蛋黄调成糊状，每两天蛋黄加入含甲基睾丸素1毫克的酒精溶液25毫升，充分搅匀后投喂，投喂量以不过剩为准，连续投喂6天后，改喂蚯蚓浆，用药量增加到每50克蚯蚓用2毫克甲基睾丸素（先以5毫升酒精溶解），连续投喂15天即可雄化。经此处理的鳝鱼，一般不会再有雌性状态出现，投药期食台面积应比平时要大些，以免争食不均。如果对单条体重15克以上的幼苗进行雄化，以500克活蚯蚓拌甲基睾丸素3克的用药量连续投喂一个月即可完全雄化。
3.加强管理：雄化期间池内不宜施用消毒剂，但可施用氧化钙或生石灰，施药浓度为春秋季5-10ppm，夏季10-20ppm，施用前可用扦在巢泥上插一些洞，以利有害气体的氧化排出。雄化后的良种摄食量大为增加，投食量应相应增大。
六、黄鳝的起捕、暂养与运输
(一)黄鳝的起捕
1.排水翻捕：把池中水排干，从池的一角开始翻动泥土，不要用铁锹翻土，最好用木耙慢慢翻动，再用网捞取，尽量不要让鳝体受伤。起捕率高达98%。
2.网片诱捕：用2-4平方米的网片（或用夏花鱼种网片）置于水中，网片正中置黄鳝喜食的饵料。随后盖上芦席或草包沉入水底，约15分钟后，将四角迅速提起，掀开芦席子或草包，便可收捕大量黄鳝，起捕率高达80%-90%。
3.鳝笼网捕：用带有倒剌的竹制鳝笼若干个，其内放一些鲜虾、小鱼、猪肝等诱饵，放置在池底水中，夜晚半小时左右取一次。一般可捕获70%-80%。
4.钩捕：可用黄鳝最喜欢的蚯蚓作钓饵。找到黄鳝洞后，将带饵的钩伸到其穴洞内，待黄鳝吞饵后将其迅速钓出，动作要快，拉出水面后立即将黄鳝放入鱼篓内。
钓黄鳝的钩有四种：
(1)硬钩 用自行车辐条等废钢丝磨制而成，后端加上一段竹筷做的柄即可使用。
(2)软钩 制钩材料同硬钩，钩长4-5厘米，只是钩柄较长，钩柄最好用藤条（宽约0.5厘米）做成。
(3)软硬钩 在软钩的基础上，加长藤条，约长30-40厘米。藤条一头是钢钩，另一头是长20厘米，呈鼠尾状的竹梢。使用时将竹梢尖与钩体平行插进装在钩上的蚯蚓，起到硬钩作用，黄鳝一旦咬钩，竹梢与钩立即脱离，则能发挥软钩的长处。
(4)线钓钩 用三号或四号缝衣针、维尼龙线和竹扦制成。缝衣针弯成钩状，竹扦长约20厘米。维尼龙线一端扎住吊钩（缝衣针）中间，线的另一端扎在竹扦上。诱饵穿在吊钩上。傍晚，把装好的吊钩放入富有水草的河边水底，竹扦牢固地插河岸上，2-3小时后或第二天早晨收回钓钩。用钩捕黄鳝，回捕率在50%-70%，劳动强度较大。
5.草包张捕 把饲料放在草包内搁在平时喂食的地点，黄鳝就会钻入草包，将草包提起即可捕捉到黄鳝。
6.扎草堆捕鳝 用喜旱莲子草或野杂草堆成小堆，放在岸边或塘的四角，过3-4天用网片将草堆围在网内，把两端拉紧，使黄鳝逃不出去，将网中草捞出，黄鳝即落在网中。草捞出后，仍堆放成小堆，以便继续诱黄鳝入草堆然后捕捞。这种方法在雨刚过后效果更佳。
7.迫聚法捕鳝 迫聚法是利用药物的刺激造成黄鳝不能适应水体，强迫其逃窜到无药性的小范围集中受捕的方法。
(1)茶籽饼（茶枯） 茶籽饼含皂甙碱，对水生动物有毒性，量多可致死，量少可迫使逃窜。每亩水田用5公斤左右。茶籽饼应先用急火烤热、粉碎，颗粒不大于1厘米，装入桶中沸水5升浸泡1小时备用。
(2)巴豆 药性比茶枯强。先将巴豆粉碎，调成糊状备用。每亩水田用250克，用时加水15公斤，用喷雾器喷洒。
(3)辣椒 选最辣的七星椒，用开水泡1次，过滤；再用开水泡1次，过滤，取两次滤水，用喷雾器喷洒，每亩水田用滤液5公斤。
迫聚法可分为流水和静水两种迫聚法。
流水迫聚法用于可排灌的稻田。在田的进水口处，做两条泥埂，长50厘米，成为一条短渠，使水源必须通过短渠才能流入田中，在进水口对侧的田埂上开2-3处出水口。将迫聚物质撒播或喷洒在田中，用耙（耙宽1米，用10厘米长圆钉制成）在田里拖耙一遍，迫使黄鳝出逃；如田中有作物不能耙时，黄鳝出来的时间要长一些。当观察到大部分黄鳝逃出来时，即打开进水口，使水在整个田中流动，此时黄鳝就逆水游入短渠中，即可捕捉，分选出小的放生，大的放在清水暂养。
静水迫聚法用于不宜排灌的田。备半圆形有网框的网或有底的浅箩筐。将田中高出水面的泥滩耙平，在田的四周，每隔10米堆泥一处，并使其低于水面5厘米，在上面放半圆形有框的网或有底的箩筐，在网或箩筐上再堆泥，高出水面15厘米即成。将迫聚物质施放于田中，药量应少于流水法，黄鳝感到不适，即向田边游去，一旦遇上小泥堆，即钻进去。当黄鳝全部入泥后，就可提起网和筐捉取。此宜傍晚进行，翌晨取回。
8.幼鳝捕捉 池中饲养的幼鳝需要移到别的池中，每一平方米可以放3-4个干枯的丝瓜筋，过一会幼鳝就会自动钻进去，用密眼网或其他较密的容器装丝瓜筋，就可把幼鳝捕捉起来。
(二)黄鳝的暂养和运输
商品黄鳝在市场销售或装运出口之前，都要有一个暂养过程。如果不暂养或暂养措施不当，在运输中会大批死亡，死亡率达90%左右。下面讲讲黄鳝的暂养和运输方法。
1.暂养 暂养黄鳝的容器主要有水缸、木桶、水泥池。其中水缸、木桶既适于收购站使用，也适于家庭暂养使用。容量为60公斤的缸或桶，气温23-30℃时，可贮存黄鳝30公斤，另加清水25公斤，并根据当时的实际情况，选用下列一种安全措施。
每隔6-8小时彻底换水一次（48小时后成活率96%）或在开始时和24小时后各施放青霉素30万单位（48小时成活率90%）。
在采取上述措施的同时，每隔3-4小时需用手或小抄网，伸入容器底部朝上搅动一番，使体弱的黄鳝不致长时间压在底部而死亡。在后种情况下，如果暂养时间需要延长，则应在48小时内彻底换水一次，并再次投药。
在暂养缸、桶、池中投放一定数量的泥鳅，可提高黄鳝的暂养成活率。
2.运输 黄鳝的运输方法应根据数量的多少和交通情况，分别采用木桶
装运、湿蒲包装运、机帆船装运或尼龙袋充氧装运等。不论哪种装运方法，起运前都必须将病、伤的黄鳝剔出，同时要认真检查一下运输途中的用具是否完备。
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