(2)催产方法：将选好的亲鳝用干毛巾或纱布包好，防止其滑动。注射时，针头先刺进胸部皮肤及肌肉，在肌肉内平行前移约0.5厘米，然后插入胸腔注射，注射垂直深度不超过0.5厘米，注射药液量不超过1毫升。注射后的亲鳝放在小网箱或水族箱中暂养，水深控制在20—30厘米，每天换水一次，约1/2水量。
由于亲鳝的大小和成熟度不一致，同批注射的亲鳝，其效应时间长短差别很大，因此要持续不断检查。在水温25℃左右时，注射40小时后每隔3小时检查一次。要检查到注射后80小时左右。检查的方法是：捉住亲鳝，用手触摸其腹部，并由前向后移动，如感到鳝卵已经游离，则表明开始排卵，应立即进行人工授精。
(3)人工授精：先将雄鳝放在箱中待用。将开始排卵的雌鳝取出，一手垫干毛巾握住前部，另一手由前向后挤压腹部，部分亲鳝即可顺利挤出卵，但也有部分亲鳝会出现泄殖腔堵塞现象，此时可用小剪刀在泄殖腔处向内前开0.5—1厘米，然后再将卵挤出，连续3—5次，挤空为止。将卵挤入瓷盆后(内面一定要光滑)，立即把雄鳝杀死，取出精巢(精巢一般呈乌黑色，人工授精时的雌雄配比视产卵量的多少而定，一般为3—5∶1)，迅速剪碎，放入盛有卵的盆中。然后用羽毛轻轻搅拌，边搅拌边加入生理盐水，以能盖住卵为度，充分搅匀后，放置5分钟，再加清水洗去、吸出精巢碎片、血污、破卵、浑浊状的卵，即完成人工授精。
3.人工孵化 鳝卵的比重大于水，因此，人工孵化时，可根据产卵数量选用玻璃、瓷盆、水族箱、小型网箱等，把卵摊开、平放。
(1)静水孵化：水位控制10-15厘米；因是封闭型容器，要注意经常换水，确保水质清新，溶氧充足，换水时水温差不要超过3℃，每次换水1/2-1/3，每天换水2-3次。胚胎发育过程中，越到后期，耗氧量越大，需增加换水次数(每天换水4-6次)。静水孵化只要管理得当，均能孵出一定的鳝苗。
(2)滴水孵化：在静水孵化的基础上，不断滴入新水，增加溶氧，改善水质。具体做法是：提前一天在消毒洗净的器皿底部均匀铺上一层经清水洗淘，阳光爆晒的细沙；从水龙头接出小皮管，用活动夹夹住皮管出水口，以控制水流滴度，将受精卵转移至铺有细沙的器皿中；打开水龙头，调节活动夹至适宜水滴速度。滴水速度视孵化鳝卵多少而定，若用搪瓷盆，一般为30—40滴/分钟，至第四天后调至50—60滴/分钟。总之视水温情况调控滴水。孵化的器皿最好有溢水口，要经常倾掉部分脏水。
(3)流水孵化：于木筐架中铺平筛网，浮于水面上。首先把鳝卵放入清水中漂洗干净。拣出杂质、污物。然后把卵放在筛网上均匀铺薄薄一层卵，筛网浮于水泥池中的水面上，即可孵化。将鳝卵的三分之一表面露出水面。并保持微流水，水泥池一边进水，一边溢水。在孵化期间要注意观察胚胎发育情况，及时拣出死卵，冲洗掉碎卵膜等。技术得当，水温在20—30℃，经过5-8天即可出膜。底铺的细沙可防水霉病，还可帮助胚体快速出膜。因为正常的胚胎在出膜前不停转动，活动剧烈，与细沙产生摩擦而加速卵膜破裂，使之早出膜。出膜的幼苗放入大瓷盆，水簇箱及小水泥池中饲养，水深3-5厘米，每天换水三分之一，至卵黄囊吸收完毕后即可放入幼苗培育池中。
(三)黄鳝的苗种培育
1.清整鳝池：冬季排干池水，清除多余的淤泥(保留20—30厘米厚)曝晒池底。放鳝苗前15天左右，注入部分水(土池注水10厘米，水泥池注入5厘米)。选择晴天，用生石灰化水泼洒消毒，每亩用50—75公斤。生石灰药效过后，池中铺洒一层发酵过的肥料，3—5天后注水放苗。
2.鳝苗的培育：同池养的鳝苗规格大小要一致，放养前用3%—5%盐水消毒。放养量为400—500尾/平方米。放养时一定要轻手轻放。小鳝苗开始用熟蛋黄和豆浆调成糊状撒喂，以后逐步投喂水蚤、丝蚯蚓、蝇蛆及切碎的蚯蚓、河蚌肉等。也有人认为鳝苗开口的最佳饲料为丝蚯蚓，接着喂蝇蛆。这样喂养的幼鳝，生长健壮。在投喂过程中，以动物性饵料为主，但也要不断加入一定比例的植物性饵料，特别在喂养后期，搭配一定数量的麸皮，豆饼及糟粕等很有必要。
3.幼鳝种的培育：鳝苗经过精心饲养，当年可长成体重20克以上的幼鳝种。这时就要分池培养。鳝池的清整方法同前面的鳝苗池清整。每年3月底4月初放养，密度视养殖条件和技术水平而定。放养量为每平方米80—160尾(2—6公斤)不等。要求体质健壮、体表无伤，大小规格整齐。鳝种放养前用3%—5%食盐消毒。幼鳝种的饲养方法同成鳝。
四、黄鳝的养殖方式
近几年随着养殖业的发展，黄鳝的养殖一改往日的池塘单调饲养，出现许许多多新的养殖方式和技术，使养殖业实行多元复合结构立体开发，兼作混养相互促进，提高了单位面积的经济效益。现在挑选几种有代表性的养殖方式介绍如下。
(一)水泥池有土生态养鳝
人工修建的水泥池，可3—5口池养，也可连片池养达一定养殖规模。利用在池中栽种少量的浅植莲藕或慈菇等水生植物形成生态养鳝池。此法不需经常换水而水质始终保持良好状态，池水中的营养物质可以随时与土壤进行交换，池中生长的植物既可吸收水中营养物质，防止水质过肥，茎叶在炎热的夏季还可为鳝遮荫，从而为黄鳝生长创造一个良好的生态环境，提高了单位面积产量和经济效益。鳝种投放一般每平方米放体长10—15厘米的鳝种3—4公斤（120—150尾），大小严格分开养。
生态养鳝虽不要经常换水，但春秋季应每隔7—10天换水1次，夏季高温4—5天换水1次，每次换水量为1/3，以利水质肥而不腐，活而不淡。
(二)水泥池无土流水养鳝（可采用）
与静水有土饲养法比较，此法具有生长快，成本低，产量高，起捕方便等优点。选择有长年流水的地方建池，有温流水更好，设法调节控制水温，使黄鳝一直处在适温条件下生长。饲养池用水泥、砖砌成。在室外的鳝池面积为宽2米、长3米，在室内的为宽1米、长2米或宽2米、长2米。池壁高40厘米左右，并设直径3—4厘米的进排水孔各一个，溢水孔一个，进水孔高出底部25厘米，排水孔与池底等高。溢水孔高出池底20厘米，与排水孔同一边。孔口装金属网罩防逃。如规模化养殖，可采用若干池并列成排，将几排池又组合排列在一起，排与排之间，一边设进水沟，高出池底25厘米，宽15—30厘米(视池多少而定)，另一边设排水沟，低于池底5-10厘米，宽15-30厘米。整个池外围建一圈外池壁，高80-100厘米。设有总进水口与总排水口。
饲养池建好后，将总排水口关好，灌满池水浸泡1周以上，再将水放干，然后将底下排水孔塞住。灌水15厘米深，保持各小池有微流水，将鳝种直接放入，每平方米4-5公斤，规格大的可少放，规格小的可多放。
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