美国大口胭脂鱼鱼苗培育主要有育苗器培育、水泥池培育、网箱培育和池塘培育。
（一） 育苗器培育
育苗器用白铁皮做成，圆形，直径94cm，高14cm，在育苗器的中央部分仿照环道结构设计流水进出装置，进水采用6个鸭嘴装置喷流，出水口在育苗器中央，直径5cm，高12cm，上缚过滤网布，水流从此口溢出。如用自来水培育，应先用压缩机曝气。
育苗器体积较小，水流交换快速，观察方便，主要用来将带卵黄囊鱼苗培育至1.5-2cm。每个育苗器可放0.5cm带卵黄囊鱼苗约3000尾。投喂饵料主要是蛋黄和丰年虫，育苗器不断保持微水流，随时检查出水口过滤网有无堵塞，每天早晚用虹吸法吸出育苗器内的污物。
鱼苗经6天饲养，规格达0.8-0.9cm，经12天饲养，可达1.2-1.5cm，成活率85%以上。
（二）水泥池培育
培育鱼苗的水泥池面积以1-5米2为好，水深0.8cm，进水由池面架设的管道直接喷入水池，出水管设计成保水自溢式，当水位超过0.8米时，即自动将池底的污水排出。
培育池昼夜保持微水流，交换量为每48小时将水体交换一次，水泥池也不专门投饲，每天早晚从大鱼塘中抽取富含浮游生物的绿褐色的塘水冲入池中，每次1小时。
水泥池每平方米可投放0.5-0.7cm带卵黄囊鱼苗800-1000尾，经15天培育，规格可达2.5-3.3cm，成活率90%-93%。
（三）网箱培育
网箱用40目尼龙网布做成，长×宽×高为1.5米×1米×1.5米，网箱上部四周固定在竹架浮框上，网箱底部四角系上石块以保持网箱始终处于良好的伸缩状态，网箱架设在浮游生物丰富的池塘中，浮游生物通过网箱的孔隙进入网箱。鱼苗以摄食浮游生物为主，每天投喂蛋黄或细鱼粉为辅。每立方米水体可放0.5cm带卵黄囊苗2000-2500尾。一般经5天培育，规格可达1.1-1.5cm，成活率95%。
（四）池塘培育
1、鱼苗池的选择
鱼苗池应交通方便，靠近水源，排灌方便，水质清新，面积1-3亩，水深0.8-1米，底质有一定肥度。
2、鱼苗池消毒及施肥、除害
鱼苗下塘前两个星期左右，用生石灰或茶粕等彻底清塘以杀死野杂鱼、寄生虫等敌害。
鱼苗下塘前3-5天，向池内加注新水50-70cm，注水要用密网布过滤防止野杂鱼进入池内。然后亩施绿肥600千克或腐熟粪肥300-500千克，使水质达到中等肥度，透明度约30cm。待浮游生物出现时，即可放养鱼苗。
如果鱼塘培育浮游生物后经很长时间没有放养鱼苗，那么当鱼苗下塘前1-2天，需用稍密网拉1-2次，除去大型浮游生物、水生昆虫、蝌蚪等敌害生物。
3、鱼苗放养
经试水证实池水无毒后，每亩放养鱼苗15-20万尾，鱼苗应是同批繁殖的。放养前，要给鱼苗投喂一次蛋黄（每15-20万尾鱼苗投喂一个熟蛋黄）。如果放鱼卵在池中孵化，则应亩放鱼卵30-40万粒。
4、日常管理
（1）喂食：每亩每天用黄豆2-3千克，磨成豆浆后投喂，一周后增加到3-4千克。
（2）分期注水：一般分期注水3-4次，每次加水10-15cm，最后池水达1米左右。
（3）追肥：鱼苗下塘4-5天即可施追肥，追肥次多量少为好，每次约为基肥的1/4-1/3。
（4）锻炼与分塘
鱼苗经15-20天培育，规格到2.5-3.3cm时，即要分塘进行大规格鱼种培育或出售，为了提高成活率，一般要拉网锻炼2-3次。
锻炼应选择晴朗天气上午9时以后。第一次锻炼用夏花被条网将鱼拉起，以网力承鱼，逐渐缩小面积，任其挤扎跳跃约1-2分钟后迅速放回原池。第二次拉网后将鱼在网箱中捆养2小时后放入池中。
二、 鱼种培育
大规格鱼种培育方法很多，如网箱培育、水泥池培育、池塘培育、稻田培育、四大家鱼池套养等。下面主要介绍水泥池和池塘培育。
（一）水泥池培育
1993年和1996年，国家南方优质淡水鱼基地结合大口胭脂鱼最佳蛋白筛选试验及不同饲料饲养大口胭脂鱼鱼种生长对比试验，先后使用于50多次水泥池饲养大口胭脂鱼鱼种，成活率均在94%以上。
1、培育池条件：结构同培育鱼苗水泥池，只不过面积稍大一些，为5-10米2，每米2放养4-5克大口胭脂鱼夏花4-8尾。
2、饲料投喂：主要投喂由鱼粉、菜饼、麸皮、维生素等组成的含蛋白质20%-40%的配合饲料。保持水质清鲜，每周1-2次从进水口少量注入洁净新鲜水，经历30天培育，个体从4-5克增重到8.1-11.3克，成活率95-100%，增重率可达到230%-256%。
3、饲料最佳蛋白质含量：水泥池中投喂含蛋白质37.48%的配合饲料能使大口胭脂鱼获最大的增重率256.06%。
4、耐氧力：通过24小时测定水泥池中氧气变化情况，发现大口胭脂鱼能安然无恙生活于0.5-0.8mg/L水泥池中，当氧气降到0.4mg/L以下时，大口胭脂鱼开始浮头，当氧降至0.35 mg/L以下时，才出现严重浮头。
（二）池塘培育
1、 池塘条件
鱼种池清整、清塘、施肥培肥水质等基本同鱼苗池，只不过面积可稍大些，以2-5亩为好，水深1.5-2米。
2、 鱼种放养
放养鱼种依据池塘条件、肥料及饲料供给情况、养殖水平及市场需求等综合考虑，一般可参考下表：
放养情况 | 收获 | |||
数量 （尾/亩） | 规格(cm) | 时间(天) | 体长（cm） | 体重 （克） |
7000 | 3．3 | 120 | 7．1-8．3 | 9．2-20．5 |
5000 | 3．3 | 150 | 11-15 | 17-41．3 |
3000 | 3．3 | 180 | 15-20 | 28-105 |
以饲养大口胭脂鱼鱼种为主的池塘，放养比例大口胭脂鱼可占80%左右，鲢、鳙占15%左右，团头鲂占5%左右；在饲养鲢、鳙或草鱼为主的池塘中，可套养大口胭脂鱼鱼种20%左右。
3、 管理
（1）投饵：乌仔下塘后，鱼体尚小，仍需投喂几天豆浆，豆浆进行泼洒，豆渣投喂池边。每天每万尾鱼约需2-3千克黄豆。当鱼苗长至5-6cm以后，可停喂豆浆，改为施肥或投喂饼类、配合饲料。
（2）施肥：鱼种除摄食人工饲料，还要摄食浮游动物和底栖生物等天然饵料，而且6-8 cm以后的大口胭脂鱼因鳃耙已发育完善，能很好地滤食浮游生物可转为以施肥为主，投饵为辅。因此，池塘水质要有一定肥度，要根据水质情况适当追肥，以量少次多为好。
（3）除害：应及时捞出池塘中蝌蚪，以免蝌蚪抢食鱼种饲料。发现水蛇、水蜈蚣等应及时杀灭。
4、 并塘越冬
11月中旬至于12月上旬，天气转冷，水温降至13-14℃以下时，鱼种摄食少需并塘越冬。并塘池要求水深1.5-2.5cm，避风向阳，水质保持一定肥度，一般每亩放养10-15cm鱼种2万尾，15-20cm鱼种1-1.2万尾。冰封期长的地方，可适当减少越冬密度，应经常打开冰眼，增加池中氧气。
