一、生物学名称及分类地位
麦龙虾（Caryfish tenuimanus,Maron），又称马龙螯虾、马朗螯虾、是澳洲淡水螯虾的一种，统称澳洲淡水龙虾，中国俗称剌蛄。澳洲淡水龙虾属节肢动物门有肋亚门甲壳纲软甲亚纲十足目爬行亚目螯虾总科螯虾科。澳洲淡水龙虾，是指澳洲地区的淡水螯虾，虽然有近百种，但目前在澳大利亚已经大规模养殖的主要有3个品种，即麦龙虾、牙别螯虾（C.desnuctox，有人译作亚比螯虾）、红螯螯虾（C.quadricarinatus，有人译作四脊滑螯虾）。麦龙虾是澳洲淡水虾中个体较大的种。
二、生物学特性
1．形态特征：淡水螯虾其身体分节，外形与海水龙虾相似，分为头胸部和腹部。头胸部特别粗大，几乎占了身体的一半，由头部6节和胸部8节愈合而成，分节不明显，腹部7节，分节明显，其末节称为尾节与尾肢组成尾扇。头胸甲的背侧向前伸出一额剑，上下侧扁，锯齿在两侧，为龙虾的攻防器官。除头部第一节和尾节外，身体各节能都有附肢。头部有5对附肢，第一和第二对为触角，呈鞭状，具有感觉功能；其余3对附肢为1对大颚、2对小颚组成口器，为粗嚼器官。胸部附肢8对，即3对颚足、5对步足，前3对步足末端呈钳状，其中第一对步足钳状特别强大，称为螯足；其余2对步足末端为爪状。腹部背腹扁平，共有6对附肢，称游泳肢，雄性第一对附肢变成管状交接器；雌性第一对则已退化，螯虾的游泳肢不发达。尾节扁平不具附肢，腹面正中有一纵裂为肛门。
2．生活习性：澳洲淡水龙虾终生生活在江河、湖泊、沟渠及池塘、稻田等淡水中。喜暗光，营爬行生活，常攀缘在水草、石块和其他固体上，在正常条件下，白天多潜于洞穴中，夜间出洞觅食、蜕壳和交配，多数聚集于浅水边。性好斗，互相保持一定距离，以触角不能触及为准。它不善于浮水游泳，稍遇惊吓，即弹跳躲避，迅速逃回深水中，喜欢新水，环境不适时也会在陆地进行栖息。
因原产地生长环境差异，几种澳洲淡水龙虾的生活习性也相差较大。红螯螯虾主要颁布在澳大利亚北部的热带地区和新几内亚南部溪流中，栖息之地较为偏僻。红螯螯虾要求条件稍高些，其适温范围20℃-23℃，极限温度一般为7℃-37℃，温度在9℃-36℃可以正常生存，水质要求偏碱，PH值7-8，水质含有微量盐分和一定的硬度，塘底以沙泥为宜。该虾在自然条件下养殖，适于亚热带、热带气候。红螯螯虾养殖场以澳大利亚北部昆土兰州最多，由于这个州气温较高，很适于该虾的生长。在水温高于8℃时，不需要特殊设备即可以越冬，在水温高于20℃的情况下，不需要特殊条件即可以正常抱卵和孵化。
牙别螯虾在澳大利亚颁布最广，产量也最大，牙别螯虾在我国大部分地区均可以生存，当春季水温达到18℃左右时开始抱卵，而后进入孵化阶段。对环境条件的要求最低，温度在1℃-37℃可以生存，并且耐低氧。该虾在水体溶氧达到2毫克/升以上时可以正常生活。在北方地区冰下越冬，水深保持在1.5米的情况下成活率可以达到50%左右，而且不会造成对堤岸、池坡的破坏。
麦龙虾个体较大，品质较高，更适合于温带气候，麦龙虾最初主要在澳大利亚西部、西南部养殖，现在在南部、新南威尔士州、昆士兰州也有养殖。麦龙虾要求的环境条件介于前2种之间，其生存水温为2℃-32℃，适宜生长水温为12℃-29℃，最适生长水温为17℃-22℃，短期内可以忍受1℃-4℃的低温，饲养要求溶解氧达到6毫克/升以上，不能低于4毫克/升。
3．食性
麦龙虾的食性较杂，既能摄食鲜嫩草根、腐殖质、水生浮游生物，也能摄食人工配合饲料。淡水螯虾刚孵出的幼体以其自身卵黄为营养；第一次蜕壳后开始摄食浮游植物及小型枝角类幼体、轮虫等；经四五次蜕皮后，可摄食小型枝角类和桡足类；幼体变态结束则转为杂食性。
4、生长与发育
淡水螯虾个体较大，适应性强，繁殖率高，养殖周期较短。螯虾寿命也短，一般为4-5年，螯虾主要靠不断蜕皮进行生长发育。其蜕皮的先兆是甲壳颜色失去光泽变暗，而且螯足基部及胸部周缘部的膜变得柔软。开始蜕皮的螯虾身体侧卧弯曲呈“V”字型，胸部和腹部的结合部产生裂孔，从这时开始5-20分钟蜕出。蜕皮后迅速吸收大量水分，以增加体长和体重。
四、繁殖特性与人工繁殖技术
1、繁殖特性：螯虾没有确定的繁殖季节，当水温在20℃-30℃时，一年四季都可进行繁殖，有多次产卵现象，每次产卵量因个体大小而异，一般每个亲虾年产卵量在1000-2000粒，但在营养不足的情况下，每只亲虾只抱卵100粒左右。受精卵粘附于雌虾腹支上生活一段时间，经过蜕皮后才离开母体营自由生活，幼虾在生长过程中要经过多次蜕皮才能长大。
2、人工繁殖技术：亲虾可选用野生捕获的成虾或饲养成的体质健壮、附肢完整、性腺发育良好的成虾，使雌、雄虾与硬壳雄虾之间进行。雄虾的螯外缘有红色的角质膜，可以作为雌、雄的区别特征。雌体在第三对步足基部有生殖孔，而雄体在第五对步中基部有生殖突。以雌、雄3：1放养于水泥池中，水温保持15℃-18℃，交配时雌虾的背部靠着水底，雄虾以螯肢将雌虾紧紧抱住，同时交接器将精荚输送到雌虾的腹面，并粘在凹陷的腹板上，交配时间为15-60分钟。螯虾在翌年春、夏季才产卵受精，这时雌虾将身体爷起，用螯足支持整个身体，腹部向内侧弯曲，不断摇动游动肢，卵由生殖孔排出，并由腹肢基部关节内分泌出一种液体，溶解精荚，释放精子，进行受精。受精卵粘附在游泳肢的刚毛上，尾扇弯曲至腹下，以保持受精卵，整个产卵过程一般为10-30分钟。螯虾的抱卵期与水温有关，在18℃-20℃条件下，孵化需30-40天；水温为25℃时，需15-20天受精卵孵化为幼体。因为螯虾的无节幼体期是在卵内度过的，所以螯虾的幼体发育大为简化，由卵直接孵化出糠虾幼体，淡水螯虾第一和第二期幼体仍依附于母体的附肢上，经几次蜕皮后才离开母体独立生活整个幼体发育需经十几次蜕皮，才变为幼虾，从抱卵到孵化一般需要6-10周的时间，亲虾在虾苗孵出后7-12天中有护幼的习性，促使虾苗成活率提高。
六、养殖技术
1．苗种培育：幼体孵出后，可利用其趋光性进行灯光诱捕，放入培育池，密度为10万只/立方米水体。培育阶段，用气泵不停地充气增氧，控制水温为28.5±0.5℃，并定期排污换水换水1/3，幼体第一次蜕皮后投喂卤虫无节幼体，投放密度为5-10个/毫升；第五次蜕皮后逐渐搭配熟鱼肉碎片、蒸熟的蛋黄碎片等，经22-25天，幼体完成变态，从浮游生活转为底栖生活，即可进行中培育或放养。孵化后虾苗生长快速，在饵料充足的情况下，经过50-60天可长到1克左右。
2．商品虾饲养：要求水源充足，水质良好，进、排水方便，池塘面积以2000-3333平方米（3-5亩）为宜，水深0.8-1.2米，塘底部要平坦，塘边坡度25°-30°为好。而且进、排水口要有网罩，以防敌害。利用池底25%-30%左右面积种植水草，供其避敌栖息，前期水草未长出，可用陆生植物扎成草把放在离塘埂1.2米处，每隔3-5米放1把，每667平方米放20-30把。4月中旬左右加水0.2-0.3米，每667平方米用漂白粉8-10千克与70-80千克生石灰混合稀释后，全池泼洒，以杀死敌害生物。5月中旬施肥繁殖饵料生物，提高早期螯虾放养成活率和生长速度。水质要求透明度30厘米，以青绿色为宜。也可在水面上适当放置凤眼莲，供其隐栖息。
商品虾饲养的方式有以下几种：
第一，鱼虾混养。虾苗放养量视混养鱼的放养量及规格大小而灵活掌握。培育1龄鱼种的池塘，每667平方米放养虾苗10000-15000只。放养时要注意虾苗容器中的水温、盐度应与池水的相近。虾苗放养1周后要追肥，以培育浮游生物供虾苗摄食。6-8月份是螯虾体长培长期投喂饲料要充足；9月中旬以后是螯虾体重增长时期要增加动物性饲料的投喂量。另外，在养殖过程中，要经常调节池塘水质，前期每月加注新水1次。注意巡塘，发现病害及时及时采取措施。一般以中草防病，尽可能少用化学药物，以减少污染，避免毒杀螯虾而造成损失。由于澳洲淡水龙虾生长到商品虾要经过20多次的蜕壳，而蜕壳期间是最容易受到其他生物攻击的阶段，所以混养时尽量避免放入肉食性鱼类或杂食性鱼类，以免造成对虾的伤害。10月上旬当气温降至18℃可开始捕捞。捕捞采用拖网，捕虾时间在清晨或黄昏效果较好。
第二，池塘养殖。红螯螯虾和麦龙虾池塘半精养的放养密度为7-10只/平方米。螯虾爬逃能力很强，在夜晚或阴雨天喜欢到陆地上活动。因此，饲养螯虾的池塘必须建有防逃设施。防逃设施用塑料薄膜，石棉瓦均可。其中以高30-40厘米的无结节网片，内侧缝上高40厘米左右的塑料薄膜使用最好，这样的防逃设施不仅投资少、牢固性好，而且效果也较好。美国池塘饲养螯虾不投饵，主要靠池中的水生植物做饵料。螯虾产量一般为36.7-52千克/667平方米。成虾起捕是从12月初到翌年4月，捕虾方法是将低值鱼肉放入虾笼进行诱捕，螯虾的商品规格为33-35只/千克。
第三，稻田养虾。稻田养螯虾有两种方式，一种是水稻、螯虾双收制，另一种是单收制，只收螯虾不收水稻，水稻仅仅是螯虾的饲料。具体方法：水稻在生长季节适宜水深只需保持0.15米，而螯虾养殖的适宜水深为0.3-0.75米。因此，放养螯虾的稻田，水深必须加高到螯虾所需要的水位以上。同时水稻要选择高秆早熟品种。稻田养虾一般产量为26.7-46.7千克/667平方米。
第四，大水面粗养。利用农场水库和湖泊进行螯虾的粗养，其放养密度1只/平方米。一般产量为26.7克/667平方米。
第五，集约化养殖。在室内水槽，水道内饲养麦龙虾，其放养密度50-100只/平方米，开放式流水或封闭循环水投喂配合颗粒饲料。一般产量为667千克/667平方米。
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