红螯螯虾俗称澳洲淡水龙虾，又称淡水龙虾，是一种大型螯虾类，体形稍平扁，体色褐绿，螯的外侧顶端有一膜质鲜红带，原产澳大利亚。该虾具有个体大，食性杂，适应性强，生长快，产量高，抗病力强，肉质细嫩，味道鲜美，可食性比率高，耐长途运输，可鲜活上市等优点，是备受国内外消费者青睐的适宜池塘养殖的淡水优良养殖品种。目前市场前景十分广阔，一般售价在100元／千克左右。为帮助广大农民尽快致富，根据我单位1997年以来养殖试验情况，将其养殖技术要点作如下介绍：
１ 虾池建设 虾池应建造在通风向阳，环境安静，排灌方便，水质无污染的地方。虾池以长方形为佳，面积一般以2～5亩为宜，水深1～1.5米，池底略有坡度，便于排水，无淤泥。虾塘土质以粘、壤土及石质区为宜，保水性能好。池埂四周建50厘米高的防逃设施。进出水口装置过滤网布，防止野杂鱼及敌害生物侵入。
池塘四周浅水区放养水草（主要是凤眼莲、水浮莲、水花生等），其覆盖面不低于虾池水面的1/3。由于红螯螯虾不具掘挖深洞的生活习性，池底必须投足一定数量的人工立体隐蔽物，如废弃轮胎、网片、ＰＶＣ管、废旧砖瓦、竹排以及废弃的家禽食槽等，以供龙虾隐蔽栖息。
２ 水质要求 水源无污染，符合渔业水域水质标准。水温7℃～37℃，适温20℃～32℃，耐高温。水质偏碱，ＰＨ值在6.5～8.5为好，含有微量盐分和一定总硬度（20毫克／升），耐低氧，ＤＯ大于3毫克／升。
要避免重金属、杀虫剂、除草剂等的污染。虾苗对氨特别敏感，采取微流水或定期加注新水养殖，以保持水质清新。
３ 清塘消毒 放苗前10天～15天，抽干池水，清除淤泥，保持20厘米～30厘米水深，每亩用生石灰75千克～100千克，均匀遍洒全池，杀灭池中野杂鱼及敌害生物。
４ 饵料培养 在放苗前7天～10天，每亩虾池投放200千克～500千克腐熟有机肥，培育“红虫”等动物性饵料，以确保虾苗下塘后有充足的适口饵料。
５ 虾苗放养 江、浙一带一般在5月中旬水温稳定在20℃以上时开始放苗。具体时间为晴天的清晨或傍晚为好。要待盛放虾苗的容器与池内水温相接近后放苗。虾苗要一次性放足，规格整齐；规格不同，要严格分养。以放大苗为好，可提高下塘成活率。一般投放3厘米～5厘米或体重1克以上的虾苗。放养密度一般为每亩5000尾～6000尾。如规格较小可适当增加放养密度。配养花白鲢每亩150尾，规格50克～100克／尾，但不能搭配放养罗非鱼。
６ 科学投饲 坚持“四定”投饲原则，投饲种类尽可能多样化，如水浮萍、凤眼莲等一些水生植物，人工颗粒饲料，以及小杂鱼、蚌、螺等动物性饵料。日投饲量以吃饱、吃好、不剩为准。每天早晚各一次，以傍晚为主，占投饲量的70％～80％。特别是在幼虾阶段，食物不能缺乏，要投足，以免相互残杀。投饲量前期按虾体重的20％左右投喂，以动物性饵料为主，辅以部分水草和颗粒饲料；中后期按虾体重的10％～15％左右投喂，以小杂鱼、死鱼、水产品下脚料、畜禽的屠宰下脚料以及轧碎的蚌、螺，加适量的植物性饲料和人工配合饲料为食。具体要根据天气、水温、水质、虾的活动、摄食、蜕壳等情况而决定投饲量的多少。
７ 虾池管理 在日常管理中，坚持每天早晚各巡塘1次，重点检查进出水口的滤网和防逃设施的损坏情况，及时修复。及时清除池塘中的青苔及进入的敌害生物（如鼠、黄鳝、青蛙等）。注意观察龙虾的生长、活动、摄食、蜕壳等情况，及时调节水质，增减投饲量。及时加注新水，定期向池中泼洒30×10.6的生石灰，调节ph值，增加池中钙质，提高池水硬度，净化水质，保持水质的清新。
８ 产量及捕捞 根据经验，只要技术措施到位，管理跟上，饲料投足，一般经5～6个月饲养，成虾规格可达80～200克／只，产量每亩在400千克左右。捕捞以箱笼诱捕和干塘捕捞为主。箱笼法中的网箱笼网目为2厘米，形状有直立、角锥形两种。诱捕时把诱饵放入笼中，然后沉入塘内，即时起笼收虾，在放养后3月～4个月使用。水温降至16℃时必须干塘捕获。另外还有一种流水诱捕方法，根据龙虾的溯水习性，经导向管流入诱捕装置，其中水流不要超过0.5立方米／秒。用异塘水或井水组成水流，效果好于本塘水诱捕效果。
