泥鳅对水温的变化相当敏感，除我国南方终年水温不低于15℃地区，可常年饲养泥鳅，不必考虑低温越冬措施以外，其他地区一年中泥鳅的饲养期为7—10个月不等，有2—5个月的低温越冬期，此间需做好以下工作：
1.挑选体质健壮、无疾病的泥鳅作为留种亲鳅。越冬时成活率高。
2.越冬池先要用生石灰消毒，然后撒入适量农家肥料，铺上20—30厘米的软泥，软泥以上有10—20厘米净水深，在结冰地区，冰下水深需加深至20—30厘米，水温要保持在2℃以上。
3.稻田泥鳅越冬。要将泥鳅集中于鱼溜中，并在鱼溜里铺设和加盖稻草，让泥鳅钻进鱼溜底部淤泥和稻草中避寒。
4.越冬池放养的泥鳅密度。可高于饲养密度的2—3倍。
5.采用人工泥鳅设置越冬箱的方法，效果也很好，越冬箱的规格为100×30×20厘米，每只箱放6—7公斤泥鳅，装箱方法是：先在箱底铺上30厘米左右厚度的细土，再装2公斤泥鳅，然后装好3厘米厚的细土，再装2公斤泥鳅，如此三层，最后装满细土，细土在用前拌好适量的农家肥料，钉好箱盖并在箱盖上打若干个洞，在背风向阳的水面沉入水底即可。泥鳅人工繁育苗种
