鲟鱼养殖对水质要求较高，一般地方很难达到。豫西山区河流众多，水质清新，水温适宜，溶氧丰富，无污染，适合鲟鱼养殖。卢氏县人大鲟鱼养殖厂2007年按鲟鱼养殖要求，选址并完成养殖场建设，可以年产鲟鱼5万斤，并能进行鲟鱼受精卵孵化，鱼苗培育，是我省目前规模最大，功能齐全现代化鲟鱼养殖厂。现将具体养殖情况介绍如下：
1.鲟鱼养殖场基本情况
经过多方考察论证，最终确定离县城5公里横涧乡黄村北洛河与横涧河交汇处为养殖场场址，占地50余亩，南高北低，30～35米深有热水资源，水温35度，超过这段水层，水温15度。
1．1水源 来自横涧河，河水一年四季不断流，水温随季节变化而变化，冬季偏低，夏季偏高，水温调节通过井水来完成，厂部有2口深井，面积100平方蓄水池，夏季水温高时抽井水降温，冬季抽井水升温，蓄水池水温常年保持在20度左右，确保鲟鱼常年生长，缩短养殖周期，降低养殖成本。河水通过口径6寸聚乙烯管2根，从横涧河上游2公里处引水至蓄水池，聚乙烯管埋入地下，河水直接流到鲟鱼场蓄水池。
1．2水泥池建设 鲟鱼养殖以水泥池最好，可以节约饲料，便于日常管理。鲟鱼场地貌为南高北低，水泥池建设基本思路为梯阶建池，从南到北依次为蓄水池，第一梯阶池，第二梯阶池，第三梯阶池。每个梯阶池高度相差50厘米，水源可以从蓄水池由南到北自流到每个梯阶池，起到节约水源，增加鲟鱼养殖量作用。水泥池底部先用三七土铺平夯实，在三七土上铺钢筋网，水泥预制形成坚固平面，然后按规划设计要求修建蓄水池、第一梯阶池、第二梯阶池、第三梯阶池。在每排梯阶池下处，修建排水沟和排水管，进、排水口均设有阀门，可以自动调节每个水泥池水位和流量。
1．3配套设施 孵化车间1座，育苗车间1座，管理房20平方，仓库房30平方，以及发电机组，水泵，冲气泵等。
2．鲟鱼养殖
鲟鱼品种有十几种，当前我省主要养殖品种有杂交鲟、俄罗斯鲟、西百利亚鲟。具有抗病力强、生长快、耐运输优势。
2．1鲟鱼放养 鲟鱼放养时间一般每年5～6月份为宜，这时大多地区水温在20度左右，有利于鲟鱼生长。卢氏县人大鲟鱼养殖厂水温可以调节，一年四季均可放养。鲟鱼放养规格5～10厘米为宜，小于5厘米，成活率低；大于10厘米，成本高。若提前上市，当年养成商品鱼，放养规格偏大为宜。鲟鱼放养密度与水体交换量、溶氧量、水温以及鱼体规格有关。一般情况，每平方米放养5～8厘米鱼种200～300尾；10～20厘米鱼种100尾；20～30厘米鱼种75尾；30～40厘米鱼种40尾。在正常养殖过程中，需要不断分池，挑大留小，将规格一致鲟鱼挑到同一个池，每15～20天，挑选一次，有利于鲟鱼投喂饲养。
2．2鲟鱼饲养 鲟鱼养殖有别于其它鱼类，对饲料要求比较高，蛋白质含量40～45%，脂肪含量8～9%，原料粉碎要细，最好微粉，添加粘合剂，提高粘合度，保证饲料在水中3～5分钟不粉，提高饲料利用率。5～12厘米鲟鱼苗需要投喂粒径小鲟鱼专有饲料，一般机器不好生产，需要购买，有条件地方，在鲟鱼个体大于12厘米时，可以自己加工饲料，经过几年养殖试验，普通饲料机加工鲟鱼饲料，饲料系数1.3～1.4，每吨饲料价格比外地购买低2000～3000元。各种原料配合比例分别为：成甲鱼料30%，鱼粉30%，次粉30%，玉米蛋白粉5%，磷酸二氢钙2%，酵母粉3%，油5%。
2．3鲟鱼日常管理 鲟鱼养殖三分养七分管，平时管理好坏直接影响鲟鱼养殖效果。应做到以下几点：投喂饲料定时、定量，按要求投喂，发霉变质饲料不畏；坚持每天早、中、晚巡池，观察鱼类活动情况，吃食情况，水路、电路运行情况，晚上专人值班；做好日常纪录，投喂量、温度、鱼体活动情况、水色、清污、排污情况、值班人、交接班时间等。
3．鲟鱼疾病防治
鲟鱼养殖中最常见疾病有：水霉病、细菌性肠炎病、出血病、气泡病、烂鳃病、寄生虫病、营养缺乏病。坚持预防为主，治疗为副原则。在日常养殖中，只要做到以下几方面，疾病很少发生。鱼种入池前对鱼种和水泥池消毒，主要药物有食盐、高锰酸钾；水质清新，溶氧丰富，即使排污，尽量提高水体交换量；投喂坚持少量多次，发霉变质饲料不畏，定期投喂药饵，如土霉素、金霉素；春季、秋季鱼体杀虫，夏季水体杀菌。一旦鱼体患病，确诊病情后，对症下药。
4．鲟鱼运输、销售
鲟鱼养殖大多需要外购鱼苗，成鱼在大中城市销售，均需要长度运输。液态氧比气态氧效果好，密闭箱比非密闭箱好，每箱装5～8厘米鱼苗5000尾，水温15～20度，运输时间15～20小时；每箱装成鱼500公斤，运输时间15小时以内。在销售前2～3天停食，拉网锻炼，困箱，提高长途运输成活率。
5．讨论
5．1山区鲟鱼养殖优势 省水、省电，劳动力丰富，投资成本低。卢氏县人大鲟鱼养殖场具备地热资源和深水井，水温可调节，常年水温保持在20度左右，缩短养殖周期，降低养殖成本。
5．2山区鲟鱼养殖缺点 路途遥远，运输成本高，生活不便。卢氏县人大鲟鱼养殖厂离郑州400公里，路途10小时，离西安280公里，路途7小时。
5．3经济效益分析 以养殖10000尾鲟鱼计算效益（鱼苗规格5～8厘米，每尾5元，成活率90%，成鱼规格650～800克）：投资 鱼苗5万、饲料8万、人员工资2万，杂支2万，合计17万元；收入 成鱼14000斤，每斤18元，合计25万元，收益8万元。每年养殖30000尾，可收益24万元左右。
5．4注意事项 汛季洪水季节，洪水来临时，每次3～5天，水中泥沙含量增大，影响鲟鱼养殖，自备井加水应急；养殖个体在650克～800克销售为好，偏大不好销售，偏小养殖经济效益差。
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