虱目鱼（chanos 英文 Milk fish），在台湾又称国圣鱼、塞目鱼等等。属广盐性热带鱼类，在太平洋、印度洋均有生长。70年代由台湾省从印尼引入并人工繁殖成功，1998年始在汕头、潮州等地试养并获得成功。养好虱目鱼主要要把握好以下三方面的诀窍：
一、了解生态习性
虱目鱼在咸淡水均能良好生长，长速快，两年可达到1公斤～2公斤。该鱼属草食性鱼，饲养料来源广，适合在我国南方沿海地区推广养殖。此外，其营养价值高、价格较贵，适合水产饲养，是农民养殖致富的好品种。
虱目鱼属热带、亚热带水域鱼类，故不耐寒。水温低于14℃将停止摄食，抵抗力下降，10℃以下开始死亡，所以养殖需要越冬设备。能适应各种不同盐度的栖息环境，从江河、湖泊、水库、河口到海洋、滩涂均能养殖。最普遍的养殖方式：网箱养殖、专池单养、池塘混养。
二、掌握繁殖特性
虱目鱼一般长到5公斤～7公斤开始性成熟，雄鱼一般在5龄以上，雌鱼要延迟1年。在4月份～9月份，当水温达到27℃～30℃，盐度30‰～50‰时，可以催产受精。如批量生产，一般采用人工催产受精，但是人工受精孵生的苗畸形率高、鱼苗成活率低。改良自然环境生态因子，诱导自然产卵受精，则苗质好且出苗率高，但是比较难控制。受精卵呈透雾状，卵径一般在1．2毫米左右。虱目鱼的怀卵量比较大，一般可达80万～100万粒尾。受精良好的卵一般沉于水底，孵化过程中为保持良好的水质，应及时将底部的坏卵排出。
三、搞好养殖培育
刚孵化出来的鱼苗是3．3毫米，此时还依靠卵黄提供营养。两天后即孵出的第3天早上，须投喂牡蛎受精卵或卤虫。每天至少投喂4次，以少量多次为原则，6天后需追加轮虫、枝角类、桡足类时，要准确地控制用量。过多的话，会造成轮虫等大量繁殖，水质恶化；不足又会引起虱目鱼营养不良，影响正常发育，造成死亡。
在种苗培育阶段，要仔细巡塘。初期鱼苗尚无聚群现象，一般是均匀分布于水体中，直到两星期后，才渐渐开始集群，沿着塘壁游动，此时的鱼苗已出现三点花斑，一般饲养18天～19天即可进入黑仔苗。
虱目鱼的成鱼养殖，应根据当地的环境选择养殖模式。一般有池塘单养、网箱养殖、混养等方式，在淡水池塘养殖同我国四大家鱼的养殖相似。池塘水深可从30厘米～15厘米不等，但养殖的效果不一样。深水池养出的商品鱼味道好市场价格高，但长速稍慢。放苗前，应注意对池塘消毒、肥水。养殖过程中要注意搞好食性转化，加强驯化。虱目鱼的抗病能力强，但由于它在高温的环境生长，要防止一些寄生虫的繁殖，如鱼虱、锚头蚤等，可定期泼洒石灰水，并混以少量的敌百虫，即可达到良好养殖的效果。
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