龙胆石斑鱼学名为Epinephelus Lanceolatus，属鲈形目，{鱼旨}科，石斑鱼亚科，石斑鱼属，是石斑鱼类中体型最大的鱼类。龙胆石斑鱼主要产地在东南亚。澳洲海域，在我国的南海（南沙群岛）亦曾发现，但数量稀少。近几年，其人工养殖在台湾得到迅猛发展，我国的广东、福建等南方沿海地区亦开始引进开发龙胆石斑鱼人工养殖。同时，龙胆石斑鱼在游钓业上亦是颇受欢迎的对象。
一、生物学特性
1．形态特征。龙胆石斑鱼体型呈长椭圆形，侧扁，体长为体高的2．7倍-3倍，背鳍XI-15、臂鳍III-7、腹鳍I—5，胸鳍16、尾鳍17，尾鳍后端为园形。前鳃盖骨后缘有锯齿，下缘光滑，鳃盖骨后缘具2粗棘，头部除吻端及上下颌外均被细小部鳞，侧线完全，与背缘平行，背鳍鳍棘与鳍条部相连，无缺刻，除腹鳍外，各鳍呈黄色，并布满黑色小圆点，体侧有5-7条横向斑纹。龙胆石斑鱼口裂大，下颌稍突出，上颌能伸缩，上颌骨后端扩大，伸达眼后缘下方，上颌前端具若干犬牙，其后具一丛能倒状的牙，两侧外侧为稀疏小犬牙，内侧为绒毛齿带，下颌前端具有与上颌相对的犬牙，其后具多行能倒伏的牙，两侧牙2行排列紧密。
2．栖息习性：龙胆石斑鱼属暖水性鱼类，广泛分布于印度洋。太平洋、大西洋的热带亚热带海域，成鱼和幼鱼会出现在河口半咸水水域。该鱼为中下层底栖鱼类，性凶猛，地域性强，成鱼不集群，白天经常栖息于珊瑚丛、岩礁洞穴、沉船附近，有海底掘洞穴居的习性，夜间觅食。喜石砾底质，海水流畅的海区，是广盐性珊瑚礁鱼类，在盐度 11-41‰的海水中都可以生存，最适盐度为25～35‰，盐度低于5‰会死亡，在淡水中最长可忍耐15分钟。适宜水温为22℃-3O℃，而当水温降至2O℃食欲减退，降至15℃以下则停止摄食，不游动。喜光线较暗区域，在网箱养殖时喜沉底或在网片折皱处隐蔽，体色随光线强而变浅，弱而变深。对海水溶解氧的要求不高，25℃水温时，耗氧量为1．99 ±0•53μg／g.min, 比真鲷的4．65±0.81μg／g.min少得多。
3．食性：龙胆石斑鱼的仔鱼、稚鱼、幼鱼摄食微型、小型的浮游动物，成长后仍保持肉食性。主食甲壳类（尤其是龙虾）、海胆、鱼类。小海龟，甚至小鲨鱼。龙胆石斑鱼摄食属偷袭型，摄食方式为一口吞下，通常在水体的阴暗角落或珊瑚礁及其它岩礁中隐蔽起来，当发现猎物时，利用岩礁、石块的掩蔽作用，用一侧眼睛紧盯着猎物，并不断调整自身的方位和姿式，慢慢地靠近猎物，力求自身头尾与猎物头尾同处一直线或一平面上，尾部呈S形弯曲，一旦进入攻击距离时，便突然迅猛出击，咬住猎物，通常咬住猎物的头部，随后吞下猎物，但有时咬住猎物的其它部位时，也要在口中进行调整直到把猎物从头部吞入为止，若猎物规格较大无法吞下，也可能咬住后又放弃猎物。
4．生长习性：龙胆石斑鱼生长快速，从6cm左右的鱼苗养到1kg，只需7个月-8个月，1kg以后生长速度更快，只需二年就可长到3kg-6kg。据记载，野生捕获的个体最重可达280多kg。龙胆石斑鱼是做生鱼片的最佳鱼类，上市规格越大价格越高，在台湾一般上市规格在6-8kg。
5．繁殖特性：龙胆石斑鱼为雌性先熟型的雌雄同体。在生殖腺发育中，卵巢部分先发育成熟，为雌性相，继而随着鱼体生长，部份鱼即发生性转化，雌性变为雄性，亦即龙胆石斑鱼最初成熟时（野生鱼3龄，人工养殖2龄）为雌性，鱼生长到一定年龄（野生鱼4龄-5龄，人工养殖3龄）变为雄性，故雄性亲鱼较难得到。为解决人工繁殖中雄性亲鱼不足，现采用埋植法将17α-甲基睾星酮植入鱼体，来诱导龙胆石斑鱼提早“性转变”，获取有生殖功能的雄性亲鱼。在非繁殖季节判定其雌雄较其它石斑鱼难，在繁殖季节雌性鱼腹部膨大，并有三个孔，从前至后依次为肛门、生殖孔和泌尿孔，生殖孔呈暗红色向外微张，自开口处有许多细纹向外辐射；而雄鱼只有肛门和泌尿生殖孔。龙胆石斑鱼为多次产卵型，其产卵量与亲鱼的年龄、大小、营养状况。环境因素及其它条件有密切关系，差距较大，每尾雌鱼的产卵一般在 10万粒60O万粒之间。受精卵为圆球型透明无色的分离浮性卵。一般产卵行为发生在夜晚6时至次日清晨2时，开始时雄鱼追逐雌鱼，以后两鱼靠近，并排游泳，然后头及前半身跃出水面再排卵、射精，行体外受精，正常情况下可连续产卵3天。受精卵孵化时间受温度、盐度影响甚大。水温28℃-30℃下孵化约需20小时，随温度升高，孵化时间缩短，但水温低于16℃或高于34℃，胚胎发育出现畸形或大量死亡。胚胎发育的适宜盐度为25-3 3．5‰，受精卵于15‰盐度以下的孵化率为O，盐度30‰之孵化率最佳，可达9O％，三天后的成活率为48％，而在盐度35‰时孵化后第一天成活率为65％，而25‰以下时一天内全部死亡。在开展人工繁殖时，由于雄鱼精量少，雌雄亲鱼应按1：1-3比例搭配，并通过注射一定剂量的催产激素，使之自然产卵。剂量为绒毛膜促性腺激素(HCG）30O国际单位～500国际单位/kg鱼体重及黄体生成激素（LHRH-A）25ug－50 ug /kg鱼体重，两种混合使用，用0.6％生理盐水稀释，制成悬浊液，注射量为1.5-2mL，利用背肌进行皮下注射，雄鱼注射剂量为雌鱼的三分之一。人工授精宜采用干法授精，催产孵化时，水温控制在25℃～28℃，盐度28-33‰,pH值7．8－8．5，池上遮光，约经24小时孵出。
二、苗种培育：
1．苗种池：面积为25-3O平方米，池深1.5-1.8m，育苗池上方要有充足的漫射光，避免阳光直射，池内每2平方米布一个气石充氧，保持溶解氧为5mg／L。
2．鱼苗放养：放养前，池子保持水深70-80cm，并加入3O万-50 万个／mL微绿球藻液，将初孵仔鱼从孵化网箱内移入池中，放养密度为 2万只／平方米左右，若受精卵直接在育苗池中孵化，放卵密度为2．5-3万粒／立方米。
3．饲养管理：孵化后鱼苗体细长，无游泳能力。水温在25℃一29℃孵化后25小时开口，72小时卵黄囊已吸收殆尽，此时开始摄食。鱼苗大多聚集于鱼池中上层，且喜欢沿池壁觅食。随鱼苗的发育必须改变投喂不同的饵料生物，根据自卵黄囊期仔鱼到幼鱼的发育过程中饵料的转换，可将之分成三个培育阶段：
第一阶段为卵黄事囊仔鱼到仔鱼后期：鱼苗由内源性营养转换为外源性营养，一般在开口摄食后的2日-3日。此时投喂的外源性营养为小型浮游动物，主要是牡蛎受精卵和幼体原型轮虫，同时添加少量绿藻水，其次可投喂10ppm左右的光合细菌。
第二阶段为仔鱼后期到稚鱼期：一般在第一阶段后养至20日止。此时鱼苗有延长的一条背鳍棘与左右各一条的腹鳍棘，形如风筝状，俗称发翅仔。摄食由小型浮游动物向大型浮游动物转换，主要饵料有轮虫，约饲养5日-7日后，鱼苗背鳍及左右腹鳍开始延长出长棘，且随时间增加而背鳍、左右腹鳍更加延长，形状类似飞鱼。此时水质控制相当重要，尽量促持水质稳定，水色保持淡绿色为佳。本阶段末期可投喂小型挠足类，卤虫幼体等，约经15日腹鳍长棘收起，2O日背棘长棘收起。
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