南美白对虾对盐度适应范围广，能在0～40‰的水体中正常生长，所以海水、淡水都可养殖。利用它非常强的渗透压调节能力，通过苗种淡化处理，在淡水中养殖效果比海水尤佳。它抗病能力强，在淡水中养殖暂未发现有较大病害，避免了中国对虾发病死亡率高带来的巨大损失。它对饲料要求极低，我们用粗蛋白25％以上的配合饲料投喂就有较好的效果，比较发现粗蛋白33％的配合饲料投喂达理想状态，也有用豆饼等单一饲料投喂生长较好。南美白对虾在水温22℃～35℃生长最快，15℃以下停止摄食，9℃以下死亡，最高可耐40℃高温。此虾在保鲜加工上具有明显优势，通过冰冻保鲜，体色体型无多大变化，所以能填补冬春季市场空缺，也便于长途贩运和出口外销。2001年冬季保鲜南美白对虾在上海市价格比秋季活虾高40％以上。 正因为南美白对虾能在淡水、海水中养殖，对饲料、水温等要求低，养殖病害少，所以一般的鱼类、虾蟹类池塘都可发展养殖，其广阔的市场将掀起养殖高潮。
一、虾苗
正宗、优质、健康的虾苗是养殖成功的重要因素之一。南美白对虾在繁育过程中，首先要对亲本进行检疫，一般用核酸探针进行检测，要选择阴性亲本，并放入30ppm的PVP—碘溶液中浸浴一分钟后，在生产中使用。无节幼体育苗过程，最好借助生物手段构筑科学的人工生态系统，如控制育苗水体中单胞藻种群多样性和稳定性，并保持平衡，合理使用益生素、光合细菌及水质改良生物净水剂。在淡化培苗过程中，要控制好盐度降低的速度，并投喂适量的优质饵料，一般用虾片、车圆等虾料，最好能搭配投喂些丰年虫、枝角类等动物性饵料。
二、虾池
一般的鱼池都可养殖南美白对虾，但池塘条件不同其养殖效果也各异，本人就亩产达300公斤以上的虾池具备的条件提出要求。
1、虾池面积2～15亩都较为便于管理，但要求池底平坦，池埂坚固，进排水设施齐全，具一定坡度的土池，南美白对虾在养殖过程中栖息于坡面和池底，不需要种植水草。
2、虾池在放苗前的清塘消毒基本同其它鱼类，除水体pH值在8.2以上的池塘(可用茶饼、漂白粉等)不宜用生石灰外，其它的亩用75～100公斤生石灰清塘消毒。虾塘最好是在冬春曝晒过，用石灰浆泼在干池底表面，形成硬壳，对今后水质调节有一定好处。江苏盐城地区在池底种一季小麦，虾苗放在池沟，大棚中暂养，这种模式效果极好。
3、要按每亩15平方米准备好二级淡化池。在池角用土堤或彩条布围起1米高的水池，当作二级淡化虾苗用。
三、肥水下塘
普遍发现瘦水池虾产量低，池水一定的肥度是确保南美白对虾高产的因素之一。
1、进水管一定要用60～100目的纱绢蒙好，以免生物敌害及其卵粒随水进入虾池。首次池塘进水50～60cm。
2、亩施放30公斤鸡粪或100公斤猪粪，或其它有机肥料，将水培成茶褐色或油绿色，一般5～7天即可发现水中有大量红虫(枝角类、桡足类)，这时可放苗；如果发现水体老化，出现多量大型的硬壳虫等，要用敌百虫杀死再过几天放苗。池水透明度在20～40cm， pH值在7.5～8.2即可。以后每隔5天左右要补施氮肥和磷肥。
3、要防止青蛙进入虾池，最好用虾网片拦好池堤四周，放苗时期正是蝌蚪大批出世之时，它会同虾苗争食且残杀幼虾。
四、投苗
1、当池水达到一定肥度后，水温在18℃以上，开始投苗。一般鱼池每亩投放0.6～0.8cm的仔虾3～5万尾；配增氧机，池水深达1.5米的精养鱼塘，投苗量5～6万尾／亩。
2、虾苗在放塘前一定要用药物消毒。
3、淡水池塘要放完全淡化好的虾苗，先将苗投放在准备好的二级淡化池中。二级淡化池在放苗的前一天，要按每立方米水体投放2公斤海盐。海盐化水均匀洒入二级淡化池，并充气10小时以上。放苗后，每天从大池中冲加新水3～5厘米，10天左右水位达80厘米，虾苗随水溢人大池。
4、购回的虾苗先要放在池中5～10分钟，使内外水温平衡，再解包放苗。
五、饵料与投喂
1、饵料的要求：南美白对虾饵料也是分为鲜活饵料(生饵)和配合饵料两大类。南美白对虾喜食鲜活饵料，且生长快。但是，养殖南美白对虾的季节，温度高，采捕的鲜活饵料不易保鲜，易腐败变质，投入池中会影响水质，易使虾发生疾病。实践证明，养殖多年的虾池，使用优质的配合饲料，对水质和虾池污染较少，更有利于生产。
2、投饵量：饵料投喂以人工饲料为主。虾苗放入池塘半个月以内。主要摄食池塘内的基础饵料。因南美白对虾有昼伏夜出的习性，白天应少投，约占20％～30％，晚上应多投，约占70％～80％。南美白对虾对蛋白质的需求不高，一般饲料粗蛋白25％～33％，一般在体重达到10g以前，投饵量占体重的6.4％，体重10～15g，投饵量占体重的4.6％；体重大于20g，投饵量占体重的3.2％即可。投饵量依照虾的蜕壳、健康状况以及底质、水质、天气等作适当的调整，做到合理投饵，投多不仅浪费而且污染水质，投量少影向生长。
(1)底质：池塘底质生产力高，能大量繁殖底栖藻类及螺类时，可以减少人工饲料的投入。若底质天然生产力低，则要增加人工饲料。
(2)天气：水温适宜时(23℃～32℃)，南美白对虾摄饵量随之增加，此时可酌量增加投饵量，但水温高34℃或低于18℃时应少投或不投，下雨或6级风以上不投，雨后1小时再投。水质不良时少投或不投。
(3)对虾蜕壳及健康状况：对虾蜕壳前摄饵量开始减少，蜕壳当日即停止摄饵，蜕壳后摄饵量大增。因此，必须随时观察其蜕壳情况而增减投饵量。此外，若有虾病发生，亦应减少投饵量。
(4)根据残饵酌情做适当调整：参考有关投饵量表，要勤检查、勤观察。一般在投饵后2小时有较多残饵，则要减少投饵量。若投饵后1小时内饵料已全部吃光，则适当多投一些。同时结合虾胃饱满度、生长度、肥满度等，掌握准确投饵量。
3、投饵方法：南美白对虾胃很小，肠直且短，每次摄食量不多，易消化、吸收及排泄，饱食后4～5小时便呈空胃状态，因此，投饵要少量多餐，即采取“少量多次，日少夜多，均匀投撒，合理搭配，交替使用，先粗后精”的原则。提高饵料利用率，减少水质污染，提高对虾的成活率，促进对虾的生长。
合理的饵料种类搭配是提高养虾成活率，关系产量丰歉的重要环节。在早春水温较低，基础饵料繁殖较慢，不能满足入池虾苗摄食的需要时，适当加大投喂优质饵料是很重要的。如在虾苗2cm以内，采用贝肉(牡蛎)或小杂鱼绞碎后加入蛋蒸熟，用40 ～20目筛绢过筛投喂，并逐渐转入投喂优质的配合饲料幼虾一号料。早期适当增加投喂量，使较弱的虾苗也能吃饱。高温期或水质较肥的池适当降低投饵量，以投喂配合饵料为主，减少鲜活饵料的投喂量。
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