大弹涂鱼（Boleophtalmus Chinensis Osbeck）又名花跳、跳鱼。隶属于鲈形目、弹涂鱼科，为暖水广温广盐性两栖鱼类，分布于中国、朝鲜、日本、马来西亚半岛、缅甸等国。我国盛产于浙江、福建、广东、广西、台湾等省（区）沿海。大弹涂鱼虽然个体偏小，但其肉味鲜美独特，营养极为丰富，非一般鱼类可与伦比。据有关资料记载，大弹涂鱼含有常见16种氨基酸（其中8种为人体必需的氨基酸），具很高的滋补强身之功效。20世纪60年代，我国的台湾就已开始进行人工养殖，迄今其苗种仍依靠自然海区捕获。我国和日本国佐贺县有明水产试验场曾进行过人工繁殖与育苗研究，然而到目前为止，还没有根本突破生产性育苗技术（张其永等，1987；倪勇等，1993；洪万树等，2001；万家仲等，2001）。由于多方原因自然海区大弹涂鱼资源衰态，20世纪90年代，我国东南沿海就已兴起了大弹涂鱼池塘养殖热潮，福建省尤为引人瞩目。近几年来，福建沿海池塘养殖大弹涂鱼的面积已达3万多亩，如：福建福清市过桥山垦区大弹涂鱼养殖场1998~2002年间养殖面积就达2000~3000亩，每年的放养苗种量在800~1000万尾，种苗大都来源于浙江、福建、广东等自然海区的野生苗。2002年福建霞浦县大弹涂鱼养殖面积达到3500亩，其种苗来源于福宁湾，年产商品鱼近200吨，产值超1000万元（市场售价60~100元/kg）；浙江的台州2000~2003年人工池塘养殖大弹涂鱼面积约1000亩~2000亩，其中温岭市占500亩~800亩，一般平均亩产商品鱼50kg~100kg，亩效益3000元~10000元，最高亩产达150kg，亩效益超15000元。每年的冬至到元宵，不但是我国东南沿海成为最大的大弹鱼销售市场，而且也是出售价最高峰（100~160元/kg）的促销月份。由于大弹鱼具有对环境、温度、盐度等条件适应性耐力强，需求饲养食特链短、相对病敌害危害少、既可活体长途运输，也易加工干品储藏保质运销、生产成本低、养殖方法简易、营养成份较全面、经济价值高等8大优点，是当今看好的名特优新养殖良种。随着土池半人工育苗和工厂化全人工育苗技术研究的不断深入突破（如：2001年福建平潭岚城的游华等人，从台湾引进亲鱼，培育出苗种150万尾，2001年浙江苍南的方家仲等通过土池水深7~10cm晒坪，投入亲鱼，繁殖出每平方31.4尾的大弹涂鱼苗），预示着大弹涂鱼养殖的高潮将会很快到来，可持续发展前景阔广。 </P><P>第一节大弹涂鱼的生物学特征
（一）形态特征大弹涂鱼驱体秀长，呈侧扁圆形，眼位于头部的前方，突出于头顶，两眼球颇接近，腹部大多愈合，胸鳍基部长，富于肌肉，弹跃力强，常能作跳出水面运动，活动时胸鳍、腹鳍、背鳍、尾鳍运力均衡配合，且非常敏感、灵活。
（二）生活习性大弹涂鱼是沿海暖温性小型鱼类。成鱼的最大个体长达18~20cm，一般为15cm左右，多数为10cm。喜栖息于沿海有淡水注入的泥滩、泥沙滩上或咸淡水汇集处，能在泥（泥沙）滩和退潮时有水溜（水堀）的浅海滩或岩石上爬行，且善于在滩面上翻滚，作弹跳（跃）运动，故名弹涂鱼。平时尚匍匐于泥滩、泥沙滩上，当受惊时，能够借助尾柄弹力迅速跳入水中或钻洞穴居，以防避敌害。由于大弹涂鱼能利用胸鳍与尾柄尾鳍在水面、泥滩、泥沙滩、岩（礁）石上爬行或翻身滚动跳跃，皮肤及尾部是辅助呼吸器，故能作较长时间露出水面自由自在生活，对恶劣的水域环境耐受力较一般鱼类为强，并具有像淡水泥鳅、黄鳝鱼那样能挖钻孔通道穴而栖息的习惯，其孔通道口往往有两个，一个为前孔通道口（也称为正孔通道口），是大弹涂鱼出入活动的主孔通道；另一个为后孔通道口（也称为副孔通道口），是其出入活动的支孔通道。这两个孔通道可畅通水流和空气，状近“Y”字形，通道的下半部处有一扁盒形，比孔通道大的道床（通常讨海人称为“弹涂眠床”），过道床与涂面垂直向下的洞穴称底洞穴。孔通道、道床、底洞穴之大小深浅度与宽度，依底层泥土性质和一年四季气候环境冷热变化及大弹涂鱼自身个体大小而异，若软泥层厚，遇夏季气温较高或冬季气温较低时，孔通道与底洞穴较长较深，约为60~100cm，反之若软泥层浅，遇春、秋季气温适中（不低也不高），其孔通道与底洞穴则较短、浅，约30~50cm。孔通道和底洞穴除大弹涂鱼进出入自由活动及供防避敌害外，也可作回避恶劣气候环境用，对扁盒形的“道床”是其静息室和产卵室。
大弹涂鱼的适宜盐度10~26‰（即：比重1.008 ~1.020）之间，最适盐度为10~23‰，水温在18~31℃，最适在20~30℃，当盛夏水温高达32℃以上和深冬水温低于14℃以下时，就会显得不适应感，则躲藏于孔通道内、道床或底洞穴中，极少出来活动，如遇有太阳光好的天气时，即使在冬季大弹涂鱼也会出来摄食活动。若在中冬、末冬或早春水温低于10℃以下时，大弹涂鱼则深居于底洞穴中，进入越冬休眠状态。大弹涂鱼主要以底栖硅藻、有机碎屑为食。常可看到其在退潮时浅滩与排水沟底部或沟两侧摄食底栖硅藻和有机碎屑的情况。当鱼体表水份受太阳光照晒干时，即能爬游入水溜、小水沟、小水堀、小水潭中湿润湿润，然后再游（爬）出水面，在滩面上继续索饵摄食底栖硅藻和有机碎屑。
（三）繁殖习性大弹涂鱼雌雄异体。由于大弹涂鱼肝脏所占的比例较大，所从即性腺发育成熟的个体、从腹部外观上看均较肥胖，性别不易判断，唯一的识别方法是仔细观察它的生殖孔（排泄孔），如发现红肿状突出、大而呈钝圆形的为雌性；若是狭小延长呈尖形的是雄性。雌性鱼（亲鱼）成熟的卵巢呈黄色，卵为粘性卵；雄性鱼有精巢两条，呈淡红色，位于腹部两侧。浙南沿海大弹涂鱼的繁殖期为6~8月，繁殖盛期是7月，往往池塘养殖的大弹涂鱼繁殖期，一般要比自然海区略退迟些。性腺发育成熟的大弹涂鱼产卵活动比较特殊，具雌鱼与雄鱼配对进入孔通道的道床（产卵房）上产卵、排精情趣。受精卵约经过4~6天孵化出膜变成仔鱼、仔鱼期靠自身卵黄营养，口器形成时开始摄食微型浮游生物及微型有机碎屑，随着仔鱼的不断变态成长，鱼体表变灰黑色时慢慢转入摄食底栖硅藻、有机碎屑，当幼苗体长近2.0cm时，就开始像成鱼一样摄食底栖硅藻，有机碎屑、挠足类等微型动植物性饵料，营掘洞穴居生活。
第二节大弹涂鱼的苗种繁育
迄今，大弹涂鱼养殖的苗种大多还是依靠从自然海区采捕获取，随着各地养殖生产规模的不断扩大，苗种的需求量也越来越大，这就迫切需要通过人工繁育来加以解决，也是现在和今后相当一个时期，大弹涂鱼养殖能否持续健康稳步发展的必然趋势。当前，大弹涂鱼的苗种繁育有二个趋向，即一个为土池（塘）半人工育苗，另一个为水泥池工厂化全人工培育。但就目前的水平和生产条件来看，后者工厂化全人工培育难度较高，至今还有一些关键性技术尚未被突破，相比下，前者土池半人工育苗（繁育）技术和生产条件较为成熟。所以这里仅介绍一个“大弹涂鱼苗种池塘半人工繁育（也称土池育苗）技术，供生产经营者参考。
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