牙鲆，学名Paralichthys lethostigma，英文名Southern Flounder，又名南方鲆，隶属鲽形目，鲆科，牙鲆属。原产于美国，分布于大西洋美国佛罗里达州北部沿海和墨西哥湾沿海。其肉质鲜美，比日本牙鲆更为细腻滑爽和富有弹性。该鱼具有抗病力强、较耐高温、对环境的适应能力强、耐低氧、易运输等特点。在国外，如美国、日本、韩国等倍受消费者青睐，具有较高的经济价值和营养价值，养殖前景十分广阔。
1 生物学特性
1.1 形态特征
漠斑牙鲆形态与我国褐牙鲆相似，体侧扁、卵圆形，两眼均位于头部左侧，身体的左侧呈浅褐色，分布有不规则的斑点，腹部颜色较浅，能随着周围环境而变化，以便隐藏身体，躲避敌害。
1.2 食性
在自然海域里，漠斑牙鲆具有埋伏捕食的能力。仔鱼主要以甲壳动物为饵料，随着鱼的不断长成，逐渐以各种鱼类为食，通常捕食的对象包括斑点鲻鱼、条纹鲻鱼和白鲻鱼及草虾等。集约化养殖时易驯化其食配合饲料。
1.3 温度
成鱼的生存水温2～36 ℃，生长适温17～32 ℃，最适生长水温21～26 ℃。育苗期水温一般为16～20℃。
1.4 盐度
育苗期最适盐度18‰～30‰，经变态后的幼鱼至成鱼对盐度耐受范围很广，在0‰～30‰的范围内均能正常生长。
1.5 生长
雌性生长快于雄性，2年龄可达到性成熟。通常雄鱼寿命为2年，据报道，在南卡莱罗纳州寿命最长的雄鱼可达到3年以上。在鱼龄相同的情况下，雌鱼体长要明显大于雄鱼体长，2龄鱼达到性成熟时，雄鱼长度可达20～25.5 cm，雌鱼可达30～35.6 cm。在自然海域，成鱼最大可长到75 cm。若进行人工养殖，其生长期明显缩短,在适宜的条件下，当年可达0.5 kg左右。
2 室内养殖技术研究
2004年6月14日丹东市水产技术推广总站从青岛运回202尾漠斑牙鲆鱼苗，在掌握了该品种生物学特性的基础上，进行了漠斑牙鲆的苗种室内水泥池人工养殖技术的研究。
2.1 苗种的引进与选择
从青岛运回的202尾漠斑牙鲆鱼苗，除当天由于运输死亡3尾外，还有部分鱼有划伤、创伤等。当时进水的温度为14 ℃，气温23 ℃，鱼苗入池时的水温为16 ℃。运进时鱼苗体长5～6 cm，体重30～35 g。
鱼苗入池前用0.2 ppm浓度的二溴海因消毒30分钟。
2.2 养殖管理
水泥池：3×3×0.6=5.4 m3。养殖用水为地下水，将地下水抽到水泥池里曝气4～5天使用。水温幅度为17～26℃，pH值5.9～6.0，溶解氧6 mg/L。适盐范围5‰～30‰，最佳水温18～30 ℃，最佳pH值7.0～8.2，饵料蛋白质最佳含量38%～48%。
2.3 养殖技术
2.3.1 放养密度
每平方米放养漠斑牙鲆鱼苗22尾。
2.3.2 苗种的选择
选择体形完整、体色正常、无畸形、无白化、鳍无损伤、游动迅捷的鱼苗，这些鱼苗可大幅度降低发病率，提高鱼苗的成活率。
2.3.3 水质管理
养殖用水质量是关系到养殖成败，养殖整个过程中要注意观察水温、水质的变化情况，定时测量水温、溶解氧、盐度、pH值、氨氮、硫化氢浓度等。
2.3.4 换水量及除污
从6月14日到9月20日，前期由于连续近2个月的阴雨天，加上池中的残饵比较多，在水温温差1～2 ℃的情况下，基本上做到了每天换水1次。换水量前期1/3（6月），中期2/3（7月），后期100%（8～9月份）。当排水水位至10cm时，用吸耙吸脏。
2.3.5 饵料管理
养殖期间必须满足苗种的营养需要，饵料鲜度要好，营养要全。必要时可添加复合维生素。漠斑牙鲆属杂食性鱼类，因此投喂新鲜杂鱼生长速度快，但易污染水质，而且很难添加营养剂及药物。一般的情况下投喂沉性颗粒人工配合饵料，也可将颗粒饵料加工成粉末与鲜活饵料并用。苗种阶段，投喂鲜杂鱼的用量为鱼体重的40%，每天投喂3～5次，采用饱食法投喂，即：先以少量饵料诱鱼摄食，待鱼集中时再多投，等大部分鱼食饱后再少投。要严格做到“四定”，原则上不能有残饵。
漠斑牙鲆对饵料的质量要求较高，尤其是苗种。根据这一特点我们配置了人工合成饵料，饵料的主要成分：蛋白质40%，粗脂肪15%，淀粉12%及各种维生素0.3%～0.4%。加工成形的颗粒饵料粒径为1.6～2.0 mm。颗粒饵料基本上做到了当天加工当天使用，部分剩余的饵料进行冷冻保存，以防气温高变质。
2.3.6 鱼病防治
1）首先注意饵料的质量和新鲜度。在加工饵料过程中要严格做到无菌操作，尽可能减少病原体的侵入。其次是保证饵料的新鲜度，坚决杜绝变质发霉的饵料。最后是保证饵料的质量和饵料的成分组成，各种添加剂要齐全，既要适口性又要保证营养。
2）经常观察水质和水温的变化。水质要求清新，尤其是在高密度养殖的情况下，易发生鱼病，因此要经常换水，养殖后期则要大换水，平均每天换水量达100%～120%。同时要保证水中溶氧的含量，在正常情况下，保证水中溶氧达到6 mg/L以上，COD要小于2.5 mg/L，pH值6.0左右，略显酸性。如果水中的理化因子发生变化，要及时调节水质，以免发生病害。
3）药物防治。平时用硫酸铜和硫酸亚铁及二溴海因0.2 ppm处理池水。
养殖中期（8月份），发现少部分苗种患有白化病，及时用呋喃西林2 ppm、氯霉素1～2 ppm治疗，经一个星期的用药，患病的鱼基本痊愈。
2.3.7 生长情况
6月14日鱼苗进池，平均体长5～6 cm，体重30～35 g。
表1 鱼苗生长情况
进苗及测试情况平均体长（cm）体重（g）
6月14日进苗5-630-35
9月8日测试19.1125
3个月净增1495
平均日增0.161.11
3 讨论
3.1 漠斑牙鲆具有生长快、品质优、适应性强等特点。通过近三个月的试养，已经证明了该鱼在丹东地区完全可以养殖，是丹东地区又一个新的养殖品种。除水泥池工厂化养殖外，还适合池塘养殖、网箱养殖等。
3.2 在今年的漠斑牙鲆养殖过程中,由于前期连续70天的阴雨天,一方面地下的井水抽到水泥池后得不到曝气，另一方面池水的温度偏低，仅在16～18 ℃左右,所以在很大程度上影响了鱼苗的生长速度。
3.3 漠斑牙鲆属于广盐性鱼类。在今年的试养过程中采用低盐度养殖，其盐度为0‰～2‰，同时还做了高盐度养殖试验，即将盐度提高到15‰，同样获得了较好的养殖成果。通过试验证明了漠斑牙鲆适盐性较高，海、淡水均可以养殖，因此非常适宜在丹东地区的养虾池中进行混养或单养。
 |
