最近一段时间，有关净化贝遭遇尴尬的事在社会上引起了不小的反响，看看现在放心肉、无公害蔬菜等农产品的热销状况，净化贝类遭到冷遇确实是个值得反思的问题。事实上，厦门早在2001年就开始筹建贝类净化中心，当年就建设完成的厦门水产集团公司贝类净化中心是国内第二家贝类净化企业，原本想趁着2002年国家农业部全面推进“无公害食品行动计划”而大显身手的贝类净化中心，如今仍然是冷冷清清。今年9月份我市出台《厦门市生鲜食品安全监督管理办法》，其中规定“贝类水产品按规定需要经净化的，应当经净化并符合规定标准后方可销售。”可这一次，净化贝类还是没有能够走出窘境。
[录播]位于沙坡尾的厦门水产集团公司贝类净化中心建立于2001年，设计日生产能力18吨。当年，该中心的建立是为了响应福建省“让百姓吃上放心食品、解决餐桌污染问题”的号召。但是，上周四下午记者在这个贝类净化中心的生产车间却没有看到生产的热闹场景，整个车间冷冷清清。公司负责人说，由于现在每天生产的净化贝才几百斤，所以多数时候是看不到生产迹象的，并且这种状况已经持续了整整四年了，上个月厦门市政府出台《生鲜食品安全监督管理办法》对贝类净化做出要求，也没有扭转贝类净化中心的市场。
[同期声]厦门水产集团公司贝类净化中心经理 黄惠燕：这四年就是说 量都是在不多的情况下 应该说 有一部分消费者在购买 特别是一些超市 还有一些酒店
[录播]据了解，我市的另一家贝类净化企业——浯江水产有限公司的生产情况稍微好一点，但也不是太理想，因为企业的生产能力有三四十吨，而实际上现在每天只生产几吨而已。
[同期声]浯江水产有限公司总经理 宋和福：现在这边的销路是还可以 现在主要是销我们厦门岛内的 还有一部分销往广东跟台湾
[录播]每天在厦门市场交易的贝类有60吨左右，其中本地消费量是30几吨，可见净化贝只占了其中很小的一部分。
[同期声]记者：这样的话 会不会对你们的整个生产有比较大的影响 不知道会不会影响到你们继续维持下去
黄惠燕：我们也已经是投资了非常多 我们肯定会继续地维持下去 肯定会把这个工作做好
[录播]企业面对重重困难仍然坚持要做强做大净化贝市场的决心得到了相关主管部门的肯定和支持。
[同期声]厦门市海洋与渔业局渔业处副处长 池信才：贝类净化是一种趋势 是社会进步的一个表现 社会发展到一定程度 都会要求食品安全方面 比较迫切地关注食品安全这方面的问题 贝类净化正好是处于从初级阶段消费 上升到比较安全消费的新的产物
俗话说“民以食为天”，既然净化贝类这一新生事物是关系到百姓食品安全的大事，那么净化贝类上市的推进无疑是一种不可逆转的趋势。只是，在净化贝推进过程中，我们应该好好思考一下净化贝该如何走出困境，及早为保障百姓食品安全发挥应有作用。
[录播]其实，从2002年起，上至国家，下到省市就陆续出台了相关的文件和规定，要求推进净化贝上市工作。因为现在海洋污染已经是一个全球性的污染问题，在我国就有约20万平方公里的近海海域受到污染影响，海水的水质达不到国家一类海水的水质标准，属于二类水域。海水污染的地区，贝类就会深受其害，尤其是双壳类的贝类属于滤食性生物，它在滤食生物饵料的同时，也会把海水里的污染杂质吸收到体内、并富集在它的肠道和肌体中，人吃了这种贝类，身体健康就会受到危害。
[同期声]厦门市水产研究所所长 庄鸿儒：我们厦门来讲 这几年的保护是好一点 但是在个别的海区 多数的海区是处于这种二类水质 我们国家农业部有规定 在二类水域生产的贝类水产品 都要经过净化 我们从这几年 我们厦门水产研究所 海洋环境建设站的检测结果来看 我们厦门市 养殖功能区的检测结果看 大肠菌群 贝类的大肠菌群 还有重金属等一些有害有毒物质来看 就是有轻度的污染 所以说需要进行净化 或者进行处理 才能够上市
[录播]正是本着对百姓食品安全和身体健康负责的态度，今年9月1号，我市实施的《厦门市生鲜食品安全监督管理办法》第十七条规定“贝类水产品按规定需经净化的，应当经净化并符合规定标准后方可销售。”然而该规定出台后却并未收到预期的效果，特别是经营者的抵触情绪十分强烈，原因是净化贝类容易死亡。
[同期声]贝类水产品经营户：这是早上从中埔进过来的，是净化贝，它早上进过来，现在马上就死光光了，我们这样也不能卖了。
[录播]经营户们还认为，厦门人早就有食用贝类的习惯，以前没做过净化，也没出过什么问题。
[同期声]贝类批发商：我做竹蛏做七八年在厦门市从来没有说吃竹蛏有什么问题
[录播]净化贝类由于遭到经营户的抵触而处境尴尬，这里面主要是受到传统销售习惯的影响，因此如何在销售环节获得突破成为解决净化贝类上市问题的关键所在。
[同期声]厦门市海洋与渔业局渔业处助理调研员 张曼琦：一个就是说 我们原来的习惯 一个消费的习惯 还有我们整个销售系统 批发跟零售的 整个已经都是形成了一套它的习惯做法 那么你贝类在经过净化以后 它需要多了一个环节 要多了一个环节 所以老百姓以为多了这么一个环节 好象贝类就容易死亡 一直有这么认为 实际上我们经过专家在分析 因为贝类净化有它的技术规范 有它的技术要求 如果是按照我们的技术规范来操作的话 贝类的活率不会下降
[录播]根据贝类净化的技术规范，净化贝在流通环节应该低温保存，一般来说净化贝在3-12度气温下面可以存活一周，因此要保证净化贝的成活率就要积极引导销售商改变过去那种常温销售模式而采用低温模式。
[同期声]张曼琦：因为我们习惯的做法 都在常温的状态下 没有低温的这个（环境） 所以我们在这边就是说 也是做一个呼吁 像市场的零售商 可以经营贝类 就是好象经营水产品一样 其他的鱼类一样 它现在也是有泡沫箱 里面放一些冰 然后再把贝类放在里面 这个就可以达到保温的效果 所以说 市场这方面还要再跟上去
[同期声]福建省水产研究所加工研究室主任 许永安：流通最好要按我们规划要求 我就叫我们的厂家 经销商 能买冷却柜 买个冷却柜才一两千块嘛 放在那边 可以保活时间很长 不容易变动
[录播]专家认为，尽快引导销售商投入适当成本改变销售习惯是解决净化贝全面上市的关键因素；而与此同时，让消费者认可和接受净化贝的工作也要同步推进。
[同期声]许永安：现在消费者要接受 也许贵一点 有一点过程嘛/净化贝表面上好象会比较贵一点 五毛一块钱 但是其实它净化过程中 要泥贝消耗 像那个花蛤 9折多 象** 才七八折 泥贝消耗 第二个 人工挑选 这要人工费 所以适当地调高价格
[录播]目前净化贝的价格比没有净化的要高出25%左右，不过关于价格问题，早在2003年浯江水产有限公司在岛内首次推行净化贝上市的时候，就曾经做过一些调查，结果是百姓基本上都可以接受。
[同期声]（资料）市民1：应该说整个社会都在发展 应该承受得了
市民2:应该是还可以 因为有净化过 吃起来会比较放心一点 现在大家希望吃得比较放心一点 不会在乎价格会差多少 因为大家吃的量都比较少
市民3：（价格）应该没什么问题
[录播]可见，从一开始消费者对价格问题就看得不是很重。既然消费者和生产厂家都希望净化贝全面上市，为什么在时隔两年之后，净化贝上市工作还是难以全面推进呢，如果仅仅是因为经销商的抵触，显然是很难解释问题症结的。那么究竟还有什么原因呢？
[同期声]黄惠燕：应该说 很多消费者都意识到了 净化贝的好处 但是在市场上 还是很难区别 因为他们觉得说 买真正的有净化的贝类 还不容易分辨清楚 /因为贝类它有一个传统的消费习惯 大家都是在摊位上挑活的 所以说 作为一个包装 也是可以尝试的 那作为零售呢 有一些经营户 就是农贸市场的一些经销商 他们可能还会有一些鱼目混珠的情况出现 所以给消费者在购买当时 也造成一定的难度
[录播]目前散装和包装的净化贝在市场上并存，而散装净化贝和非净化贝对普通消费者来说是不容易区分的，而且实际上这种混乱的状况也危及到消费者对净化贝的信任度。因此尽快实行净化贝包装上市，也是迫在眉睫。
[同期声]许永安：我们厂家要包装上市 保证现在不能散装 你散装有没有净化 人家混一下 他一买到混进去的 他就说我这个没净化的 这个净化贝有泥沙 就算你净化有泥沙 他一宣传 对净化贝产生一种反感不解了 是不是 所以说要包装上市
[录播]让所有的净化贝都实现包装上市，以到达规范市场的效果。这样不仅消费者可以明明白白消费，而且贝类净化企业也可以籍此树立自身良好的形象和品牌。
无论是引导销售商采用冷藏销售模式，还是让生产厂家对产品实现全面包装上市，这里面还有不少的工作要做。不过从前几年我市净化贝的发展情况看，仅靠市场自发引导的方式想要实现净化贝全面上市的愿望确实比较困难。现在政府有了一个强制性的规定，虽然暂时遭到冷遇，但从前几年推行其他放心食品的经验看，政府强制性的推广仍然是净化贝走出困境的一条好途径。
[同期声]池信才：贝类净化有点像当时几年前 推行的生猪的集中屠宰 那时候也是千家万户自己杀猪 然后到处都是污水横流 现在政府也是强制性地推进下去 现在不是做得很好吗 如果当时没有强制性的话 怎么能做得下来 现在我看也还是那样子的现状 从这个例子我们就可以说明 有一些东西还是要有一些政府的措施出来 才能够推得开 因为这毕竟是件好事 对老百姓来说是个大好事
据了解，目前，国内有的城市在推行净化贝上市方面已经取得了一些成效。比如浙江省的宁波市，净化贝的销量就非常的好。宁波的一家贝类净化厂一天生产多少就可以销出多少。俗话说好事多磨，眼下，净化贝的推进工作还需要政府有关部门的积极推动，需要生产企业和销售商的共同努力，当我市的净化贝早日走出困境，企业实现产销两旺的理想局面时，我们老百姓的餐桌也就早日多了一道安全的保障。
 |
