（1）养殖场址的选择：养殖的成功与否，跟场址的环境有很大关系，牙鲆养殖要求海水清洁，没有污染，不发生赤潮，水交换较好，含氧较高，水温适宜等。对于牙鲆特别要注意夏季的高温。如果较长时间超过28℃，就很不适合养殖牙鲆。盐度不能变动太大，如下大寸步难行，盐度突然下降太低，牙鲆忍受不了。河口附近的海域常可能出现这种情况。因此场址选择昼靠海，而且海水温度要适宜。如场址离海较远，通过较长沟渠供水，温度等条件可能发生变化，此外，如要网箱养殖，就要考虑到网浪的侵袭，盗窃，船舶事故等。
夏季海水温度过高的养殖场，可考虑就近打一口较深的海水井。海水井的水温不会太高，和海水混合到适宜温度使用。
（2）养成池条件：池子形状结构和育苗池基本相同，但面积较大较深，大的有30-100立方米，牙鲆有时要跃出水面，因此池子壁建造应比实际水深高出30-50厘米。池子很大的要考虑到换水不容易，放养密度要小些。、
（3）饵料及投喂：饵料主要是用经济价格小的小杂鱼。最好是新鲜的。但鲜鱼很难保证供应，因此一般以冰冻为主。从价格及投喂的方便来说，玉筋鱼比较好。玉筋鱼可以整尾投喂，较大的饵料鱼要切成适当大小或者绞成碎肉。人工养殖的牙鲆，能适应摄食绞碎的饵料。这种饵料的优点是容易加入营养剂，但很大的缺点是在水中容易分散开，损耗较大，常常造成水质恶化。为了防止疾病，要注意饵料的质量。每日投饵量约为养殖鱼体重量的1-3%，一般每天投2次。投饵量只是一个参考数，实际投喂应根据当日摄食的情况。温度过高或过低，或因水质不好，鱼食欲不振，不喂或少喂。投饵量应以当日能吃完，不应留残饵。
（4）放养密度及换水量：放养的密度和换水量有密切的关系，换水大，密度可以大一些，水温高，换水量也要求大一些。如无法增大换水量，密度就要小一些。目前养殖水平，一平方米底面可养5-15公斤，高温季节（25℃以上），每2小时换一次水。
（5）养成网箱规格及放养密度：网箱大小没有很固定的规格，有4×4×3米，8×8×3米等。也有比这更大或更小的。网箱尝试最浅的只有0.5米。随着鱼的长大，不宜太浅。鱼苗越冬后放入网箱养成，可考虑每平方米放45尾左右，养至年底收成。
（6）人工养殖商品规格：较好的水平，养殖1年半可达到800-1000克。一般可达到400-500克。在北方地区，人工养殖从春季孵化育苗，经一个冬天到第二年秋末就可上市，算是较短的时间。如要养得更大，就要再越冬一次，除为了保留少量作为亲鱼外，再越冬经济上是不合算的。
（7）水池养殖和网箱养殖的优缺点，水池养殖的优点：
①不像网箱那样幌动，鱼较安定，受伤较少。
②对鱼的体色变化、摄食情况较容易观察，出现疾病能较早发 现，较早治疗。
③管理、出池也较容易。网箱养殖的优点是不占用土地，节省抽水等设施费用。不怕停电等机器故障，但遇天气不好，投饵等很不方便，遇大风大浪，容易遭受破坏。
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