银鲷在鱼类学上属鲈形目、丽鱼科、罗非鱼属、原产地为马来西亚。是一种广盐性鱼类，具有适应性强、易繁殖、饲料较易解决以及产量高，抗病力强，肉质结实清甜、不带任何泥味，肚腩脂肪恰到好处，清蒸料理、散发香味，品质之高， 一般海水鱼恐怕也难得一见。用０．７５ｋｇ的饲料投喂，可得鱼肉０．５ｋｇ。
一、生物学特性：
１．形态特征：与罗非鱼相似，体色呈白色并带有一点点粉红色。
２．生活习性：正常生活室温在２４－３０℃，最佳生长温度为２６－２８℃，最低生长温度为１３－１５℃，当水温低于１３℃时即开始死亡。抗低温能力比罗非鱼差。ｐＨ值为６．５－７．５之间。
３．摄食习性：杂食性，生活天中上层，幼苗以浮游植物为食，成鱼以各种水生植物及人工配合饲料为食。
４．生长特点：银鲷生长较快，１．２７ｃｍ 的乌仔放养一星期即可长到一寸，放养一寸的夏花鱼种，需４－５个月可达０．６ｋｇ。
５．繁殖习性：该鱼性成熟较早，在国内繁殖季节为每年的４－１０月。
二、养殖技术
与罗非鱼的养殖大同小异。
１．鱼池的选择：进排水方便的池塘即可。水深，前期５０－７０ｃｍ。后期１００－１２０ｃｍ。要求通风向阳、日照充足。
２．鱼苗放养密度：采用高密度养殖方式可放养２０－２４尾／立方米。
３．饵料投喂：刚入池的鱼苗主要以浮游植物为食，也可泼豆浆。几天后，幼鱼可摄食人工配合饲料，每天投饵两次，一次在上午９：３０－１０：００，一次在下午４：００－５：００，每星期要在饲料中添加维生素Ｃ一次。饲料中要求蛋白质含量在３３％左右。
４．水质管理：在银鲷的养殖过程中，水质管理是正常管理中的关键，也是工作中难度最大的一个内容。水质要求应达到“肥、活、嫩、爽”，要达到水质标准，正常管理应从以下几个方面入手：
（１）水质肥度的调节：通常在春季，池水要肥一点，透明度控制在２５－３０ｃｍ之间，这就要求在施基肥时，施肥量要一次施足。在夏秋季因水温较高，鱼的摄食活动也旺盛，池水中代谢物和残饵也较多，水质就应该控制瘦一点，用“量少勤施”的施肥原则，将水体透明度控制在３０－４０ｃｍ之间。水质肥度的调节还可以用注新水或换水的方法，使水质保持肥爽。
（２）提高水体的容氧：向鱼池注入新水或换水是增加溶氧的一种方法，有条件的鱼池中安放氧气机效果更好。池水中溶氧的变化规律是晴天溶氧高，阴天低；白天溶氧高，晚上低。
（３）水质的调节：生石灰是调节水质的最好药物。定期向鱼池中施用生石灰，能有效地提高池水中钙质的含量，增加水中缓冲剂，使水体的酸碱度略为偏高。一般每隔２０天左右使用一次，高温季节可缩短为１５天左右施一次。生石灰的用量是每为１５－２５ｋｇ，用水溶解后除去残渣，取上层的石灰浆泼到鱼池中，以免池鱼误以为是饵料，吞食后引起死亡。
在银鲷的养殖过程中，只要养殖池水质处理好，几乎不会面对任何病害问题。总而言之，银鲷的养殖过程品完全不必使用药物，因此绝对是保健鱼。
