淡水鲳属热水性鱼类，适温范围12～35℃，水温低于12℃时会死亡，因此越冬工作就显得十分重要。越冬场所可根据当地的条件，选用越冬池、温泉水、深井水或电厂余热水。越冬方式可采用专池饲养，也可与罗非鱼混养。
㈠混养法越冬保种
淡水鲳混养于罗非鱼中越冬，鱼病发生较少，不仅可以获得较好的成活率，而且在整个越冬阶段，只要水温适宜，适当投饲可以使鱼体生长，对于小规模地进行越冬保种，利用原有的生产设施是切实可行的。1989年浙江湖州水产试验场采用混养法越冬保种，取得很好的效果，其主要做法是：
9月20日，淡水鲳经土池塘培育进入越冬池暂养，10月9日尼罗罗非鱼亲鱼雌雄分开后，再混养在其中，结合原来的尼罗罗非鱼亲鱼及鱼种的越冬日常管理，与其它池同样管理，不专门为淡水鲳搞特殊，饲料以糠饼、菜饼为主，少量的豆饼粉。在越冬的后期，由于尼罗罗非鱼繁殖生物学要求，池中投饲“满江红”青饲料为主，于1990年4月19日出 池过数淡水鲳，而后由于外河水温不高，一直暂养到5月7日出塘，放养在成鱼塘中混养。
㈡越冬管理
(1)在沿海地区，若水温只能提高到18-22℃，可利用咸淡水将盐度保持在5-10‰，淡水鲳就不会因低温引起小瓜虫病，可以安全越冬。
(2)若在内地的纯淡水条件下，水温又只能提高到18-24℃，那就必需加强药物预防，使和硝酸亚汞和漂白粉，每周一次，交叉使用。也能越冬保种。
(3)在淡水鲳入越冬池后的10天内，每天必须更换池水一次。进水要缓慢，逐渐升温， 不能使池水温差过大，最后使水温保持在25-27℃。所以要趁外界水温高时，早进越冬 池。如发现死鱼，要及时捞出，保证优良水质，使鱼类对新的环境容易适应，起捕中受到的轻伤很快得到愈合。
(4)鱼入越冬池4天后，可开始投饵，使用前述亲鱼用的配方，制成的沉性颗料饲料，同时适当投入新鲜的菜叶、瓜皮或浮萍等。投喂时每次投喂量要少，投喂次数要多，如当日剩饵较多，则次日少喂。
(5)越冬鱼的密度大，池中水质容易败坏，要经常除去池底污物。可用虹吸管的原理吸 出，最好是池底建筑时事先修好排污设备，经常排污；及时捞掉死鱼；适时换水；控制适当光照；池中还可混养一些规格较小的尼罗罗非鱼，使之起到调节水质、生物净化的作用。
(6)经常观察池中鱼类活动和吃食情况。如发现有的鱼经常上浮，背腹露出水面，或有 失去平衡、侧浮水面，就要检查鱼体，分析水质、水温情况，找出病因或病原体，采取措施，消除病情。如在食台（场）上发现残饵很多，说明鱼的食欲减退，这是不正常的预兆，应该立即捞鱼检查，找出原因，及时治疗。
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