花鲢，又称为鳙鱼，胖头，是我国的四大家鱼之一， 其分类学地位为鲤形目，鲤科，体型与白鲢相似，但其头比较肥大，占体长的1／3，口大，吻宽，体色较黑并带有黑色花斑，其腹棱自肛门前伸至腹鳍基部，其鳃耙细密，呈页状，彼此互不相连，鳃上具有螺旋状鳃上器官，鳞细小，极易脱落，花鲢喜欢在肥沃的水体中生活，这正好适合天津地区水体肥沃的特点，花鲢一般生活在水域的上层，行动比较迟缓，性情温驯，容易捕捞，在池塘中几乎可以一网打尽，花鲢的抗病力强，疾病很少，以浮游生物为主要食物，尤其喜食浮游动物，兼食少许浮游植物及其它细小的悬浮物质，在人工饲养条件下，也吃糠麸、浸碎的豆饼和脐饼等人工饲料。在大型水体中，花鲢的生长速度相当快，是淡水池塘养殖的优良放养鱼类。近来，鳙鱼头熬汤、砂锅鱼头、鱼头泡饼风行全国。例如据调查，99年西安活鱼销售市场一个摊位日销量达5000公斤。2000年5月份，天津地区的批发价格达15元／公斤。业内人士分析，花鲢市场前看好，所以不断采用新技术进行花鲢的养殖是十分必要的。
1、材料与方法
1.1 材料
鱼苗选自优良孵化场 投喂饲料为干鱼粉粉、打碎后的人工颗粒饲料、光合菌以及部分药料。
1.2 方法
选取若干利于鱼体生活，易于管理，捕捞及排注水方便的鱼池进行养殖，在鱼体的不同阶段采取不同的管理方法投喂不同饵料。
2、步骤
2.1 鱼苗的养殖
2.1.1选取鱼池：要求注排水方便，池形整齐，东西走向，面积大小适当，一般2－6亩，水深适合，一般1.5米左右(前期为50－70厘米，后期100－130厘米)，当堤牢固，土质好，不漏水，池底平坦，无砖瓦石砾，淤泥适量，池底保持10－15厘米淤泥对肥水有利，无水草从生，鱼池向阳，光照充足。
2.1.2放养密度：放养密度对鱼苗生长及成活率影响很大，鱼苗密度过大，饵料往往不足，活动空间（特别是培育后期鱼体长大时）小，水质条件差，溶解氧量低，鱼苗生长较慢，体较弱，致使成活率低，所以放养密度一定要适宜，应根据鱼苗、水源、肥料、饵料来源和鱼池条件和饲养技术水平等情况灵活掌握，一般放养密度为10－15万尾／亩，如果苗长到全长18－20毫米时拉网分塘，放养密度可加大，达20－25万尾／亩此时成活率最高。
2.1.3 鱼苗的选择,鱼苗阶段鱼体细幼小纤弱,取食能力低，食料范围窄，对外界环境条件变化及敌害的侵袭和应付能力低，所以选择健康无病的鱼苗至关重要。
2.1.4 投喂：最初鱼体太小时，主要吞食水体中的轮虫、小型枝角类等浮游生物，所以应采取肥水下塘，鱼苗下塘前施有机肥料，以培养饵料生物，然后采用豆浆饲养法，即将黄豆加水浸泡，然后磨成浆，豆浆洒入池中，一部分被鱼苗摄食，大部分起到肥水作用。投饲量一般每天每亩投喂3－4公斤黄豆磨成的浆，一周后增加到5－6公斤，并根据水色掌握用量，养成1万尾夏花鱼种需要黄豆一般7－8公斤。
2.1.5分期注水：在鱼苗的饲养过程中， 分期向鱼池中注水，以便提高鱼苗的生长率及成活率，鱼苗入池时鱼池水深为50－70厘米，然后每隔3－5天加水一次，共加水3－4次，每次注水10厘米左右，注水时在入水口用密网过滤野杂鱼和害虫，同时避免水流直接冲入池底把池水搅浑。
2.1.6日常管理：主要工作就是巡塘，早晨下午各巡塘一次，观察池鱼活动情况和水色、水质变化情况，发现问题及时采取措施和确定投饵量，及时清除池边杂草，另还注意培养和调节水质，通过合理注水、施肥待措施，使池水既有丰富的适口天然饵料，又有充足的溶解氧。
2.1.7鱼体锻炼和出塘：鱼苗下塘饲养十余天后，体重增加数十倍至数百倍，要求更大的活动空间，同时，原池水质条件和营养条件都不能继续满足池鱼的要求，因此需要分塘稀养，鱼苗养成夏花鱼种在出塘前需要进行拉网锻炼，以便于增强幼鱼体质，提高出池及运输过程中的成活率，另还可发现并淘汰病、弱鱼，除去野杂鱼，消灭水生昆虫，估计鱼数，便于安排生产，搅动底泥，促进肥水。
2.1.8分池：鱼体经过拉网锻炼后达到夏花规格，应进行分池、计数。
2.2鱼种养殖
2.2.1放养前的准备工作：鱼种池的面积要求较大，一般为4－8亩，水要较深，一般1.5-2米。放养前应施有机肥料以培养，对于花鲢基肥应适量施用，控制车轮虫高峰期下塘。
2.2.2夏花放养：放养时间一般为5－6月份，放养方式有单养和混养两种，一般采用混养，因为这个阶段鱼类的习性逐渐显示不同，对外界的环境要求也不同，根据各种鱼类的习性和对水质的适应性不同进行搭配混养，不但给予各种鱼类适宜的生长环境，同时也充分地发挥了水体的利用率和对食料较经济的利用。鱼种池一般是2－3种混养，本实验混养少许白鲢、鲤鱼。
2.2.3饲养管理：此时花鲢还是主要以浮游生物为主要食料，池水要求肥沃，浮游生物量要多，池塘除去放养前施基肥外，夏花放养后还要施绿肥及熟粪肥，结合定期注新水使水保持褐绿色。饲养时人工投饲注意“四定”原则，即定时、定位、定质、定量，以便提高饵料的利用率，降低饵料系数,此时投饵数量要少一些。
2.2.4日常管理：每天早晨巡塘一次，观察水色和鱼的动态，经常消除池边杂草和水中腐败杂物，清扫食台和进行食台、食物消毒。以保护池塘卫生；拉网检查不仅利于肥水，而且便于检查鱼的生长鱼病等情况，从而合理确立投饵量和鱼病防治方法，做好防逃、防盗和鱼病、敌害防治工作。
2.2.5并塘和越冬：秋末冬初，水温下降至10度以下，鱼已不摄食，这时须将鱼捞出，集中蓄养在较深的鱼池中越冬，主意在并塘前一周停止投饲，选天气晴朗的日子拉网出塘，并塘时拉网和操作必须小心细致，以免鱼体受伤和在越冬期间发生水霉病，蓄养池水深在2米以上，向阳背风，少污泥，并塘后应在结冰时防止缺氧，严防水鸟的危害。
2.3成鱼的饲养
2.3.1 鳙鱼生长非常快，一般一龄鱼可达0.5－1千克。
2.3.2 池塘条件：水源和水质要求，水源充足，交通便利，注排水方便，水质良好，溶氧量较高，不含有毒物质，面积和水深，按目前生产水平成鱼生产一般以10亩左右较适宜，如生产条件较好，再大一些也可以，池塘的水深则一般以2－3米较适合，池塘形状应整齐有规则，最好呈东西走向的长方形，这样既便于饲养管理和拉网等操作，注水时又较易造成全池水流转，对解救池鱼浮头有利，另东西走向的池塘又能接受较长时间的日照，可促进浮游生物的繁殖及水温的提高。另在鱼种放养前应投入光合细菌，培养浮游动物。
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