棘胸蛙，俗称谷冻或石冻，成体体重可达350克，肉味鲜美，且有较高的营养价值和药用价值。明代李时珍对棘胸蛙曾有“集诸阴于一体，是百虫而解毒”的记述。民间称棘胸蛙为滋阴解毒之佳品，可治疗阴虚劳伤、热结顽疾和小儿疳疾、夜尿、腹泻等症。集约式人工养殖棘胸蛙的成活率达84.8%，体重为2 克～4克的幼蛙，经244天人工养殖最大体重可达178克，饲料系数为6.2。目前江西、安徽、浙江和福建等地均有养殖。
一、亲蛙培育与选择
棘胸蛙亲蛙培育池面积12平方米，池墙高0.8米，饲料台面积占总面积的2/5，饲料台外水环境占总面积的3/5，池水深2.2米，进水口处设置供亲蛙越冬栖息的“洞穴”，池上方设置防逃罩网，夏、冬两季设度夏和越冬棚。亲蛙饲料以“大平二号”蚯蚓为主，兼投环毛蚯蚓，4月～11月水温9℃～22℃ 时，亲蛙日摄食量为体重的4%～10%，12月至翌年3月水温2℃～13℃时，亲蛙日摄食量为体重的2%～3%。亲蛙要求体大健壮，无伤病，皮肤色泽明亮，富有黏液，体长11厘米～13厘米，体重150克～250克。雄蛙要求胸部疣棘明显，前肢抱握有力，鸣声洪亮。雌蛙要求腹部膨大、松软，用手指触摸腹部有卵粒感。雌雄性比为1∶1，催产亲蛙密度为2只/平方米。
二、催产与管理
水泥催产池面积0.56平方米~5平方米，水深30厘米，池内用石块摆成多个洞穴，或用木板在池的一侧分隔成多个洞穴。在池内放入少量维管束植物，供亲蛙栖息和产卵。催产时间一般选择下午4时左右。催产剂配置方法：用LHRH-A3和混合激素A、B型加0.7%的生理盐水配制而成。雌蛙注射剂量： LHRH-A3200毫克/千克，或混合激素A型20IU/千克，或混合激素B型20IU/千克。雄蛙剂量减半。亲蛙放入催产池之前，先清洗催产池，将遗留在石块和池壁上的污泥和卵胶膜洗刷干净，并按催产池要求把石块摆设好。催产池注满水后仍然保持流水。催产过程中，夜间尽量避免惊扰亲蛙，早晨7时检查产卵情况。
三、收卵时间与方法
收卵时间选择在气温较低的上午10时之前或下午5时之后，收卵用镊子或徒手进行收集。集卵器选用盆、桶、碗等表面光滑的工具。收卵时，先徒手将卵胶膜与附着物分离，然后用镊子将卵放入盛有水的碗内或盆内。收卵时应防止拉拽而损伤胚体。卵在集卵盆内不宜太久，避免胚体缺氧死亡。集卵盆应放在阴凉处，避免阳光直射水温升高影响胚胎发育。
四、孵化和蝌蚪培育
孵化池内放入水生维管束植物或蕨类植物，然后将卵均匀放在其上。放卵量为1500粒/平方米~2000粒/平方米，流水孵化。孵化期间，应及时清刷污物和卵胶膜，防止出水口堵塞而导致卵流失。孵化后期适当加大进水量。胚胎发育到原肠后期时，任取100粒卵计算其受精率，发育到右腮盖封闭期时，计算其孵化率。全部出苗后，取出附着植物，以防水质恶化。
初孵蝌蚪全长15毫米左右时，身体弱，不易移动，留在孵化池内饲养。出膜第三天起投喂煮熟蛋黄，早晚各1次，连喂3天，每2000尾1粒/天。投喂时停水30秒。蛋黄放在纱布内，用手将蛋黄捏挤成糊状后在碗里荡洗，直到蛋黄成微小悬浮颗粒，用手指将蛋黄弹入池内，分2次～3次喂完，第四天起，投喂煮熟泥鳅或黄鳝或米饭，投喂量约为体重的4%。随着蝌蚪的生长逐渐增加投喂量，投喂时做到定时、定点、定量。每次投喂时，捞取过剩食物，并调整投喂量和饲养种类。30天后，蝌蚪全长为35毫米左右，摄食活动能力强，此时进行蝌蚪成活率检查，并分池喂养，放养密度为300尾/平方米～350尾/平方米，投喂量增加到体重的10%左右。60天后，蝌蚪全长为60毫米左右，再次检查成活率和分池喂养，放养密度为200尾/平方米。蝌蚪长四肢后，池内放入供变态幼蛙登陆---的板、台和集蛙箱，并在池上设网放逃，或将长有四肢的蝌蚪收集到幼蛙池内饲养，此时的蝌蚪不投料。
